Orecchiette Al Pomodoro

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Le orecchiette sono un formato di pasta sottovalutato ma straordinariamente delizioso! Trasformatelo in una cena facile con pomodorini blisterati e parmigiano.

Alcune persone amano di più gli spaghetti, mentre altre le penne... ma noi adoriamo orecchiette pasta ! Sì, è un po’ fuori dal repertorio standard della pasta. Ma questo formato di pasta unico è sottovalutato e deve far parte della pianificazione dei pasti settimanali. In questi giorni puoi trovare questa pasta italiana a forma di orecchio nel tuo negozio di alimentari locale. Il modo in cui la forma della tazza e le creste all'esterno catturano tutto quel sapore delizioso è davvero notevole! Ecco qualcosa in più su questo speciale formato di pasta e sul nostro modo preferito per trasformarlo in una cena semplice.

What is orecchiette pasta?

Le orecchiette sono un piccolo tipo di pasta a forma di coppa originaria della regione Puglia in Italia. La parola significa orecchie piccole in italiano, e si riferisce alla sua forma (sembrano davvero piccole orecchie!). Il centro della pasta è più sottile dei bordi e questo le conferisce una consistenza gommosa soddisfacente quando la mordi. Infatti, a causa della forma unica che troviamo, lo mangiamo più lentamente di a forma di pasta come maccheroni al formaggio o penne, il che lo rende più soddisfacente.

Le orecchiette vengono spesso servite con a salsa di pomodoro semplice . Funziona bene anche con salse e verdure grosse. Ed è fantastico per mac e formaggio (perché no?).

Come si pronunciano le orecchiette? Dillo con il tuo miglior accento italiano: oh-richiesto-ET-day .

Ingredienti per questa ricetta di orecchiette

Uno dei modi migliori per servire le orecchiette è con i pomodorini! Scoprirai che utilizzando questo formato di pasta è più facile ottenere delle verdure in ogni boccone. Se usi le tagliatelle lunghe, le tagliatelle potrebbero accumularsi e lasciare tutte le verdure sul fondo della padella. Le verdure si integrano perfettamente nelle orecchiette! Ecco cosa ti servirà per realizzare questa ricetta:

• Pomodori ciliegino: assicurati di trovare i pomodorini più maturi! Ci piace usare pomodorini multicolori per il miglior contrasto cromatico. Al giorno d'oggi molti negozi di alimentari vendono pomodori in serra o idroponici, che hanno un buon sapore al di fuori della stagione dei pomodori. Ma ovviamente i migliori pomodori sono quelli del mercato degli agricoltori locali (o del tuo orto!).
• Basilico fresco: il basilico fresco è il vecchio partner dei pomodori: aggiunge la giusta sfumatura erbacea.
• Parmigiano grattugiato: il parmigiano grattugiato è quello in polvere, non quello che assomiglia a bastoncini sottili (è parmigiano grattugiato). Puoi usarli entrambi, ma l'effetto polveroso si fonde meglio con la pasta.
• Olio d'oliva, aglio, sale e pepe

Come blisterare i pomodori

Questa ricetta di pasta orecchiette utilizza una tecnica per cuocere i pomodori chiamata blistering. Pomodori bolle vengono cotti in padella calda per qualche minuto fino a quando la parte esterna sarà carbonizzata e l'interno sarà tenero. Ecco alcune cose da notare su questa tecnica prima di iniziare:

• Usa la padella più grande. Per contenere 2 litri di pomodori, avrai bisogno di una padella molto grande. Se non ne avete uno, potete cuocere i pomodori in porzioni.
• Non affollare la padella! Se la padella è affollata quando provi questa ricetta, i pomodori vaporizzeranno invece di formare bolle, rendendoli bagnati e mollicci. Se la padella è piena, cuoci invece i pomodori in 2 lotti.
• Cuocere per 1 minuto senza toccare, poi altri 2 o 3 minuti. Avrai bisogno di un leggero carboncino all'esterno dei pomodori. Scuotere leggermente la padella per far girare i pomodori (usando un cucchiaio potreste farli scoppiare).

Cook the orecchiette pasta to al dente

Ciò che rende ottime queste orecchiette è quando le cuoci perfettamente al dente. Cuocetelo troppo e diventa molle e gommoso. IL migliore le orecchiette sono al dente, il termine italiano per cuocere la pasta al morso. Significa che i noodles hanno a esterno tenero, bilanciato da un morso deciso con una macchia bianca al centro . Ecco i nostri consigli su come cuocere la pasta al dente:

• Assaggia spesso. Non fidarti delle istruzioni sulla confezione! Durante la cottura controllate continuamente la cottura della pasta. Molte istruzioni sulla confezione hanno tempi imprecisi.
• Cerca una piccola macchia bianca. Scolate la pasta non appena la pasta sarà tenera all'esterno ma avrà una macchia bianca al centro! Anche pochi secondi possono fare la differenza tra una pasta al dente e una tagliata molle.

