Come comprendere le date di scadenza degli alimenti

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Abbiamo tutti vissuto quel momento mentre fissavamo un cartone di uova, un vasetto di yogurt o una lattina di fagioli, chiedendoci se fosse sicuro mangiare anche dopo la data stampigliata sul fondo della confezione. Può essere difficile calcolare se qualcosa è “sicuro” da consumare, ma è una delle decisioni più importanti da prendere quando si mangiano prodotti deperibili. Tenendo presente questo dilemma, abbiamo messo insieme questa guida sulla sicurezza alimentare per spiegare la datazione della qualità alimentare con l'aiuto di Argyris K. Magoulas, uno specialista in sicurezza alimentare di dell'USDA Hotline per carne e pollame. Ha spiegato che le date sugli alimenti non sono necessariamente così rigide come potrebbero sembrare. Ecco cosa devi sapere.

Che cosa sono gli appuntamenti sui prodotti alimentari?

I produttori alimentari datano i loro prodotti per aiutare sia i consumatori che i rivenditori a decidere quando acquistare e consumare il cibo alla massima qualità, non necessariamente quando prodotti e beni sono sicuri da consumare.

L'eccezione è il latte artificiale, che deve avere una data di scadenza che deve essere consumato prima di tale data per garantire che la quantità di nutrienti sia la stessa specificata sull'etichetta, come specificato dalle normative federali.

Incontri aperti vs. Incontri chiusi

Magoulas afferma che esistono due tipi di appuntamenti che possono apparire sull'etichetta di un prodotto: appuntamenti aperti e chiusi. La 'data di apertura' di un prodotto è una data di calendario applicata dal produttore o dal rivenditore che indica il momento di massima qualità dell'articolo. Generalmente si trova sotto forma di data di scadenza. Le etichette di datazione aperte possono essere trovate sulla maggior parte degli alimenti confezionati, tra cui carne, pollame, uova e latticini. Oltre a fornire ai consumatori il periodo di tempo stimato durante il quale il prodotto sarà della migliore qualità, la data del calendario viene utilizzata anche per determinare per quanto tempo il prodotto deve essere esposto in vendita nel negozio, afferma Magoulas.

La datazione chiusa viene utilizzata su prodotti stabili come lattine e scatole e si riferisce a codici che identificano la data di produzione dei loro prodotti, in modo che consumatori e produttori possano scegliere di avere cibo della massima qualità, afferma Magoulas.

Questo spesso appare come codici costituiti da una serie di lettere e/o numeri applicati dai produttori per identificare la data e l'ora di produzione, che appaiono come MMGGAA. Ad esempio, '112922' verrebbe letto come 29 novembre 2022.

Quali frasi per l'etichettatura della data vengono utilizzate?

Negli Stati Uniti non esiste un modo uniforme o universalmente accettato per descrivere i datteri di qualità sulle etichette degli alimenti. Tuttavia, secondo l'USDA, ci sono alcune frasi di uso comune che è utile conoscere e comprendere:

• Una data 'Da consumarsi preferibilmente entro/prima' ti consente di sapere quando il prodotto raggiungerà la sua massima freschezza, il che non è necessariamente un'indicazione di sicurezza.
• Una data di scadenza è solo un modo con cui il negozio tiene traccia dell'inventario, il che può essere irrilevante per il consumatore.
• La data di scadenza è l'ultima data per utilizzare il prodotto mentre è alla massima qualità. Non è una data di sicurezza, a meno che non sia per il latte artificiale.
• La data di scadenza indica quando un prodotto deve essere congelato per preservarne la qualità, rendendola non una data di sicurezza.

Magoulas raccomanda inoltre ai consumatori di rivedere gli USDA Incontri sui prodotti alimentari foglio, che va un po' più in profondità sulla sicurezza e sulle date di scadenza.

Concentrati sul tempo di archiviazione, non sulle date

Ancora più importante, poiché esistono poche normative federali per la datazione dei prodotti, Magoulas consiglia di seguire i tempi di conservazione, piuttosto che seguire le date di apertura.

Per quanto riguarda la deperibilità, Magoulas afferma che dopo l'acquisto, le uova cartonate possono essere conservate in modo sicuro per 3-5 settimane refrigerate (40 ° F o meno); yogurt per 1 o 2 settimane in frigorifero; tagli di carne rossa da 3 a 5 giorni e carne macinata solo da 1 a 2 giorni in frigorifero; tutto il pollame crudo (uccello, parti o macinato) solo 1 o 2 giorni in frigorifero. Questi possono sembrare conservatori ma è bene seguirli. Qui la sicurezza alimentare è una priorità assoluta, sottolinea Magouals.

Per quanto riguarda i prodotti in scatola acquistati commercialmente, l'USDA afferma che gli alimenti con un'elevata acidità, come i pomodori e alcuni frutti, manterranno la loro migliore qualità fino a 18 mesi. D'altra parte, gli alimenti a bassa acidità come carne e verdure possono durare dai 2 ai 5 anni, se mantenuti in buone condizioni (senza ammaccature, ruggine o rigonfiamenti nella lattina).

ricetta tacos vegani

Può essere molto ricordare tutte queste date, con così tanti tipi diversi di prodotti e merci sul mercato. Di norma, evitare di acquistare prodotti che hanno superato la data di vendita/utilizzo/miglior acquisto. Magoulas consiglia l'uso Custode del cibo per aiutarti a capire come conservare al meglio cibi, bevande e prodotti.

FoodKeeper ti aiuta a massimizzare la freschezza e la qualità degli articoli. Utilizzando questa funzione sarai in grado di mantenere gli articoli freschi più a lungo che se non fossero stati conservati correttamente. Puoi visualizzare e cercare per categoria o anche per singolo articolo, afferma Magoulas.

Mantenere il cibo sicuro e prevenire l'intossicazione alimentare inizia con la corretta gestione del cibo una volta acquistato. Foodkeeper condivide informazioni su tutti i tipi di prodotti alimentari e prodotti. Ad esempio, lo condividono burro Potere:

• Lasciare a temperatura ambiente per 1 o 2 giorni.
• Conservare in frigorifero dalla data di acquisto per 1 o 2 mesi.
• Essere congelato dalla data di acquisto per 6-9 mesi.

FoodKeeper è disponibile anche come applicazione mobile per Androide E Mela dispositivi.

I consumatori possono anche chiamare la hotline per carne e pollame dell'USDA e parlare con uno specialista in sicurezza alimentare, al numero verde: 1-888-674-6854 dalle 10:00 alle 18:00. EST per rispondere a tutte le preoccupazioni relative alla sicurezza alimentare, alla conservazione e alla qualità.