Doritos al formaggio nacho sono stati un punto fermo nel reparto degli snack da quasi mezzo secolo. Ora sono diretti allo scaffale dei liquori.
In un crossover non convenzionale, l'iconico marchio di tortilla chip ha collaborato con Empirical Spirits per rilasciare un liquore trasparente a prova di 84 che in realtà ha l'odore e il sapore di quello vero, meno il caratteristico crunch - per fortuna. Vale a dire, è diverso da qualsiasi alcol tu abbia mai annusato o assaggiato prima. E non lo intendiamo in senso negativo.
A garantire l'integrità della nuova creazione è Lars Williams. L'ex chef ed esperto dichiarato di sapori ha trascorso del tempo al Noma prima di co-fondare Empirical nel 2017. Da allora, ha guidato l'azienda verso liquori non categorizzati. Ciò garantisce a lui e al suo team la libertà di sperimentare senza conformarsi ai parametri ben definiti, ad esempio, di un gin, un rum o un whisky.
Per gentile concessione di Empirico
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È proprio questo tipo di atteggiamento sfrenato che ha portato allo sviluppo fortuito di un alcolico al gusto Doritos.
Nei primissimi giorni di Empirical a Copenaghen, un membro del team tornava dal pranzo con un panino e un sacchetto di Doritos, Williams ricorda la storia delle origini. La curiosità mi ha portato a trasformare questo snack in uno spirito. Dopo averlo assaggiato il risultato è stato strepitoso e siamo scoppiati a ridere. L'abbiamo condiviso con gli amici, soprattutto chef. Davamo loro solo un bicchierino senza dire loro cosa fosse. La gioia pura nei loro volti era incredibile da guardare.
In effetti, basta un'annusata del liquore per rivelare il suo ingrediente fondamentale. Il bouquet è colmo dell'inconfondibile sapore di polvere di formaggio. Ma nel sorso, è tutta una questione di elementi più banali. Lascia il tuo palato con una nota secca, simile a ciò che si accumula sulla tua lingua dopo aver schiacciato un grosso sacchetto di patatine di mais. In altre parole, forse sono più Fritos che Doritos.
Per gentile concessione di Empirico
Il mio obiettivo era ricreare l'intera esperienza di apertura di un sacchetto di Doritos, ottenendo quell'aroma caratteristico, seguito dalla sua danza di sapori attraverso il palato con le sue inconfondibili note salate, di formaggio e umami, aggiunge Williams.
Per arrivarci, ha iniziato con una base di birra distillata, malto Pilsner, per la precisione. I Doritos venivano quindi introdotti e lasciati in infusione nel liquido, rispettando tempi e temperature precisi. La distillazione sotto vuoto, che opera a temperature più basse rispetto alla distillazione tradizionale, è stata utilizzata per salvaguardare gli aromi raccolti durante la macerazione. In definitiva, puoi pensare al prodotto come a una vodka al gusto di formaggio nacho.
I ragazzi di PepsiCo, la società madre di Doritos, sono rimasti particolarmente colpiti dal mashup. Fu Empirical ad avvicinarsi loro con l'idea della collaborazione. Nonostante l’improbabile commistione tra il personale con pedigree del Noma e lo snack più popolare d’America, l’abbinamento ha perfettamente senso se si considera che gli chef di fascia alta hanno una nota propensione per il cibo spazzatura fuori turno.
Il prodotto arriverà sugli scaffali il mese prossimo con un costo più vicino a quello del caviale. La bottiglia in edizione limitata di Empirical x Doritos Nacho Cheese Spirit sarà venduta al dettaglio a $ 65, quasi il doppio della somma media delle vodka super premium. La possibilità di presentarsi a un'offerta per una festa del Super Bowl colpi di Doritos, tuttavia, è sicuramente inestimabile. Non trattenere il respiro per il seguito di Cool Ranch. Williams ci ha provato e non era soddisfatto dei risultati. Magari un po' di rum Funyuns, invece?
