Bocconcini di patate fatti in casa

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Ti piacciono le crocchette ma non gli alimenti trasformati? Prova queste crocchette fatte in casa, fatte semplicemente con patate e olio d'oliva e cotte fino a renderle croccanti.

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Quali cibi ti rendono più nostalgico? È la crostata di pesche di tua nonna? I maccheroni al formaggio di tua madre? È interessante come siano diventati gli alimenti generazionali. Se fai parte della mia generazione, potresti avere bei ricordi dei croccantini. Una piccola ricerca di Google mostra che sono stati inventati nel 1953 quando un'azienda stava cercando di decidere cosa fare con le scaglie di patate avanzate. Lo tritarono, lo mescolarono con farina e sale e ne frissero pezzetti. Genio, vero? Incredibilmente, oggi gli americani consumano circa 70 milioni di libbre di crocchette all'anno (così dice Wikipedia ).

Sto ancora cercando di capirlo. 70 milioni di sterline di crocchette?

Regola n. 39 nel libro di Michael Pollan Regole alimentari dice che puoi mangiare tutto il cibo spazzatura che vuoi, purché lo prepari tu stesso. Pensa che con lo sforzo richiesto per farcela, ti concederai solo occasionalmente. Questo è proprio quello che pensiamo io e Alex riguardo ai crocchette. Dopo aver lavorato per ridurre al minimo gli alimenti trasformati nella nostra dieta, abbiamo iniziato a produrre molti degli alimenti che acquistavamo.

Invece di comprare patatine fritte surgelate, abbiamo a Ricetta patatine croccanti al forno dove li tagliamo a mano e li cuociamo a casa. Non solo sono puliti, ma hanno anche un sapore 1.000 volte migliore. Gelato fondente alle mandorle Jamoca? Abbiamo una ricetta; è vegano e composto completamente da cibi integrali. Certo, è un po' un processo per realizzarlo e non è nemmeno vicino alla salute, ma questo è ciò che lo rende un piacere occasionale.

Ingredienti per crocchette fatte in casa

Per queste crocchette al forno avrai bisogno di patate rosse con la buccia, farina, aglio in polvere e cipolla in polvere, sale kosher , pepe e olio d'oliva. È importante acquistare soprattutto le patate con la buccia rossa poiché sono un po’ più piccole delle patate normali e si sbollentano più velocemente. Sentiti libero di giocare con i condimenti: le crocchette di patate si abbinano bene con così tanti sapori!

Come preparare le crocchette da zero

È un po’ complicato fare delle crocchette, ma ne vale la pena! Sbucciate e sbollentate le patate finché non saranno leggermente tenere ma non molli. Poi le grattugiate, le mescolate con un po' di farina e le spezie e formate delle crocchette. Dopo aver spennellato le crocchette con olio d'oliva, vengono arrostite in un forno molto caldo, girandole di tanto in tanto finché non diventano croccanti.

Cuocendoli in questo modo si ottengono delle crocchette un po' più piatte rispetto al tradizionale cilindro fritto, ma il sapore è altrettanto buono. E onestamente, non sono poi così terribili neanche per te, dato che sono fatti semplicemente con patate e olio d’oliva. (Scegli questi sopra il fondente alle mandorle jamoca ogni giorno.)

Dato che sono una specie di progetto, ci piace preparare queste crocchette fatte in casa come parte di una cena. Anche se accompagnerebbero perfettamente un hamburger vegetariano, preferiremmo semplicemente guarnirli con condimenti deliziosi e mangiarli come piatto principale. Giusto, Tater tot nachos ! La nostra ricetta è ispirata a un piatto che abbiamo mangiato durante una vacanza nel Montana.

Nel frattempo, servi alcune di queste crocchette fatte in casa al forno per un viaggio nostalgico nella memoria (o forse non così nostalgico, se fai parte dei 70 milioni di sterline).

Imparentato: Hash Browns di patate dolci fatti in casa

Come riscaldare le crocchette di patate

Se vi sono avanzate delle crocchette fatte in casa, vi consiglio di riscaldarle in una padella sul fornello o nel forno. Per riscaldare le crocchette nel forno, rivestire una teglia con carta da forno e cuocere le crocchette in un forno a 180° C per 15-20 minuti. Controlla le crocchette a metà cottura per assicurarti che non brucino o diventino troppo croccanti su un lato. Alcuni forni sono più caldi di altri, quindi potrebbe essere necessario abbassare la fiamma a metà cottura!

