Fagiolini alle mandorle

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I fagiolini alle mandorle sono un contorno semplice e sorprendente, che abbina i fagiolini teneri al burro, all'aglio e alle mandorle tostate.

Ecco un modo semplice per condire i fagiolini freschi come un lato gourmet: Fagiolini alle mandorle ! Se sei come me, potresti prima pensare a una versione un po’ molliccia e insipida di questo piatto servito ai buffet di nozze. Ma fallo a casa e questo piatto è geniale! I fagioli sono di un verde brillante e perfettamente teneri, saltati nel burro con aglio e mandorle tostate e rifiniti con un po' di scorza di limone. Dopo un boccone, stavamo cantando le sue lodi: poi abbiamo finito l'intero piatto. È rapidamente balzato in cima ai miei piatti preferiti a base di fagiolini (come questo insalata e questo lato semplice ).

Ingredienti in fagiolini mandorlati

Amandina è un termine francese per un piatto preparato con mandorle tostate, chiamate mandorle in inglese. Fagiolini alle mandorle sono caratterizzati da fagiolini saltati nel burro e serviti con mandorle tostate e affettate. Gli altri ingredienti dipendono dallo chef, ma spesso includono aglio e limone. Mentre i fagiolini sono i più apprezzati con la preparazione alle mandorle, funziona anche con altre verdure come asparagi o broccoli o anche con il pesce. Ecco cosa ti servirà per questa ricetta:

• Fagiolini francesi, ovvero i fagioli bianchi
• Burro salato
• Mandorle a fette
• Sale kosher
• Spicchi d'aglio
• Limone

Perché usare i fagiolini francesi, ovvero i fagiolini bianchi

I fagiolini mandorlati sono i migliori con Fagiolini francesi, ovvero i fagiolini bianchi . Fagioli verdi , che significa fagiolini in francese, sono più sottili e più corti dei fagiolini standard. La varietà di fagioli che molto probabilmente troverai al supermercato si chiama fagioli Blue Lake. I fagiolini francesi cuociono più velocemente dei fagiolini standard e hanno una consistenza più tenera. Non confonderli con Fagiolini tagliati alla francese o fagiolini francesi , che sono fagioli affettati sottilmente.

Se possiamo scegliere, optiamo sempre per i fagiolini francesi: sono proprio buoni! In questa ricetta puoi anche utilizzare i fagiolini standard: potresti dover sbollentarli per 1 minuto in più rispetto ai fagiolini francesi.

Come fare i fagiolini mandorlati: metodo base

Ci sono due passaggi fondamentali per ottenere i fagiolini mandorlati. Potresti pensare di poterli gettare direttamente in una padella e iniziare a cucinare, ma prima dovrai sbollentare i fagioli. Ecco cosa sapere:

• Sbollentare i fagioli cuocendoli in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi tuffandoli in acqua ghiacciata. Sbiancamento è un metodo di cottura che prevede la bollitura delle verdure fino a renderle croccanti e tenere, quindi l'immersione in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Questo rende i fagioli perfettamente teneri prima di saltarli con il burro e le mandorle. Se cotti solo in padella i fagioli possono risultare piuttosto croccanti.
• Cuocere le mandorle e i fagioli nel burro. Tostare le mandorle nel burro per 30 secondi, quindi aggiungere i fagioli e cuocere 2 o 3 minuti.
• Aggiungere l'aglio tritato e cuocere ancora 1 minuto. L’aggiunta dell’aglio alla fine assicura che non diventi troppo dorato. Completate con la scorza di limone e servite subito.

Modi di servire questo piatto

I fagiolini alle mandorle sono infinitamente versatili. È perfetto in estate quando puoi trovare fagiolini meravigliosamente freschi, ma funziona in qualsiasi momento. Ecco alcuni ottimi modi per abbinare questo piatto:

• Come il salmone salmone alla griglia , salmone al forno , salmone al pesto e altro ancora
• Altri simili a pesci pesce al forno , tilapia al forno O tonno scottato
• Come i frutti di mare gamberetti saltati , scampi ai gamberetti , O capesante
• Pollo
• Piatto vegetariano lasagne , mac e formaggio , O funghi portobello ripieni

Altre ricette con fagiolini

Hai dei fagioli? Ecco i nostri migliori ricette con fagiolini , soprattutto per i contorni estivi:

• Provalo fresco Insalata di fagiolini
• Vai per Fagiolini sottaceto
• Accendi il forno per Fagiolini Arrostiti
• Preda Fagiolini saltati O Fagiolini Alla Griglia

Insalata di fagiolini

Fagiolini sottaceto

Fagiolini Arrostiti

12 ricette di fagiolini freschi

Questa ricetta alle mandorle e fagiolini è...

Vegetariano e senza glutine. Per vegani, vegetali e senza latticini, usa olio d'oliva o burro vegetale.

Fagiolini alle mandorle

• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 15 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

I fagiolini alle mandorle sono un contorno semplice e sorprendente, che abbina i fagiolini teneri al burro, all'aglio e alle mandorle tostate.

Ingredienti

• 1libbra di fagiolini francesi ( Fagioli verdi )*
• 2 cucchiaiburro salato (o olio d'oliva o burro vegetale, per vegani)
• ¼ di tazzamandorle a fette
• ½ cucchiaino sale kosher
• 2spicchi d'aglio, tritati
• La scorza di1limone

Istruzioni

1. Tagliare i fagiolini . Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata.
2. Sbollentare i fagioli: Aggiungere i fagiolini all'acqua bollente e cuocere per 3-4 minuti (o 4-5 minuti per i fagiolini standard)*, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Non appena i fagioli saranno teneri, toglieteli dall'acqua bollente con una pinza e trasferiteli nella ciotola con acqua ghiacciata. Una volta fredde, scolatele e asciugatele su un canovaccio pulito. (Puoi sbollentare i fagioli fino a 3 giorni prima e conservarli in frigorifero fino al completamento del passaggio 3.)
3. Cuocere i fagioli: in una padella media, scaldare il burro a fuoco medio. Aggiungere le mandorle affettate e cuocere per 30 secondi fino a quando saranno fragranti ma non ancora dorate. Aggiungere i fagiolini secchi e il sale e cuocere per 2 o 3 minuti finché non saranno completamente riscaldati e le mandorle saranno leggermente dorate. Aggiungere l'aglio e cuocere ancora 1 minuto, finché l'aglio non sarà fragrante. Togliere dal fuoco e aggiungere la scorza di limone. Assaggiate e se necessario aggiungete ancora qualche pizzico di sale.

Note

*I fagiolini francesi sono più sottili e più teneri dei fagiolini standard, ma funzionano anche i fagiolini standard. Sbollentarli per 4-5 minuti fino a quando saranno teneri.

• Categoria: Contorno
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Verdure
• Dieta: Vegetariano