Mac e formaggio fatti in casa

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Ecco come preparare i maccheroni al formaggio fatti in casa! Cucina da zero questo alimento di massimo comfort ed è migliore di qualsiasi altro tu abbia mai mangiato.

Pronti per il meglio MAI Mac e formaggio fatti in casa? Lo promettiamo: qui vale davvero la pena tirare fuori i superlativi! Preparare questo comfort food da zero lo rende infinitamente migliore di quello in scatola. Vuoi impressionare tutti? Questi maccheroni al formaggio fatti in casa hanno un sapore casalingo e accogliente, con la migliore salsa appiccicosa e formaggio e pangrattato croccante. Alex e io l'abbiamo realizzato per una recente riunione di famiglia e tutti intorno al tavolo erano d'accordo: questo è il migliore mac e formaggio.

Come preparare maccheroni al formaggio fatti in casa: passaggi fondamentali!

Ecco il punto. Preparare maccheroni al formaggio fatti in casa è facile, ma per realizzarlo è necessario conoscere alcune tecniche di cottura di base perfetto . Ecco le due tecniche che dovrai padroneggiare:

• Come cuocere la pasta al dente.
• Come fare un roux.

Una volta acquisite queste due abilità, il resto è un gioco da ragazzi! Parliamo brevemente di questi prima di iniziare.

Come (e perché!) cuocere la pasta al dente

Cos'è al dente? Al dente significa mordere in italiano. Si riferisce alla cottura della pasta solo fino al punto in cui è tenera ma ha un centro leggermente sodo. Il punto è questo: la pasta troppo cotta non è solo gommosa e poco appetitosa. Ha anche meno nutrienti e ti rende meno sazio ( leggi di più qui ). Cuocere al dente la pasta per questi maccheroni al formaggio fatti in casa significa che avrà un sapore migliore, otterrà più sostanze nutritive, E sei pieno più a lungo. Vinci, vinci, vinci! Ecco alcune indicazioni su come cuocere la pasta al dente:

• Non fidarti delle istruzioni sulla confezione! La maggior parte delle confezioni di pasta hanno tempistiche che si traducono in pasta troppo cotta. Iniziate ad assaggiare la pasta qualche minuto prima di quanto indicato sulla confezione.
• Assaggiatela e scolatela quando sarà tenera ma soda all'interno. Alcuni chef dicono di cercare una piccola macchiolina bianca al centro (altri pensano che dovrebbe semplicemente scomparire per essere perfetta al dente).
• Muoviti velocemente! La pasta può passare da al dente a stracotta in pochi secondi.

Suggerimenti per preparare un roux

La tecnica di cucina principale di cui hai bisogno per i maccheroni al formaggio fatti in casa è preparare un roux. Cos'è un roux? Un roux (pronunciato Roo ) è farina e burro cotti insieme e utilizzati per addensare le salse. Di solito è composto da parti uguali di farina e burro. Per mac e formaggio, fai un roux e poi aggiungi il formaggio. Questo è ciò che rende la salsa appiccicosa: il formaggio così com'è sarebbe troppo appiccicoso. Ci sono alcune cose importanti da notare quando si prepara un roux:

• Misura gli ingredienti in anticipo (mise en place). Il processo di cottura è veloce, quindi non vuoi essere distratto dalla misurazione. Il modo francese per dire misurare tutti gli ingredienti è mise en place , il che significa tutto al suo posto.
• Non allontanarti dal fornello e osserva attentamente. Qui la farina e il burro possono bruciare facilmente! Devi stare accanto al fornello e iniziare ad aggiungere il latte proprio quando la farina diventa dorata.
• Aggiungere gradualmente il latte. Versare il latte e mescolare costantemente, aggiungendolo poco a poco, fino a formare una salsa liscia. Una volta arrivato a questo punto, la navigazione è tranquilla!

I migliori noodles per maccheroni e formaggio fatti in casa

A proposito... non devi usare i maccheroni per i maccheroni al formaggio fatti in casa! No: anzi è ancora più buono se si utilizzano tipi di pasta diversi. Si possono utilizzare tutti i tipi di formati di pasta corta, dai conchiglioni ai papillon alle penne. Ecco i nostri preferiti tipologie di pasta corta per maccheroni al formaggio, in ordine di preferenza:

• Conchiglie: quelle che abbiamo usato qui
• Cavatappi : forme di cavatappi
• Orecchiette : forme dell'orecchio
• Gigli (Campanelle) : forme di giglio
• Penne: tubi lunghi e sottili con estremità diagonali
• Gemelli : forme di tubi ritorti
• Rigatoni : tubi lunghi e più spessi

Il miglior formaggio per mac e formaggio fatti in casa

Ci sono alcuni formaggi diversi che funzionano bene in questo maccheroni al formaggio fatto in casa. Ecco cosa consigliamo e alcune altre opzioni:

• Usa cheddar piccante e Monterey Jack. Questa è la combinazione perfetta per un classico sapore di maccheroni e formaggio! Ma attenzione…
• Non usare il cheddar invecchiato! Sembra che abbia un sapore delizioso, ma il cheddar invecchiato non ha il sapore giusto. Resta con un diesis standard.
• Divertiti con Gouda, Havarti o cheddar bianco. Sostituisci il cheddar o prova queste ricette di maccheroni e formaggio: Gouda Mac e formaggio , Pesto Havarti Mac e formaggio , Mac e formaggio istantanei o Mac e formaggio Cheddar bianco.
• Scegli il sano! Provalo Mac salutari e formaggio con broccoli .

