Ricetta Della Polenta

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Vuoi sapere come fare la polenta? Farina di mais, acqua e burro danno vita ad una polenta cremosa, densa e saporita. Completa questa ricetta di polenta cremosa con verdure arrostite, gamberi o ragù.

La polenta può sembrare glamour, ma non è altro che un porridge di farina di mais all'italiana! Questo contorno si trova spesso nei menù dei ristoranti, proprio come il suo cugino, in stile americano grana . Fortunatamente la polenta è facile da preparare in casa: vi basteranno 3 ingredienti per formare questo composto dorato e cremoso, ideale per condire con verdure arrostite, pollo, gamberi, caponata , o ragù. Aggiungi un po' di parmigiano e lo metterai sopra. Ecco la nostra ricetta imperdibile per portarlo in cucina.

Ingredienti per questa polenta ricetta

Dopo molti tentativi ed errori, abbiamo creato una ricetta di polenta semplice e cremosa che richiede pochi ingredienti e pochissimo sforzo da parte tua. Imparare a cucinare la polenta è più semplice di quanto pensassimo inizialmente. Tutto ciò di cui hai bisogno sono quattro ingredienti:

ricetta acqua e limone

• Farina di mais (macinatura media)
• Acqua
• Burro salato
• Sale

Per aggiungere sapore, puoi aggiungere un po' di formaggio quando mescoli il burro. Ci piace aggiungere parmigiano o pecorino romano, formaggi stagionati che aggiungono profondità di sapore. Il formaggio aggiunge una nota sapida ancora più intensa che lo fa sembrare un piatto molto più elaborato di quanto non sia in realtà. Tieni presente che il formaggio contiene sale, quindi aggiungilo prima di assaggiarlo e salare a piacere.

Non sostituire la farina di mais con la grana qui. La grana è più grossolana della farina di mais, il che non ti darà la consistenza che desideri. Alcune confezioni sono anche etichettate con la parola polenta, che puoi usare anche tu: basta non usare le confezioni contrassegnate con polenta istantanea. Ma la semplice farina di mais fa il trucco!

Polenta vs grana

Qual è la differenza tra grana e polenta? Sebbene siano entrambi un porridge di mais, uno è italiano e l'altro fa parte della cucina del sud americano. Sono entrambi fatti di mais essiccato. La differenza principale sta nella consistenza: la polenta è più grossolana della grana . Un'altra differenza sta nella preparazione: la grana è spesso fatta di ominidi , mais essiccato che è stato trattato con un alcali in un processo chiamato nixtamalizzazione. (Sembra fantasioso, ma è lo stesso processo utilizzato per la farina di masa tortillas di mais !)

cocktail chartreuse

Grande conclusione: non c’è un’enorme differenza tra i due. Puoi usare la farina di mais a macinatura media per la polenta o usarla per fare la grana! Ecco il nostro Famosi gamberetti e grana ricetta.

Come fare la polenta

Preparare la polenta è semplice ed è un contorno facilissimo per qualsiasi cosa pollo A ratatouille . Ecco i passaggi fondamentali:

1. Fai bollire l'acqua e aggiungi la farina di mais: porta a ebollizione 4 tazze d'acqua in una casseruola media. Quando l'acqua bolle, sbatti in 1 tazza di farina di mais in un flusso lento e costante, sbattendo costantemente per evitare grumi. Continuare a sbattere fino a quando la polenta inizia ad addensarsi (circa 1 o 2 minuti). Aggiungi 1 cucchiaino sale kosher .
2. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti: abbassare la fiamma in modo che la polenta bolle lentamente. Continuate a cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti finché la farina di mais non perderà il suo sapore crudo.
3. Condire con burro e sale: Quando la polenta sarà completa, spegnere il fuoco e aggiungere il burro, il parmigiano (se utilizzato) e un altro circa ⅛ a ¼ cucchiaino sale kosher e pepe a piacere. Potete coprirlo per mantenerlo caldo prima di servire. Se la polenta dovesse risultare troppo densa potete aggiungere un po' d'acqua per ammorbidirla.

Rendilo vegano

È facile trasformarlo in una ricetta di polenta vegana! Usa semplicemente il burro vegano al posto del burro salato e aggiungi altro sale a piacere. Ometti il ​​parmigiano, altrimenti sul mercato ci sono diverse marche di parmigiano senza latticini che funzionerebbero bene come sostituto.