Preparalo per un pasto! Suggerimenti per il servizio

Una volta preparata una padella di orecchiette con pomodorini, come accessoriarla? Puoi servirlo come piatto principale vegetariano con qualche contorno ripieno o usarlo come contorno per pollo o pesce. Ecco alcuni suggerimenti per servire:

• Come contorno: mangia questa pasta colorata come contorno Spiedini Di Gamberi Alla Griglia , Salmone Al Forno O Tilapia alla griglia .
• Con fagioli: Questi Easy Cannellini Beans O Fagioli bianchi facili aggiungi proteine ​​vegetali e sapore mediterraneo.
• Con insalata verde:Una scelta ovvia con la pasta è un'insalata! Alcune insalate verdi facili: Insalata semplice di rucola , Insalata di spinaci , Insalata Di Fragole , O Insalata tritata preferita .
• Verdure: prova Broccoli alla parmigiana O Broccoli fritti in padella , O Asparagi al forno con parmigiano O Asparagi saltati .

Altri modi per servire le orecchiette

Dopo aver preparato questa ricetta, ecco alcuni altri modi per servire le orecchiette e renderle parte del tuo repertorio:

• Pasta agli asparagi al limone Condisci le orecchiette con asparagi al limone e feta per una deliziosa ricetta facile e veloce per la cena.
• Pasta Burrata Con Salsa Di Pomodoro E Basilico UN sbalorditivo pasto in meno di 30 minuti. Sognante!
• Salsa Marinara Facile Tutto ciò di cui hai bisogno è una buona marinara e basilico, e questo formato di pasta ha un sapore incredibile.
• Pesto Mac e Formaggio Un giro di pesto al basilico è una mossa geniale e l'uso delle orecchiette dà nuova vita a questo classico comfort food.

Questa ricetta di orecchiette è…

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Orecchiette Al Pomodoro

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 20 minuti
• Prodotto: 3A4porzioni1X

Descrizione

Le orecchiette sono un formato di pasta sottovalutato ma straordinariamente delizioso! Trasformatelo in una cena facile con pomodorini blisterati e parmigiano.

Ingredienti

• 8 onceorecchiette pasta
• 3 cucchiaiolio d'oliva, diviso
• 2 pintepomodorini interi
• 1 cucchiaioaceto balsamico
• Sale kosher
• Pepe nero macinato fresco
• 2spicchi d'aglio
• ½ tazzaparmigiano grattugiato, diviso
• ¼ di tazzaacqua della pasta
• 1una manciata di foglioline di basilico fresco, se grandi tritate

Istruzioni

1. Prepara la pasta: Mettete a bollire una pentola con acqua ben salata. Lessare la pasta finché non sarà appena al dente. Inizia ad assaggiare qualche minuto prima che la confezione consigli: vuoi che sia tenero ma ancora un po' sodo all'interno; di solito circa 7-8 minuti. Prima di scolarla, riservate un po' d'acqua della pasta con un misurino per liquidi (almeno ¼ di tazza). Scolare la pasta.
2. Blister i pomodori: Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella molto grande e pesante a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungi i pomodori, assicurandoti che ci sia spazio attorno a ciascun pomodoro (non si tocchino) e che la padella non sia affollata. Se usi una padella media, cuoci i pomodori in 2 lotti.* Cuoci per 1 minuto senza toccare la padella, poi altri 2 o 3 minuti finché non si formano delle vesciche, scuotendo la padella più volte per ruotare i pomodori. Spegnere il fuoco e irrorare con l'aceto balsamico, agitando delicatamente più volte per ricoprire. Aggiungi 2 pizzichi sale kosher e pepe nero macinato fresco a piacere. Rimuovi i pomodori dalla padella in una ciotola.
3. Finisci il piatto: Tritare l'aglio . Una volta cotta la pasta, nella stessa padella, scaldare il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio e cuocere 1 minuto finché non diventa fragrante. Sfumare la padella con ¼ di tazza di acqua della pasta, raschiando la padella con un cucchiaio per rilasciare tutto il sapore dei succhi di pomodoro. Spegni il fuoco.
4. Aggiungi la pasta nella padella e mescola per ricoprirla. Aggiungere i pomodorini, ¼ di tazza di parmigiano grattugiato e il basilico. Condire con 2 pizzichi di sale kosher e tanto pepe macinato fresco. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario. Servire cospargendo sopra la restante ¼ di tazza di parmigiano grattugiato.

Note

*Se la padella è troppo piena, i pomodori vaporizzeranno invece di formare vesciche. Tutto dipende dalle dimensioni della padella: se usi una padella media, dovrai cuocere 1 litro alla volta.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Italiano
• Dieta: Vegetariano