Asopao

Foto: Oriana Koren

Ingredienti

Asopao

• 3 cucchiai di olio di vinaccioli

• 1 tazza di cipolla gialla tagliata finemente

• 1 tazza di carote tagliate finemente

  
  
  
  

• 1 tazza di sedano tagliato a dadini fini

  bevande al caffè espresso

• 1/2 tazza di peperone rosso tagliato finemente

• 2 cucchiai di aglio tritato finemente

  
  
  
  

• 1 tazza di riso bianco crudo a grana media

• 1 cucchiaino di curcuma macinata

• 1 peperoncino tailandese, senza semi e tagliato a fettine sottili (circa 1/2 cucchiaino)

• 8 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• 1 1/4 libbre di yuca, sbucciata e tagliata in pezzi da 1/2 pollice (circa 3 tazze e 1/4)

• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato confezionato

  ricetta cavolo saltato

• 1 cucchiaio di sale kosher, più altro a piacere

• 1 cucchiaino di pepe nero

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Pollo speziato

gin e cola

• 2 cucchiai di olio di vinaccioli

• 1 tazza di cipolla rossa a dadini

• 2 cucchiai di za'atar

• 1 cucchiaio di coriandolo macinato

• 1 cucchiaio di aglio tritato

• 1 cucchiaio di zenzero fresco sbucciato tritato

• 2 peperoncini tailandesi, senza semi e affettati sottili (circa 1 cucchiaino)

• Pollo macinato da 1 libbra

• 1 cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere

• 1/2 cucchiaino di pepe nero

Indicazioni

Prepara l'asopào

1. Scaldare l'olio in un grande forno olandese a fuoco medio. Aggiungi cipolla gialla, carote, sedano, peperone e aglio; cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno ammorbidite, da 10 a 12 minuti. Mescolare riso, curcuma e peperoncino; cuocere, mescolando spesso, fino a quando il riso sarà leggermente tostato, circa 3 minuti. Mescolare brodo, yuca, coriandolo, sale e pepe nero. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il calore a medio-basso; coprire e cuocere fino a quando il riso e la yuca saranno teneri, da 16 a 20 minuti. Mescolare il succo di limone. Condire l'asopao con sale a piacere.

Mentre l'asopao cuoce, preparate il pollo speziato

1. Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi cipolla rossa, za'atar, coriandolo, aglio, zenzero e peperoncini; cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 6 minuti. Aggiungi pollo, sale e pepe nero; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo sarà rosolato, friabile e cotto, circa 6 minuti. Condire con sale a piacere.

2. Dividere equamente l'asopao in 6 ciotole; completare con pollo speziato.

   frullati senza latticini

Vai avanti

L'asopao e il pollo speziato possono essere preparati fino a 3 giorni prima e riscaldati delicatamente prima di servire.