Zuppa di pollo Avgolemono con riso

Avgolemono, che significa uovo-limone in greco, è una salsa tipicamente servita insieme a dolmas (foglie di vite ripiene), verdure e carni arrostite nella cucina turca, balcanica, araba, greca e in alcune cucine ebraiche. Viene spesso utilizzato come base per zuppe e stufati, come nella nostra zuppa avgolemono con pollo. Sebbene contenga solo una manciata di ingredienti, le proporzioni della zuppa variano ampiamente da versione a versione. Questa interpretazione utilizza solo tuorli anziché uova intere. Sentiti libero di aggiungere altro succo di limone alla fine se preferisci un po' più piccante.

Domande frequenti

• Di cosa è fatta la salsa avgolemono?

  La salsa Avgolemono è tipicamente composta da tre ingredienti chiave: brodo di pollo, tuorli d'uovo e succo di limone. I tuorli aiutano ad addensare la salsa durante la cottura, mentre il succo di limone aggiunge molto sapore alla semplice ricetta. Per un sapore più piccante, aggiungi una spruzzata extra (o due) di succo di limone a tuo piacimento.

  
  
  
  
• Quanto dura la zuppa di avgolemono in frigo?

  La zuppa Avgolemono può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni. Successivamente è meglio congelare gli avanzi per un massimo di tre mesi. Pre-porzionare la zuppa congelata in porzioni individuali per rendere ancora più semplice il riscaldamento di piccoli lotti alla volta.
  

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Poiché questa ricetta di zuppa avgolemono richiede sia riso cotto che pollo, è particolarmente veloce da preparare. Non ci sono verdure da preparare; dovrai semplicemente spremere un paio di limoni, sminuzzare un pollo allo spiedo e tritare mezza tazza di aneto fresco. Naturalmente, se lo desideri, puoi cucinarlo tu stesso: sia il pollo in camicia che quello sottovuoto andranno bene. Per una consistenza leggermente diversa, taglia la carne a dadini invece di sminuzzarla.

Il riso in questa zuppa di avgolemono di pollo ha due scopi: un quarto viene frullato nel brodo come addensante e il resto viene mescolato nella zuppa per un po' di contrasto. Anche se una varietà a grana corta come l'arborio è la migliore qui, può essere sostituita con orzo cotto o anche pasta con capelli d'angelo schiacciati, se è quello che hai a portata di mano.

Rumchata al caffè

Abbinamento consigliato

Questa zuppa piccante e leggera si abbina bene con un vino bianco aspro. Consigliamo un vino greco, come un Assyrtiko.

ricette facili e veloci per la cena

Ingredienti

• 4 tazze brodo di pollo fatto in casa o brodo a basso contenuto di sodio

• 1/2 cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere

  
  
  
  

• 1/4 cucchiaino di cucchiaino appena macinato pepe nero, più altro a piacere

• 2 tazze riso bianco cotto, riscaldato, diviso

• 2 tuorli d'uovo grandi

• 1/4 tazza più 2 cucchiai di succo di limone fresco

  la rumchata beve con la palla di fuoco

• 1 pollo allo spiedo (1 chilo di carne estratta dalle ossa), tritato grossolanamente

• 1/4 tazzaaneto fresco, tritato

Indicazioni

1. 

   Diana Chistruga

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Diana Chistruga

   ricetta sugo per gnocchi

   In una pentola capiente, condire il brodo con sale e pepe e portare a ebollizione.

3. 

   Diana Chistruga

   Trasferisci 1 tazza di brodo caldo in un frullatore. Aggiungere 1/2 tazza di riso, i tuorli d'uovo, il succo di limone e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

   ricette salutari

4. 

   Diana Chistruga

   Mescolare la purea nel brodo bollente insieme al pollo e alle restanti 1 tazza e 1/2 di riso e cuocere a fuoco lento finché non si sarà leggermente addensato, 10 minuti.

5. 

   Diana Chistruga

   Incorporate l'aneto e servite.