Se non sei una persona che beve molto liquore marrone, la differenza tra bourbon e whisky potrebbe non sembrare così evidente. Dopotutto, sia il bourbon che il whisky sono liquidi marroni: hanno più o meno lo stesso aspetto. E per aumentare la possibile confusione, se ti riferisci al bourbon semplicemente come whisky, non sbaglieresti. Il Bourbon è un tipo di whisky, più o meno così Champagne è un tipo di vino. Quindi tutto il bourbon è whisky, ma non tutto il whisky è bourbon.
tempesta di neve fredda/Getty Images
Il Bourbon è prodotto con almeno il 51% di mais
Ciò che distingue il bourbon dagli altri whisky è il modo in cui viene prodotto e invecchiato. Tutto il whisky è uno spirito ottenuto da cereali fermentati e poi invecchiato in botti. Ma il tipo di grano e il tipo di botti determinano la varietà del whisky. Secondo il Associazione Borbonica Americana , per essere classificato come bourbon, un whisky deve essere distillato da una miscela di cereali, o mosto, contenente almeno il 51% di mais. Quel mais conferisce al bourbon il suo caratteristico sapore dolce.
Il bourbon viene sempre invecchiato in botti nuove di rovere carbonizzato
Il bourbon deve inoltre essere invecchiato in botti nuove di rovere carbonizzato e non può includere alcun additivo o colorante. Altri whisky possono essere invecchiati in botti precedentemente utilizzate per invecchiare altri liquori, e non devono necessariamente essere botti di whisky: porto, sherry e le botti di rum vengono utilizzate nel processo di invecchiamento per i whisky non bourbon. Per essere designato 'straight bourbon whisky', il bourbon deve essere invecchiato in botti nuove di rovere carbonizzato per un minimo di due anni.
Il Bourbon deve raggiungere determinati punteggi ABV
Quando il bourbon viene botte, deve anche raggiungere una certa gradazione alcolica nello spirito. Il mosto deve essere distillato a 160 gradi (o 80% di alcol in volume) o meno, e invecchiato in botti fino a quando non supera 125 gradi (62,5% di alcol in volume) o meno. Prima dell'imbottigliamento, il bourbon viene filtrato e diluito fino a non meno di 80 prove (40% di alcol in volume). Altri whisky hanno standard ABV diversi per la botte e la distillazione. Anche la gradazione minima di imbottigliamento per il whisky scozzese, ad esempio, è 80 proof o 40% ABV, ma non esiste un ABV massimo o minimo per il distillato.
Non è necessario che il bourbon venga dal Kentucky (ma probabilmente sì)
Potresti aver sentito che per essere un bourbon, il whisky deve provenire dal Kentucky. Non è del tutto vero: il bourbon può essere prodotto al di fuori di quello stato. Ma per essere designato 'bourbon del Kentucky', lo spirito deve essere distillato e invecchiato nel Kentucky. Il nome 'bourbon' deriva addirittura dal vecchio Bourbon, quella che oggi è Bourbon County, Kentucky. La maggior parte del bourbon viene prodotto nel Kentucky, ma non tutto, quindi è diventato sinonimo di questo distillato, proprio come la regione francese dello Champagne è sinonimo di champagne, anche se lo spumante con metodi simili viene prodotto altrove. Quindi la prossima volta che ordinerai un bourbon, saprai che quello che otterrai nel tuo bicchiere non è solo un whisky, ma un tipo specifico (e delizioso) di whisky.