Contorni da servire con maccheroni e formaggio fatti in casa

Cuoci la pasta al dente e questi maccheroni al formaggio fatti in casa saranno la materia di cui sono fatti i sogni! Recentemente ne abbiamo preparato una padella per la famiglia che stava piangendo una persona cara, ed era proprio il cibo giusto che sa di un abbraccio. È perfetto ogni volta che hai bisogno di un pasto accogliente. Ecco alcuni lati ricchi di sostanze nutritive e fibre per trasformarlo in un idea per una cena sana :

• Insalata di spinaci perfetta O Insalata di mele e spinaci
• Verdure saltate per eccellenza sono colorati e facili: una vera delizia!
• Insalata di finocchi e arance , Insalata semplice di rucola O Insalata di barbabietola e rucola per un'atmosfera elegante
• Asparagi Arrostiti Al Limone O Broccoli arrostiti epici aggiungere fibra
• Fagiolini al vapore al limone O Fagiolini saltati sono facili e veloci

Naturalmente, puoi anche servire questo maccherone al formaggio come piatto casalingo contorno di pasta ! Provalo con Salmone Cajun O Sloppy Joes di lenticchie .

Suggerimento: come riscaldare maccheroni e formaggio!

Ecco un fantastico trucco fatto in casa con maccheroni e formaggio! Puoi conservare gli avanzi di maccheroni e formaggio in frigorifero per circa 5 giorni. Ma il formaggio si solidifica e si asciuga in frigorifero! Come riportarlo ad una salsa cremosa? Ecco i nostri consigli:

• Mettetelo in una padella e aggiungete un goccio di latte. Utilizzare un rapporto di circa 1 tazza di pasta e 1 cucchiaio di latte.
• Scaldare a fuoco medio e mescolare fino a quando la salsa non sarà di nuovo cremosa!

Questa ricetta di maccheroni e formaggio fatti in casa è...

Vegetariano . Per senza glutine, utilizzare tagliatelle senza glutine.

*Il migliore* Mac e formaggio fatti in casa

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Prodotto: 10A12come contorno, da 6 a 8 come piatto principale1X

Descrizione

Ecco come preparare i maccheroni al formaggio fatti in casa! Cucina da zero questo alimento di massimo comfort ed è migliore di qualsiasi altro tu abbia mai mangiato.

Ingredienti

• 1mezzo litro di pasta corta di qualsiasi tipo (a noi piacciono i conchiglie grandi)
• 8 onceformaggio cheddar piccante (non stagionato)
• 8 onceFormaggio Monterey Jack
• 3 cucchiaiburro non salato
• 3 cucchiaifarina per tutti gli usi
• 1 tazza e ¾2% di latte
• 1 cucchiaino sale kosher
• ½ cucchiainopolvere di cipolla
• ½ cucchiainoaglio in polvere
• ½ tazzapangrattato italiano condito (o pangrattato semplice)

Istruzioni

1. Lessare la pasta: Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungere circa 1 cucchiaio di sale kosher . Aggiungete la pasta e fatela cuocere al dente. Iniziare ad assaggiare la pasta qualche minuto prima delle istruzioni sulla confezione e interrompere la cottura una volta che la pasta sarà appena tenera ma ancora soda. Poi scolate la pasta in uno scolapasta e sciacquatela velocemente con acqua tiepida.
2. Nel frattempo preparate la salsa: Grattugiare il formaggio (se necessario). Misurare il burro, la farina, il latte, il sale, la cipolla in polvere e l'aglio in polvere. In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare il burro a fuoco medio; quando si scioglie, aggiungete la farina. Riscaldare il composto per circa 2 minuti, mescolando continuamente. Non appena il colore inizia a diventare marrone chiaro, abbassare la fiamma al minimo. Iniziate ad aggiungere il latte molto lentamente: sbattete continuamente fino ad ottenere un composto completamente omogeneo, poi aggiungete ancora un po' di latte fino a quando non sarà completamente incorporato, quindi ripetete. Una volta aggiunto tutto il latte, aggiungere il sale, la cipolla in polvere e l'aglio in polvere. Continuare la cottura a fuoco basso per circa 2 minuti per far addensare leggermente, mescolando spesso. Dopo 2 minuti aggiungete gradualmente il formaggio grattugiato e continuate a mescolare finché non sarà completamente sciolto.
3. Completare con pangrattato e servire: Mantecate la pasta con la salsa di formaggio, quindi versatela in un piatto e spolverizzate con il pangrattato. Se lo desideri, mettilo in una teglia e cuocilo alla griglia per 2-4 minuti fino a quando le briciole saranno leggermente dorate, girando la padella per uniformare la doratura se necessario. Servire immediatamente. Conservare gli avanzi in frigorifero fino a 4 giorni. Riscaldare sul fuoco con un goccio di latte e mescolare fino ad ottenere una crema.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano