Eggplant Caponata

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La caponata è un antipasto italiano pieno di sapore! Melanzane e verdure mediterranee creano una crema piccante e a base di aglio, perfetta sul pane croccante.

Ecco un nuovo antipasto di cui siamo perduti: caponata ! Cos'è la caponata, chiedi? Questa specialità siciliana è un antipasto e un contorno, essenzialmente una ratatouille in agrodolce con melanzane cotte, pomodorini e cipolla.

Viene spesso spalmata sulla crosta di pane come antipasto o antipasto (come direbbero gli italiani). È così pieno di sapore piccante e aglio che, una volta mangiato un boccone, probabilmente vorrai divorare l'intero piatto da portata. Quindi tenete duro i vostri cappelli! Ecco come preparare la caponata italiana... e poi come servirla come fanno gli italiani.

salmone al forno

Cosa c'è nella caponata?

La caponata è un classico piatto di melanzane italiano. E come ogni piatto classico (come insalata di patate O insalata di cavolo ), ci sono infinite varianti su come realizzarlo. Io e Alex abbiamo effettuato delle ricerche per assicurarci che questa versione contenga tutti gli elementi classici: e abbiamo personalizzato un po' secondo i nostri gusti personali! Ecco cosa c'è nella nostra versione di caponata:

• Melanzane (e non è necessario scolarle! vedi sotto)
• Pepe rosso, cipolla rossa E sedano
• Aglio
• Pomodori in scatola
• Olio d'oliva
• Aceto balsamico e zucchero per bilanciare il piccante e il dolce
• I capperi aggiungono sapore salato e salato
• Basilico fresco pinoli , per guarnire

Alcune altre aggiunte vedrai in alcune versioni: olive verdi per aggiungere ancora più sapore salato e uvetta dorata per aggiungere più dolcezza. Li abbiamo eliminati entrambi nel gusto di una semplice, classica caponata: ma potete sicuramente aggiungerli se volete! (Mi piacerebbe aggiungere l'uvetta dorata, ma Alex è meno una persona dolce-salata di me!)

Non c'è bisogno di salare e scolare le melanzane!

Se hai già cucinato con le melanzane, lo saprai: molte ricette di melanzane richiedono di lasciarle scolare con sale per 1 ora per estrarre parte dell'amarezza dalle melanzane. Se sei come noi, probabilmente ti starai chiedendo: è davvero necessario questo passaggio in più?

rum e birra allo zenzero

Abbiamo fatto qualche ricerca e indovina un po'? Non è davvero necessario al giorno d’oggi. Per Epicurio , anni fa la salatura delle melanzane era una pratica convenzionale perché erano più amare. Le melanzane di oggi sono allevate per essere meno amare, quindi non c'è bisogno di salarle. Guarda: ti abbiamo risparmiato un'ora!

La ciliegina sulla torta sono i pinoli tostati!

I pinoli sono tradizionalmente utilizzati per condire la caponata. Sono una noce italiana che, che ci crediate o no, proviene dai pini! Poiché la raccolta richiede molto tempo e gli alberi crescono solo in alcune regioni, i pinoli possono essere costosi. Ma! Ne valgono assolutamente la pena per il sapore nocciolato e unicamente italiano che forniscono. Se non riesci a trovarli, puoi ometterli del tutto (o visualizzarli sostituti ).

Se li usi, segui questo consiglio: Tostare i pinoli prima di usarli! Tostare le noci sul fornello o nel forno ne esalta alla grande il sapore: quasi come usare il sale per esaltare il sapore di una ricetta! Non sono altrettanto buoni senza tostarli. Sei stato avvisato!

aromatizzare la crema di formaggio

I capperi esaltano il sapore salato

Se non hai mai cucinato con i capperi, ora è il momento! Cosa sono? I capperi sono una bacca del cespuglio di capperi originario del Mediterraneo. Sono rotondi e grigio verde scuro, delle dimensioni di un granello di pepe. Li troverai dentro Italiano E Ricette mediterranee . Apportano un sapore piccante, salato e salato a qualsiasi piatto.

I capperi vengono serviti in salamoia, quindi li troverai in barattoli vicino alle olive al supermercato. Se prendi un barattolo, provali anche tu ricette con capperi Piace Salmone Con Capperi , Pasta Di Melanzane Arrosto e crema spalmabile di formaggio di capra alla paprika.

Modi di servire la caponata

Una volta che hai preparato una serie di caponata, ora arriva la parte divertente. Mangiarlo! Esistono molti modi per mangiare la caponata, ma probabilmente il più comune è usarla per condire il pane croccante. Dal momento che è di origine italiana, funziona bene con In stile mediterraneo pasti. Ecco alcuni modi in cui lo serviremmo:

• Su crostini di pane o fette di baguette. Se sei un tipo da pasticceria, prova il nostro Baguette fatta in casa .
• Sui crostini. Puoi anche renderlo croccante Crostini , essenzialmente cracker fatti con baguette, che rendono più una presentazione appariscente.
• Su un tagliere di formaggi o su un antipasto spalmato. È bello come antipasto perché è un piatto raro a base vegetale Antipasto italiano opzione.
• Come contorno al pesce al forno o alla griglia. Sarebbe un ottimo contorno per il nostro Salmone Con Capperi .
• Come contorno alla pasta. Prova insieme Pasta Di Cavolfiore Arrosto , Cacio e Pepe , Gnocchi cremosi facili , O Fettuccine Alfredo Vegane .
• Nel formaggio grigliato. Mettine un po' nel mezzo di un panino al formaggio grigliato e avrai una sorpresa paradisiaca.
• Come pasto. Io e Alex abbiamo diviso una bottiglia di vino con baguette, caponata e un po' di formaggio o fagioli bianchi stagionati. Aperitivo perfetto!

Note dietetiche

Questa ricetta di caponata è vegetariana, vegana, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Eggplant Caponata

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 35 minuti
• Prodotto: 6come antipasto1X

Descrizione

La caponata è un antipasto italiano pieno di sapore! Melanzane e verdure mediterranee creano una crema piccante e a base di aglio, perfetta sul pane croccante.

Ingredienti

• 1 1/2chili di melanzane (2medio)
• 1costola di sedano
• 1cipolla rossa media
• 1/2peperone rosso
• 3spicchi d'aglio
• ¼ di tazzaolio d'oliva
• 14una lattina da un grammo di pomodori arrostiti al fuoco
• 2 cucchiaiaceto balsamico
• 1 cucchiaiozucchero
• 1pizzicare i fiocchi di peperoncino
• 2 cucchiaicapperi, scolati
• ½ cucchiaino sale kosher
• Basilico, per guarnire
• Pinoli tostati , per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1. Tagliare le melanzane a cubetti, circa ½ pollice per ½ pollice. Tagliare il sedano a dadini. Affettate la cipolla rossa . Tagliare a dadini il peperone rosso. Tritare l'aglio .
2. In un forno olandese o in una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
3. Aggiungere le melanzane, il sedano, il peperoncino e la cipolla rossa e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio e cuocere da 3 a 5 minuti fino a quando le melanzane e le cipolle saranno dorate e ammorbidite.
4. Aggiungere i pomodori tritati, l'aceto balsamico, lo zucchero, i fiocchi di peperoncino, i capperi e il sale. Coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando una volta, fino a quando saranno molto teneri. Assaggia e aggiungi un altro pizzico o due di sale. Servire caldo, guarnito con basilico tritato e pinoli tostati . Oppure, conservare in frigorifero per un massimo di 1 giorno e servire freddo o a temperatura ambiente (i sapori hanno un sapore ancora migliore dopo la refrigerazione).

• Categoria: Antipasto
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Italiano
• Dieta: Vegano

Ancora con le melanzane!

Secondo noi la melanzana è un ortaggio sottovalutato! Ecco altre ottime ricette per mangiarlo:

ricetta girandola facile

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