Patatine fritte fatte in casa

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Ecco come preparare le migliori patatine fritte fatte in casa che tu abbia mai mangiato! Questo metodo produce patatine fritte migliori di quelle del ristorante senza frittura profonda.

Vuoi preparare patatine fritte migliori di quelle del ristorante nel comfort di casa tua? Andiamo. Questi patatine fritte fatte in casa sono tutto ciò che dovrebbe essere una frittura: croccante fuori, friabile dentro e salata alla perfezione. Hanno lo stesso sapore di fritti, ma abbiamo un segreto. Questi sono pari Meglio che fritti, senza il trambusto e il disordine della frittura. Questo è il nostro metodo principale per preparare le migliori patatine fritte fatte in casa dell'universo. Ci vuole un po' di tempo, ma il sapore che ottieni è irreale.

Vuoi un metodo leggermente più semplice? Tentativo Patatine fritte condite perfette O Patate fritte al forno definitive .

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Come fare le patatine fritte fatte in casa: il segreto!

Questa ricetta di patatine fritte fatta in casa utilizza un metodo segreto per ottenere quel sapore di frittura... senza friggere. Alex e io abbiamo passato molto tempo a testare diversi metodi per preparare le patatine fritte. Il metodo della frittura produceva patatine così così: ed era un po' una seccatura. Così abbiamo creato il nostro modo di ottenere patatine fritte perfettamente croccanti fuori e tenere dentro. Ecco i nostri segreti:

• Mettere a bagno le patatine (10 minuti). In questo modo l'interno sarà perfettamente morbido. Puoi farlo mentre preriscaldi il forno.
• Cuocere le patatine (30 minuti). Questo rende l'esterno croccante.
• Friggere le patatine in padella (2 minuti). Una frittura veloce in padella mantiene la croccantezza e aggiunge la consistenza e il sapore in stile ristorante!

Quando abbiamo confrontato le patatine al forno con quelle al forno e in padella, il passaggio extra della frittura in padella le ha portate al top! Ci vuole una padella in più e qualche minuto in più, ma ne vale assolutamente la pena.

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Come tagliare a mano le patatine fritte

Una chiave per le patatine fritte fatte in casa: imparare a tagliare le patatine fritte! Una volta che conosci il metodo, è abbastanza facile affettarli. Ecco cosa devi sapere e guardare questo video se impari meglio guardando.

• Tagliare le estremità: tagliare le estremità di ciascuna patata, quindi tagliare parte del lato per creare una base.
• Prepara una fetta da 3/8 di pollice: posiziona la patata tagliata a metà con il lato rivolto verso il basso e taglia una a Fetta da 3/8 pollici .
• Tagliare la fetta a strisce: quindi adagiare la fetta su un lato e tagliarla in diverse strisce lunghe 3/8 di pollice di larghezza. Ripeti finché tutte le patate non saranno state tagliate a patatine fritte!

Scorciatoia: usa un tagliapasta

Questo è consigliato solo se fai molte patatine fritte. (Lo facciamo!) Ma puoi procurarti un tagliapasta in stile ristorante per accelerare il processo! Taglia le patatine letteralmente in 1 secondo. È molto efficiente: l’unico lato negativo è lo spazio di archiviazione per un gadget monouso. È ottimo per cucinare i nerd o un regalo interessante. Ecco il tagliapasta che usiamo.

Perché fare l'immersione a freddo di 10 minuti

Queste patatine fritte fatte in casa richiedono un ammollo di 10 minuti in acqua fredda prima della cottura. Alex e io abbiamo testato le patatine non imbevute e quelle imbevute una dopo l'altra, e le patatine imbevute hanno vinto ogni volta. Perché?

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• L'ammollo delle patatine ammorbidisce l'interno. L'interno diventa più soffice, come quello a cui sei abituato con una frittura in stile ristorante. (I ristoranti usano questo metodo).
• Risparmio di tempo: puoi immergerlo durante il preriscaldamento del forno! Non perderai tempo nella ricetta, perché puoi immergerlo durante il tempo di preriscaldamento. Non saltare questo passaggio!

Suggerimenti per cuocere le patatine fritte fatte in casa

Ci sono solo alcune cose da notare sulla cottura delle patatine fritte fatte in casa! Ecco cosa sapere:

• Distanzia le griglie del forno. Nel nostro forno, il ripiano inferiore è molto più caldo di quello superiore. Distanzia uniformemente le griglie del forno e ruota le padelle tra di loro per ottenere una cottura più uniforme.
• Distribuire le patatine quanto più distanti possibile. In questo modo si ottiene il miglior flusso d'aria tra le patatine, rendendole croccanti. Se la padella è troppo affollata, è allora che le patatine diventano mollicce e molli.

Il passaggio segreto: la frittura in padella!

Condire DOPO la frittura in padella!