Per riscaldare le crocchette sul fornello, irrorare un filo d'olio d'oliva in una padella e accendere il fuoco a fuoco medio. Cuoci le crocchette fino a quando saranno ben cotte, circa 7-10 minuti, facendo attenzione a non mescolarle troppo spesso (corri il rischio di romperle se mescoli troppo spesso).

Cerchi contorni salutari?

Adoriamo rendere i tuoi contorni preferiti un po' più sani senza lesinare sul sapore. Alcuni dei nostri migliori contorni salutari:

• Incredibile insalata di patate senza maionese
• Insalata Di Pasta Italiana Vegana
• Ricetta polenta perfettamente cremosa
• Patatine croccanti al forno con salsa aioli all'aglio
• Patatine fritte croccanti di patate dolci
• Insalata di tre fagioli davvero semplice
• Zucca Butternut Arrosto Con Cipolla Sottaceto

Cerchi snack salutari?

Quando non mangiamo crocchette fatte in casa, cerchiamo spuntini salutari. Alcuni dei nostri migliori snack salutari:

• Giri di patate dolci caricati sani
• Rollup Di Tortilla Di Hummus Vegetale
• Dippers di formaggio grigliato al pesto con marinara
• Patatine Za'atar Pita fatte in casa
• Hummus classico fatto in casa
• Salsa di formaggio vegano con chipotle

Cerchi pasti vegetariani?

Anche se non siamo vegetariani al 100%, mangiamo regolarmente pasti vegetariani. Alcuni dei nostri migliori piatti vegetariani:

• Casseruola di riso rosso con carciofi e spinaci
• Pasta vegana cremosa alla marinara
• Nachos greci con gocce di coriandolo
• Tacos di fagioli fritti

Questa ricetta di crocchette fatte in casa è...

Vegetariano, senza glutine, vegano, a base vegetale e senza latticini.

Bocconcini di patate fatti in casa

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 55 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Ti piacciono le crocchette ma non gli alimenti trasformati? Prova queste crocchette fatte in casa, fatte semplicemente con patate e olio d'oliva e cotte fino a renderle croccanti.

bevande con pompelmo

Ingredienti

• 2libbre di patate dalla buccia rossa
• 2 cucchiaifarina (per tutti gli usi o senza glutine)
• ½ cucchiainoaglio in polvere
• ½ cucchiainopolvere di cipolla
• 1 cucchiaino sale kosher
• ½ cucchiainopepe nero
• Olio d'oliva

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 450ºF.
2. Sbucciare le patate. Metterli in una pentola capiente, coprire con 1 pollice di acqua fredda e portare a ebollizione. Una volta bollite, sbollentarle per 6-7 minuti finché non cederanno quando vengono infilzate con la forchetta, ma saranno ancora leggermente sode (la forchetta dovrebbe incontrare una certa resistenza). L'obiettivo è sbollentare le patate, non bollirle completamente, in modo che siano ancora abbastanza asciutte da poter essere grattugiate nel passaggio successivo.
3. Togliere le patate, scolarle bene e asciugarle con un canovaccio. Lasciarli raffreddare per qualche minuto (questo aiuta anche ad ottenere la consistenza giusta per essere grattugiati). Poi grattugiateli finemente con una grattugia. Mettete la patata grattugiata in una ciotola capiente e aggiungetela con le mani, la farina, le spezie, il sale e il pepe, strizzando più volte il composto per aiutarlo ad amalgamarsi. Se il composto risulta molto umido aggiungete un cucchiaio o due di farina in più.
4. Foderate una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone e spennellatela leggermente con olio d'oliva. Formate con l'impasto dei piccoli cilindri, schiacciandoli con le mani. Rendi i tots abbastanza piccoli da averne 40 su un foglio (potresti avere dell'impasto extra rimasto). Spennellare leggermente l'olio d'oliva sopra i tot.
5. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere 15 minuti su un lato. Togliere la teglia dal forno e capovolgere con cura ogni tot usando un cucchiaio (facendo attenzione a non toccare la teglia). Non preoccuparti se alcuni si rompono un po'; basta strizzarli di nuovo insieme e si fisseranno durante l'ulteriore cottura. Capovolgere la teglia e cuocere altri 15 minuti. Togliere dal forno, girare i crostini ancora una volta usando un cucchiaio e cuocere altri 5 minuti circa fino a quando i crostini saranno dorati uniformemente su tutti i lati. Sfornare e lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire, in modo che i biscotti si rassodino.

Note

Tieni presente che cuocere queste crocchette fatte in casa le rende un po' più piatte rispetto alla tradizionale forma cilindrica, ma il sapore è altrettanto buono.

• Categoria: Contorno
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano