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Il porto fulvo è un vino fortificato pieno di sapori decadenti come caramello, croccante di arachidi, albicocca, prugna, uva passa e noce, tutti uniti armoniosamente insieme. Con la sua dolcezza ben bilanciata che completa un piatto di dessert e circa la metà della gradazione alcolica di uno spiritoso, il porto fulvo è il modo perfetto per concludere un pasto.
Cos'è il porto fulvo?
Tutti i porti sono realizzati con una miscela di uve coltivate in tutta la valle del Douro in Portogallo. Ce ne sono due tipi vino di Porto : bruno e rubino. Tawny viene invecchiato in botti di legno e rilasciato pronto da bere. Al contrario, il rubino invecchia di più in bottiglia che in legno e generalmente richiede molti anni di conservazione, anche se alcuni rubini semplici subiscono un invecchiamento minimo. Il rubino più famoso è il Porto Vintage, un vino d'annata prodotto solo nelle annate migliori. I Tawny a volte possono offrire una gamma di sapori più ampia e delicata rispetto ai porti vintage, che sono spesso fruttati e robusti.
Porto fulvo invecchiato
I migliori porti fulvi vengono rilasciati nelle versioni di 10, 20, 30 e 40 anni, con la dichiarazione di età che si riferisce al tempo trascorso nel legno. Gli amanti del fulvo spesso preferiscono il 20enne, credendo che trovi il giusto equilibrio tra carattere invecchiato e giovinezza fresca e piccante. I prezzi dei porti fulvi variano da circa $ 25 per gli stili più giovani a $ 150 e oltre.
Vino di Porto fulvo da provare
Ramos-Pinto 10 anni ($41)
Questo stellare produttore di porto fulvo è di proprietà della casa di champagne Louis Roederer. Anche se molto giovane, questo vino mette in mostra l'eleganza tipica di Ramos-Pinto.
Il bambino di 10 anni di Graham ($ 36)
Fondata da commercianti tessili scozzesi all'inizio del XIX secolo, questa casa portuale - ora di proprietà di Symington - produce un vino di 10 anni elegante e relativamente secco.
Fonseca 10 anni ($ 34)
Questa casa portuale, di proprietà di Taylor Fladgate, produce vini ricchi e corposi. Questo imbottigliamento seducente e cremoso non fa eccezione.
Churchill 10 anni ($ 44)
Con la sua combinazione vincente di frutta giovane e morbida morbidezza, questo vino delizioso si trova all'estremità più dolce dello spettro del gusto. È realizzato da un team di marito e moglie che hanno fondato la loro casa portuale nel 1981.
Ramos-Pinto 20 anni ($83)
Questo porto vintage dallo stile medio-ricco è setoso e vibrante. Più a lungo ci si siede, più i sapori e gli aromi si approfondiscono.
Niepoort 20 anni ($83)
Un vino abbagliante proveniente da una casa portuale a conduzione familiare di quinta generazione. Ha strati su strati di sapori, tra cui cacao, caramello e aromi come il legno di sandalo.
Taylor Fladgate 20 anni ($ 55)
Questa azienda, fondata nel 1692, stabilisce lo standard per tutte le case anglo-portoghesi. Lo stile Taylor – giovane, muscoloso e concentrato – è in mostra qui.
Dow's 20 anni ($ 65)
Anche se Dow's è famosa per i suoi porti vintage. Questo è un fulvo distintivo: ricco, concentrato e relativamente secco. Il finale è quasi croccante, con un bel taglio di acidità.
Il trentenne di Graham ($ 146)
Questo fulvo è ricco e tostato con spezie, miele, note di frutta secca e un lungo finale. L'invecchiamento prolungato crea un porto concentrato, ben bilanciato e meravigliosamente aromatico.
Quinta Do Noval 40 Anni ($156)
Da uno dei produttori più antichi del Douro arriva un quarantenne sorprendentemente vivace, con una dolcezza simile al caramello.