Conservare gli avanzi

Questa ricetta di polenta fa circa 4 tazze, quindi potresti avere degli avanzi. Una volta cotta diventa dura in frigorifero, ma potete renderla nuovamente morbida mescolandola con un po' di latte o acqua sul fornello e frullando fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Oppure potete affettare la polenta indurita e cuocerla in un filo d'olio o burro finché non sarà dorata su entrambi i lati. L'esterno sarà leggermente croccante, mentre l'interno sarà appiccicoso: il comfort food al suo meglio! Se volete provare questo metodo, prima di mettere in frigorifero versare la polenta in una teglia cerchiata in modo che si rassodi formando uno strato uniforme. Puoi anche polenta alla griglia che è stato raffreddato su una teglia.

Cosa servire con la polenta

Perché la polenta ha una sfumatura naturalmente dolce, quindi si abbina bene a piatti ricchi e saporiti ed è una buona alternativa alla pasta. Prova a servirlo con piatti come verdure saltate o funghi, ragù di verdure, uova al tegamino e così via. Potresti completarlo anche con delle polpette vegetariane!

sostituto del latte

Se mangi pesce, gamberetto E salmone sono anche coppie naturali. Potresti servire gamberetti alla griglia sarebbe delizioso servito sopra e guarnito con alcune erbe fresche. Puoi anche regolare le spezie da aggiungere a questa ricetta a seconda di cosa la servi. Un pizzico di aglio e cipolla in polvere nella polenta si abbina bene con le verdure saltate, ad esempio.

Ecco alcuni esempi di piatti a base di polenta. Usali come come far girare le ruote per come lo serviresti!

• Gamberi Arrosto Con Polenta
• Pomodori Arrostiti Al Rosmarino Con Polenta
• Polenta Vegetariana Con Aglio E Uovo
• Pollo tritato
• Pollo all'aglio e limone
• Eggplant Caponata
• Ratatouille classica
• Le migliori polpette di melanzane
• Il miglior salmone al forno
• Gamberetti saltati perfetti

La polenta è salutare?

La polenta è un cereale integrale, piuttosto ipocalorico, privo di glutine e una buona fonte di fibre. Tuttavia, se è salutare dipende da come lo servi! Alcuni piatti richiedono molta panna e burro per ottenere una consistenza cremosa. In questa ricetta abbiamo utilizzato una piccolissima quantità di burro. Se lo desideri, puoi sostituire l’olio d’oliva per renderlo vegano e vegetale.

fagiolini tagliati

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Questa ricetta è…

Questa ricetta di polenta cremosa è vegetariana e senza glutine. Sostituisci l'olio d'oliva con quello vegano.

Ricetta Della Polenta

4da1revisione

• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 25 minuti
• Prodotto: 4porzioni1X

Descrizione

Vuoi sapere come fare la polenta? Farina di mais, acqua e burro danno vita ad una polenta cremosa, densa e saporita. Completa questa ricetta di polenta cremosa con verdure arrostite, gamberi o ragù.

Ingredienti

• 4 tazzeacqua
• 1 tazzafarina di mais
• 1 cucchiaino sale kosher , più altro da gustare
• 2 cucchiaiburro salato
• Facoltativo: 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Pepe nero macinato fresco

Istruzioni

1. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola media. Quando l’acqua bolle, aggiungete la farina di mais a filo, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Continuare a sbattere fino a quando la polenta inizia ad addensarsi (circa 1 o 2 minuti). Aggiungi 1 cucchiaino sale kosher .
2. Abbassate la fiamma in modo che la polenta bolle lentamente. Continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti finché la farina di mais non perderà il suo sapore crudo (assaggiare ogni tanto per controllare).
3. Quando la polenta sarà completa, spegnere il fuoco e aggiungere il burro, il parmigiano (se utilizzato), e un altro circa ⅛ a ¼ cucchiaino sale kosher e pepe a piacere. Potete coprirlo per mantenerlo caldo prima di servire. Se la polenta dovesse risultare troppo densa potete aggiungere un po' d'acqua per ammorbidirla.

Note

Ispirato da Jack Bishop in Il ricettario vegetariano italiano completo

• Categoria: Lato
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Italiano