Per molto tempo ho pensato che le uova crude impiegassero mesi per scadere. Ne ho tenuti una dozzina nel mio frigorifero per un intero trimestre di college, facendo un giro qua e là quando avevo la rara energia di prepararmi la colazione prima di mezzogiorno. classe. Fortunatamente, ho superato il college senza avere un’intossicazione alimentare: scioccante, considerando che le uova del supermercato durano solo tre-cinque settimane nel frigorifero.
Ma apprendendo che le uova, in effetti, prima o poi vanno a male, ho anche imparato qualcosa di altrettanto importante: come capire quando sono Sono Cattivo. Questi quattro passaggi per controllare la freschezza delle uova sono sorprendentemente semplici e possono salvarti, nella migliore delle ipotesi, da una colazione sgradevole e, nel peggiore, dalla salmonella.
Qual è la differenza tra uova libere in gabbia, ruspanti e allevate al pascolo?
1. Controlla la data di scadenza o di vendita
OK, questo potrebbe sembrare ovvio, ma la data di scadenza sarà sempre e per sempre un indicatore chiave per stabilire se un uovo è sicuro o meno da mangiare. Date di scadenza non sono sempre accurati al 100%, quindi se sono trascorsi solo pochi giorni dalla data indicata sulla confezione, valuta la possibilità di testare le tue uova con uno dei seguenti metodi. Se sono trascorse settimane dalla scadenza, è lecito ritenere che le tue uova non siano più commestibili.
2. Prova il test del galleggiante
Per valutare la freschezza di un uovo crudo basta un bicchiere d'acqua. Riempilo per circa tre quarti, non così pieno che l'aggiunta di un uovo lo farebbe traboccare. Lascia cadere delicatamente un uovo nel bicchiere e osserva dove si deposita. Se l'uovo affonda sul fondo e giace su un lato, dovrebbe essere fresco e pronto da mangiare. Se galleggia fino in superficie, l'uovo potrebbe essere rovinato. Evita il rischio e gettalo nella spazzatura oppure segui i seguenti passaggi. Qualunque cosa nel mezzo - affonda ma sta in piedi, o galleggia nel mezzo del bicchiere - significa che probabilmente l'uovo è ancora sicuro da consumare, ma probabilmente dovresti mangiarlo entro la prossima settimana o giù di lì. Magari prepara una grande quantità di insalata di uova o una tortilla di funghi per sfruttare al massimo la tua dozzina.
Victor Protasio, styling del cibo di Maggie Ruggiero / styling degli oggetti di scena di Christine Keely
3. Dagli un odore
Anche se il test del galleggiamento è un metodo valido per verificare la freschezza di un uovo, dovresti comunque fare affidamento sui tuoi cinque sensi pratici. Il tuo naso, ad esempio, spesso riesce a capire quando un uovo è andato a male. Rompilo su un piatto o una ciotola e dagli un'annusata. Le uova fresche dovrebbero avere un odore fresco o non avere alcun odore, quindi se invece il tuo uovo ha un odore putrido, strano, solforico o semplicemente, l'uovo è marcio. Assicurati di pulire e igienizzare accuratamente il piatto o la ciotola per rimuovere eventuali batteri pericolosi.
4. Usa gli occhi
Quando un uovo è andato a male, spesso trova il modo di dirtelo. Anche quando è nel guscio, un uovo andato a male potrebbe presentare piccole crepe o un rivestimento opaco e polveroso. Questo può essere un segno di muffa o crescita batterica. Quando un uovo è rotto, fai attenzione allo scolorimento: se l'albume ha una tonalità rosa o sembra leggermente iridescente, o se il tuorlo si è completamente appiattito, è un uovo cattivo. Buttalo nella spazzatura e mangia invece dei cereali... assicurati solo di controllare la data di scadenza sul tuo latte.
