Focaccine

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Le tradizionali focaccine inglesi sono perfette per la colazione o la merenda! Questa ricetta delle focaccine ha tutti i trucchi per farle in casa.

Ecco: cerchi perfetti di pastella dorata, croccante fuori e spugnosa dentro, ideali da guarnire con burro o marmellata. Sì, sono inglesi tradizionali focaccine ! Questo mashup di un Muffin inglese e un pancake è una delle colazioni o degli spuntini più soddisfacenti che troverai. Desideravamo ardentemente la magia di questa gustosa sorpresa, quindi abbiamo passato ore ad affinare questa ricetta di focaccine fatte in casa per te! È un divertente progetto di cucina che si traduce in irresistibili sfere dorate con migliore sapore lievitato e consistenza spugnosa. La nostra famiglia non può resistere al calore del tostapane. Ecco come è fatto!

Cos'è una focaccina?

Un crumpet è un tradizionale pane rotondo inglese fatto con farina, latte e lievito e cotto su una piastra. La superficie della focaccina presenta delicati fori rotondi, bollicine di lievito che salgono in superficie durante la cottura. Vengono spesso serviti conditi con burro, marmellata, panna rappresa o miele.

I crumpet sono uno spuntino tradizionale all'ora del tè ( tè e focaccine , chiunque?). Sono popolari nel Regno Unito e in altri ex territori britannici come Canada e Australia. Le focaccine sono simili a Muffin inglesi , ma i muffin inglesi hanno una consistenza più panosa, vengono serviti divisi a metà e non hanno i caratteristici fori sulla parte superiore. Leggi di più su Crumpets contro muffin inglesi .

Come preparare questa ricetta di focaccine: una panoramica!

Le focaccine acquistate danno qualcosa a desiderare nel reparto sapore e consistenza. Allora perché non farli in casa? Abbiamo passato ore ad affinare questa ricetta di focaccine su come preparare queste prelibatezze a casa. Ecco lo schema di base di ciò in cui ti stai cacciando con questa ricetta di focaccine. Il processo dura circa 2 ore in totale . Puoi quindi refrigerarli o congelarli per mangiarli tutta la settimana! Ecco uno schema di ciò che dovrai fare (vai alla ricetta per tutti i dettagli):

Attrezzatura necessaria: anelli per focaccine

L’unica attrezzatura speciale di cui avrai bisogno per preparare le focaccine fatte in casa? Anelli di focaccina! Questi anelli larghi 3 1/2 pollici creano la caratteristica forma rotonda. Ecco alcune cose da notare sugli anelli:

• Per evitare che le focaccine si attacchino, procurati degli anelli antiaderenti. Il nostro primo set di anelli aveva alcuni problemi di aderenza, quindi abbiamo trovato alcuni anelli antiaderenti che hanno funzionato! Ecco gli anelli antiaderenti per muffin inglesi che abbiamo utilizzato: funzionano a meraviglia.
• Gli anelli hanno tanti altri usi: come Muffin inglesi , uova, torte e persino per formare hamburger. Quindi non sono un gadget monouso!

Alcuni consigli su questa ricetta di focaccine

Una volta che hai gli anelli, sei sulla buona strada per le focaccine fatte in casa. Ecco alcuni suggerimenti sul processo di preparazione e cottura della pastella:

• La pastella dovrà risultare molto densa ma colabile. Potrebbe essere necessario aggiungere solo un goccio d'acqua all'impasto per ottenere la consistenza corretta.
• Abbi pazienza: la prima infornata potrebbe non essere perfetta! È proprio come cucinare pancake o crêpe. Dovrai abituarti al processo durante il primo batch. Continua ad apportare modifiche e ad affinare il processo man mano che procedi!
• Le focaccine si attaccano agli anelli? Se necessario, usa un coltello affilato per farli uscire dall'anello. Usare gli anelli antiaderenti sopra menzionati è il modo migliore per evitare che si attacchino! Ma potresti aver bisogno di ulteriore aiuto per estrarli con un coltello.

Deposito di focaccine

La migliore focaccina è quella appena sfornata, ricoperta di burro salato! Ma poiché questa ricetta ne fa da 12 a 14, non li mangerai tutti in questo modo. Ecco alcune note sulla conservazione delle focaccine fatte in casa:

• Conservare in frigorifero fino a 1 settimana. Potrebbero assorbire un po' di umidità durante la conservazione, ma mettili nel tostapane prima di servirli e diventeranno perfettamente croccanti.
• Congelare fino a 2 mesi. Anche le focaccine si congelano bene! Metteteli in un contenitore sigillato e conservateli per 2 o 3 mesi. Tuttavia, non passare direttamente dal congelatore al tostapane. Prendine una parte e mettila in frigorifero, oppure prendi un singleton e lascialo scaldare a temperatura ambiente prima di tostarlo. (Altrimenti, le parti esterne diventeranno troppo dorate durante la tostatura mentre il centro è ancora congelato.)