Ecco una cosa importante da notare su questa ricetta di patatine fritte fatte in casa. Il passaggio magico della frittura in padella dopo la cottura è ciò che li porta a uno status epico esagerato. Ma devi sapere questo avvertimento:

• Patate fritte al forno da condire prima di infornare. Questo cuoce in quei gustosi condimenti e sale. Ma…
• La frittura in padella dopo la cottura smorza i sapori: quindi conditeli DOPO la frittura! Dopo averli saltati in padella, aggiungete il sale (e altri condimenti, se preferite). Poiché a questo punto sono leggermente unti, i condimenti si attaccano a loro. Usa il sale o aumentalo Condimento per patatine fritte .

Se vuoi saltare la fase della frittura in padella, dovrai condire le patatine prima di cuocerle. Vai a Patatine fritte condite perfette e segui il metodo lì!

Servi subito le patatine fritte fatte in casa (più il consiglio per riscaldarle)

Come puoi vedere: le patatine fritte fatte in casa richiedono un po' di tempo e amore per essere preparate. Preparali solo quando hai abbastanza tempo! Ma scoprirai che valgono assolutamente lo sforzo per questo cibo delizioso. Il punto è questo: sono migliori appena sfornati. Diventano meno croccanti (e gustosi) man mano che si raffreddano. Quindi, assicurati di mangiarli mentre sono caldi!

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Puoi anche riscaldare le patatine fritte, se hai degli avanzi e si raffreddano. Mettili semplicemente sulla teglia e riscaldali finché non saranno croccanti in un forno a 350 gradi.

Questa ricetta di patatine fritte fatte in casa è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Patatine fritte fatte in casa

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 35 minuti
• Tempo totale: 50 minuti
• Prodotto: 3a 41X

Descrizione

Ecco come preparare le migliori patatine fritte fatte in casa che tu abbia mai mangiato! Questo metodo produce patatine fritte migliori di quelle del ristorante senza frittura profonda.

Ingredienti

• 2grandi patate color ruggine (11/2 a1 3/4libbre)*
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• 1 cucchiaio e mezzoolio d'oliva
• 1 cucchiaio olio neutro
• 1 cucchiaioburro (o più olio, per vegani)
• Sale kosher

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit. Distanziare uniformemente le griglie del forno per garantire una cottura uniforme.
2. Nel frattempo tagliate le patate a patatine fritte: (Orologio questo video oppure utilizzare un tagliapasta.) Lavare le patate, lasciando la buccia. Tagliate le estremità di ogni patata, quindi tagliate parte del lato per creare una base. Posizionare la patata tagliata a metà con il lato rivolto verso il basso e tagliare una fetta da 3/8 di pollice, quindi adagiare la fetta su un lato e tagliarla in diverse strisce lunghe. Ripetere fino a quando tutte le patate saranno state tagliate a patatine fritte. I pezzi possono essere irregolari, ma puntare a uno spessore quanto più uniforme possibile. Guarda il video per le istruzioni complete!
3. Immergere in acqua fredda (10 minuti): Metti le patatine tagliate in una ciotola media e sciacquale con acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Quindi riempire la ciotola con acqua fredda e lasciare riposare per 10 minuti (mentre il forno si preriscalda). Poi scolate le patate e asciugatele bene con un canovaccio pulito.
4. Mescolare con olio d'oliva (condire dopo la frittura**): Aggiungere le patatine in una ciotola asciutta e condirle con l'olio d'oliva. Foderare due teglie con carta da forno. Distribuire le patatine in linee rette sulla carta, disponendole il più distanziate possibile.
5. Cottura al forno: Cuocere le patatine per 20 minuti. Toglieteli dal forno e girate con cura ogni frittura. Ritorna al forno (invertendo le padelle sui ripiani superiore e inferiore). Cuocere per altri 8-10 minuti fino a quando saranno croccanti e dorati, osservando attentamente poiché il tempo di cottura dipende dallo spessore della frittura e dal forno. (Se la maggior parte delle patatine sembrano morbide, continuare a cuocere ancora qualche minuto.)
6. Friggere le patatine in padella: Riscaldare il olio neutro e burro a fuoco medio nella padella di ghisa o nel forno olandese. Quando le patatine saranno cotte, trasferiscine metà nella padella e cuocile per 1 minuto girandole più volte, fino a quando saranno croccanti e dorate. Rimuovere su un foglio foderato di carta assorbente e cospargere abbondantemente di sale (o Condimento per patatine fritte ). Ripetere l'operazione con l'altra metà delle patatine.
7. Assaggiate e se gradite aggiungete ancora qualche pizzico di sale. Servire immediatamente per la migliore consistenza e sapore.

Note

*In questo modo si ottengono una buona quantità di patatine fritte, ma molto meno di una porzione da ristorante (come previsto!). La quantità più grande di patatine fritte che si adattano a due teglie è di 2 libbre, puoi aumentarla se lo desideri (aggiusta i condimenti di conseguenza).

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**Se vuoi saltare la fase della frittura in padella, dovrai condire prima di infornare. Vai a Patatine fritte condite perfette .

• Categoria: Contorno
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano