Pollo tritato

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Questo chicken piccata recipe è un piatto classico semplice e ricco di sapore! Le tenere cotolette di pollo vengono fritte in padella fino a dorarle, quindi bagnate con una vivace salsa al burro e limone.

Perché adoriamo questa ricetta

Ecco un piatto classico che stupisce ogni volta: la piccata di pollo! Tenere cotolette di pollo dal colore dorato sono immerse in una vivace salsa al burro e limone con tocchi di capperi salati.

Questo classico piatto italoamericano ha catturato cuori e stomaci in tutto il mondo e potrebbe essere una delle nostre cene di pollo preferite di sempre. Non lasciarti intimidire dal suo nome fantasioso; questa ricetta della piccata di pollo è sorprendentemente semplice da preparare a casa!

Ciò che amiamo della piccata di pollo

La piccata di pollo è un piatto in cui le cotolette di pollo vengono pestate, infarinate, fritte in padella e servite con una salsa al burro e limone. Potresti pensare che il piatto sia di origine italiana, ma in realtà non è un piatto tradizionale molto conosciuto in Italia! È più probabile che a creazione da parte degli immigrati italiani che si trasferirono in America negli anni '30 e originariamente veniva preparato con carne di vitello, una proteina più economica a quei tempi.

La Piccata è la nostra cena preferita perché è così versatile: si prepara in circa 20 minuti e puoi variare le proteine ​​in base a ciò che ti piace o che hai a portata di mano. Funziona con molti tipi di carne e pesce, come pollo, vitello, salmone, pesce spada , capesante o gamberi.

Suggerimenti per il pollo a farfalla

La parte più importante della piccata di pollo è usare le cotolette di pollo, oppure puoi far farfalla tu stesso il seno. I petti di pollo sono spesso molto spessi, il che li rende difficili da cuocere in modo uniforme. Tagliando il petto di pollo a metà orizzontalmente (a farfalla) si ottengono pezzi più sottili che cuociono più velocemente e in modo più uniforme, sono più facili da mangiare e sono più conditi.

È possibile acquistare il petto di pollo già al burro, che sulla confezione è contrassegnato come al burro o cotolette. Se acquisti normali petti di pollo, puoi farli a farfalla tu stesso:

• Metti la mano sopra il petto di pollo. Usa un coltello affilato per tagliare con cura il petto in senso orizzontale, lasciando intatto il bordo in modo che possa aprirsi come un libro.
• Aprire il petto di pollo, quindi tagliare lungo la piega per separare le due metà (ogni metà è una cotoletta).
• Per la piccata di pollo, copri il pollo con pellicola trasparente e pesta leggermente il pollo con un martello o una padella pesante per ottenere uno spessore uniforme di 1/4 di pollice.

Come preparare la piccata di pollo: passo dopo passo

La ricetta della piccata di pollo è semplice e veloce da preparare. Poiché il pollo viene pestato fino a ottenere uno spessore uniforme, cuoce molto rapidamente. Ecco una panoramica del processo (o vai alla ricetta qui sotto):

1. Preparare il pollo: preparare le cotolette di pollo (petto tagliato a metà orizzontalmente) e utilizzare un martello o una padella pesante per batterle fino a ottenere uno spessore uniforme di 1/4.
2. Condire il pollo: cospargere il pollo su tutti i lati con il sale kosher , pepe nero e aglio in polvere. Passate i petti di pollo nella farina stesa su un piatto, eliminando quella in eccesso.
3. Friggere in padella: aggiungere l'olio d'oliva in una padella capiente e scaldare a fuoco medio. Aggiungere il pollo e cuocere per 3-5 minuti per lato, finché non sarà dorato su entrambi i lati.
4. Prepara la salsa: nella stessa padella, riduci il fuoco al minimo e aggiungi l'aglio tritato e i capperi. Cuocere per circa 1 minuto, quindi aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e il vino bianco o il brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e aggiungere il burro e la panna (se utilizzata). Cuocere a fuoco lento per 1 minuto, quindi rimettere il pollo nella padella e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
5. Servire: rimuovere il pollo su un piatto da portata e condire con salsa e prezzemolo tritato.

Consigli per la salsa piccata

Ogni cuoco o chef casalingo prepara la salsa piccata in modo leggermente diverso. Ecco alcune note su questa salsa e alcuni sostituti che puoi fare se lo desideri:

• Vino bianco vs brodo di pollo: ci piace questa salsa a base di vino bianco, che aggiunge note piccanti e croccanti alla salsa. Se non vuoi aprire una bottiglia, brodo di pollo o brodo vegetale lavorare anche.
• Panna pesante: la tradizionale salsa piccata di pollo in genere non utilizza panna. Tuttavia, l'aggiunta di un pizzico conferisce alla salsa un corpo più cremoso (altrimenti la salsa risulterà limpida). Ci piace aggiungere la panna, ma non è necessaria per il sapore.
• Capperi: Non, lo ripetiamo, non farlo omettete i capperi in questa ricetta! Aggiungono schiocchi salati e salati che rendono questa ricetta eccezionale.

Contorni da servire con piccata di pollo

Cosa servire con la piccata di pollo? Questo classico piatto italoamericano si sposa bene con molti contorni diversi, come riso, pasta, fagiolini o un'insalata croccante. Eccone alcuni contorni per pollo :

• Riso: prova riso bianco O riso al limone
• Pasta: provaci tagliatelle al burro all'aglio , pasta capelli d'angelo , orzo o uno qualsiasi di questi contorni di pasta
• Polenta:aggiungere polenta cremosa come un lato semplice
• Fagiolini: prova fagiolini mandorla O fagioli verdi
• Insalata:Prepara insalata tritata , Un'altra insalata , insalata di mele , insalata di pere , insalata di radicchio , o questi ricette di insalate
• Broccoli o broccolini: provatelo broccoli arrostiti , Broccoli alla parmigiana , broccolini arrostiti , O broccolini saltati in padella
• Patate: provaci il nostro miglior purè di patate , purè di patate all'aglio , O patate arrosto all'aglio

Varianti: provatelo con salmone, capesante e altro ancora

Il concetto di piccata è incredibilmente versatile! Puoi preparare la salsa piccata per accompagnarla con molte proteine ​​diverse. Ecco alcune idee:

• Salmone: condire leggermente e ricoprire il salmone nella farina, quindi preparare salmone scottato in padella . Toglietelo dalla padella e preparate la salsa piccata secondo la ricetta qui sotto.
• Capesante:Preparare capesante scottate in padella , quindi toglieteli dalla padella e preparate la salsa piccata.
• Pesce Spada: Questa è una classica variante italiana! Fare pesce spada fritto in padella quindi preparare la salsa piccata.
• Tilapia: Fai tilapia fritta in padella , quindi toglieteli e preparate la salsa piccata.

Altre fantastiche ricette di pollo

Ce ne sono così tanti fantastici cene di pollo da provare! Ecco alcune altre idee:

• Prova una padella Pollo greco , pollo all'aglio e limone , O Pollo toscano .
• Fare tacos di pollo , insalata di pollo alla griglia , O bocconcini di pollo fatti in casa .
• Alzati pollo annerito , pollo al pesto , O pollo e riso .
• Cuocere una teglia di Mi mancano anche le enchiladas...di pollo , petto di pollo al forno o preparazione Ali di parmigiano all'aglio .
• Rendi croccante cosce di pollo al forno o semplice cosce di pollo fritte in padella .
• Accendi la griglia per pollo alla griglia o cosce di pollo alla griglia .

Enchiladas di pollo

Cosce di pollo al forno

Pollo e riso facili

25 idee facili per la cena a base di pollo

Note dietetiche

Questa ricetta di piccata di pollo è senza glutine con farina 1 per 1 senza glutine.

Pollo tritato

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 20 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa ricetta di piccata di pollo è un classico piatto italoamericano semplice e pieno di sapore! Le tenere cotolette di pollo vengono fritte in padella fino a dorarle, quindi bagnate con una vivace salsa al burro e limone.

Ingredienti

• 2petti di pollo disossati e senza pelle o4cotolette (circa mezzo chilo, possibilmente biologiche)*
• 1 cucchiaino sale kosher
• Pepe nero appena macinato
• ½ cucchiainoaglio in polvere
• ¾ tazzafarina 00 (o farina 1x1 senza glutine)
• 3 cucchiaiolio d'oliva
• 2spicchi d'aglio, tritati
• ¼ di tazzacapperi, scolati
• 2 cucchiaisucco di limone fresco, più zest di ½ limone
• ½ tazzavino bianco secco o brodo di pollo
• 2 cucchiaiburro salato
• 1 cucchiaiopanna, facoltativa
• ¼ di tazzaprezzemolo fresco tritato finemente

Istruzioni

1. Asciugare il pollo con un tovagliolo di carta. Se usi il petto, taglialo a metà orizzontalmente (se hai acquistato le cotolette, salta questo passaggio). Metti le cotolette di pollo tra due pezzi di pellicola trasparente e posizionale su un tagliere. Usando un martello o una padella pesante, pestali fino a ottenere uno spessore uniforme di 1/4.
2. Cospargere il pollo su tutti i lati con il sale kosher , pepe nero e aglio in polvere.
3. Distribuire la farina in un piatto fondo. Passate i petti di pollo nella farina, eliminando quella in eccesso.
4. Aggiungere l'olio d'oliva in una padella capiente e scaldare a fuoco medio. Aggiungere il pollo e cuocere per 3-5 minuti per lato, finché non sarà dorato su entrambi i lati. Quando la temperatura interna è di 165°F, o il centro non è più rosa, rimuovilo su un piatto.
5. Nella stessa padella, abbassare la fiamma al minimo e aggiungere l'aglio tritato e i capperi. Cuocere per circa 1 minuto, fino a quando l'aglio sarà fragrante, quindi aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e il vino bianco (o brodo di pollo). Portare a ebollizione, raschiando i pezzetti marroni dalla padella per un sapore extra.
6. Ridurre a fuoco lento, quindi aggiungere il burro (e la panna opzionale). Cuocere a fuoco lento finché non si addensa leggermente, circa 1 minuto, quindi rimettere il pollo nella padella e cuocere a fuoco lento per 2 minuti, consentendo al pollo di assorbire la salsa.
7. Trasferire il pollo su un piatto da portata e condire con un filo di salsa e prezzemolo tritato per guarnire.

Note

*Questa ricetta contiene 4 porzioni modeste, quindi se hai dei mangiatori molto affamati o più persone da mangiare, considera di prepararne 1,5 volte o raddoppiare la ricetta. Se è così, usa una padella molto grande e friggi il pollo in porzioni.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Italiano