Come servire le focaccine

E ora arriva la parte migliore: mangiarli! Questa ricetta per focaccine è meglio tostata: quindi assicurati di metterla nel tostapane prima di servire. Quindi completalo con uno o più dei condimenti seguenti:

• Burro salato
• Ore o conserva: prova la nostra semplice marmellata di fragole o le conserve di more, mirtilli o albicocche acquistate
• Clotted Cream, un'altra prelibatezza inglese
• Miele
• Burro di arachidi

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Questa ricetta di focaccine è…

Vegetariano. Per vegani o vegetali, usa il latte d'avena.

Focaccine

• Tempo di preparazione: 1 ora e 45 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 2 ore e 15 minuti
• Prodotto: 12A14focaccine1X

Descrizione

Le tradizionali focaccine inglesi sono perfette per la colazione o la merenda! Questa ricetta delle focaccine ha tutti i trucchi per farle in casa.

Ingredienti

• 125 grammi(1 tazza) farina di pane
• 125 grammi(1 tazza) farina per tutti gli usi
• 1 tazzatazza di acqua tiepida, divisa
• 1 tazzalatte tiepido (o latte d'avena per i vegani**)
• 1 cucchiainozucchero semolato
• 2 cucchiainilievito istantaneo
• ½ cucchiainobicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino sale kosher
• Attrezzatura:Anelli per muffin inglesi antiaderenti/anelli per focaccina*

Istruzioni

1. Mescolare l'impasto: In una grande ciotola o ciotola di a robot da cucina , mescolare insieme le farine.In un misurino liquido, metti nel microonde ½ tazza di acqua con 1 tazza di latte in 30 secondi fino a quando diventa calda, a circa 105 gradi Fahrenheit. Mescolare lo zucchero e il lievito fino a quando non si scioglie.Versare il composto umido nelle farine e mescolare energicamente con una spatola per tre minuti, oppure agganciare la foglia ad una robot da cucina e mescolare a velocità media per 3 minuti.
2. Riposo per 1 ora: Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare per 1 ora in un luogo tiepido.
3. Aggiungere il liquido e far riposare 30 minuti: Dopo 1 ora, sbatti insieme il bicarbonato di sodio, sale kosher e la restante ½ tazza d'acqua. Incorporate il composto liquido all'impasto. (Se la pastella è molto densa e non colabile, aggiungere un po' d'acqua in più fino a quando la pastella diventa appena colabile.) Far riposare per 30 minuti.
4. Preparazione per la cottura: Riscaldare una piastra a fuoco appena sotto il fuoco medio; lasciarlo preriscaldare per circa 5 minuti. Ungere la piastra e l'interno dei 4 anelli delle focaccine con carta assorbente imbevuta di olio vegetale. Posizionare gli anelli sulla piastra e versare ¼ di tazza in ciascun anello.
5. Cuocere 1 porzione di focaccine: Cuocere il lotto di focaccine per 6-9 minuti, fino a quando il fondo sarà dorato e la parte superiore sarà quasi solidificata. Usa delle pinze o dei guanti da forno per rimuovere con attenzione ciascun anello, facendo scorrere un coltello affilato attorno al bordo se si attacca. Girare con attenzione le focaccine e cuocere altri 1 minuto fino a quando saranno leggermente dorate.
6. Cuocere le rimanenti porzioni: Oliare nuovamente la piastra e gli anelli per focaccine e ripetere l'operazione con i restanti lotti di focaccine. Se necessario aggiungete un goccio d'acqua all'impasto per mantenerlo versabile.
7. Informazioni sul servizio/conservazione: Servire caldo dalla piastra o raffreddare su griglie e quindi conservare. Refrigerare fino a 1 settimana o congelare fino a 2 mesi; tostare nel tostapane prima di servire. (Se congelati, non passare direttamente dal congelatore al tostapane: metti un lotto di focaccine congelate nel frigorifero e lascialo scongelare parzialmente prima di tostarle, oppure lascia una singola focaccina a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di tostarla. )

Note

*Abbiamo scoperto che vale la pena investire in anelli antiaderenti, poiché abbiamo avuto problemi con l'adesione degli anelli in alluminio.

**Non abbiamo testato una variante vegana, ma dovrebbe funzionare con il latte d'avena! Facci sapere se provi.

• Categoria: Pane
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Inglese
• Dieta: Vegetariano