Famosi gamberetti e grana

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Questo ricetta gamberetti e grana stupirà tutti a tavola! Ecco come ricreare questo classico a casa, con grana cremosa, gamberi succulenti e una salsa saporita ispirata al cajun. Stupisci te stesso e i tuoi ospiti con questo piatto che ha conquistato il palato esigente di Gordon Ramsay!

Perché adoriamo questa ricetta

Il nostro amico Tanorria di traverso è un finalista di MasterChef diventato chef personale e autore del libro di cucina Graffette +5 . Siamo oltremodo entusiasti che condivida con noi la sua famosa ricetta di gamberetti e grana qui su Yumpulse!

Perché questa ricetta è famosa? Quando Tanorria ha gareggiato a MasterChef, lo stesso Gordon Ramsey ha proclamato i suoi gamberetti e la sua grana come i migliori nella cucina di MasterChef. Che ne dici di impressionante? Tenetevi forte per questo: è davvero un capolavoro, con quella grana cremosa, i gamberetti teneri e il delizioso sugo vegetariano!

Come preparare gamberetti e grana

Tanorria ci ha insegnato tutti i segreti per preparare i migliori gamberetti e grana: grana cremosa, sugo vegetariano e gamberetti. Il suo originale gamberetti e grana La ricetta utilizza la salsiccia Andouille, che è classica nei gamberetti Cajun e nella grana. Per condividerlo qui sul sito web Yumpulse, ha creato un nuovo spin sans salsiccia. Ecco alcuni suggerimenti e trucchi di Tanorria per una ricetta di gamberetti e grana di livello superiore.

Suggerimenti per preparare una grana cremosa

La grana è farina di mais macinata che viene bollita e trasformata in un porridge. Il piatto è originario degli Stati Uniti meridionali e viene solitamente servito con condimenti salati, sia a colazione che a cena. La grana è molto simile alla polenta, che è essenzialmente la versione italiana della grana. Ci sono alcune piccole differenze tra la grana e polenta . Ma per questa ricetta, cerca semplicemente le confezioni etichettate farina di mais o grana media .

I segreti di queste grane cremose? È tutta una questione di burro e panna! Ecco una panoramica generale di cosa fare:

mais in buccia sulla griglia per quanto tempo

• Per prima cosa, farai bollire una miscela di latte, brodo di frutti di mare e burro. Una volta che bolle, aggiungi la farina di mais o la grana e riduci il fuoco al minimo.
• Aggiungere il sale e lasciare cuocere a fuoco lento finché non si addensa, circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• A cottura ultimata unire la panna e mescolare fino ad ottenere una crema.

Scoprirai che queste semole avranno un sapore saporito e di formaggio, ma non c'è formaggio! Il burro e la panna lo portano fino in fondo. Ciò che amiamo di queste grane è che hanno piccoli grumi deliziosi ovunque!

La santa trinità Cajun

Una volta che la grana sarà sobbollita, potrete passare al sugo vegetariano. Qui Tanorria usa una versione della santa trinità Cajun per far brillare questo sugo.

cocktail estivi al gin

Qual è la santa trinità Cajun? È un mix delle tre verdure sacre della cucina cajun: cipolle, peperoni e sedano . Questi sono usati come base per molti piatti cajun/creoli come étouffée di aragoste, gumbo e jambalaya. Per la versione della Santissima Trinità di Tanorria, ha abbandonato il sedano in favore dell’aglio. Dopo la degustazione, siamo al 100% favorevoli a questa decisione.

Per il sugo in questi gamberetti e grana, lo farai tagliare a dadini la cipolla , tagliare a dadini i peperoni , E tritare l'aglio . Quindi rosolare le verdure, aggiungendo Old Bay (sì!) e paprika affumicata (doppio sì!). Aggiungere il brodo di frutti di mare e poi cuocere a fuoco lento per farlo addensare in una salsa.

Consigli per cucinare i gamberi

Il passaggio finale di questa ricetta di gamberetti e grana sono i gamberetti. I gamberetti cuociono direttamente sopra le verdure nella padella. Ecco cosa fa Tanorria per assicurarsi che cucinino in modo uniforme e non cuociano troppo:

• Disporre i gamberi sopra le verdure in un cerchio in senso orario. In questo modo ti ricorderai quali sono stati i primi gamberetti messi in padella e quali cuoceranno più velocemente.
• Fai attenzione che i gamberetti inizino a diventare rosa sul lato inferiore: dovrebbero volerci circa 2 minuti.
• Capovolgi i gamberi usando le pinze, quindi rimuovi dal fuoco non appena tutta la traslucenza è scomparsa. Ci vorranno altri 1 o 2 minuti. Prepara la tua grana, aggiungi i gamberetti, guarnisci con cucchiai di salsa e preparati a rimanere stupito!

Il miglior tipo di gamberetti da utilizzare

Per questa ricetta, ecco il tipo di gamberetti che consigliamo di utilizzare:

• Trova gamberetti grandi, con la coda, che sono già stati sviluppati. (Ecco Come preparare i gamberetti .)
• Sia fresco che congelato gamberetto lavorare qui (assicuratevi di farlo scongelare i gamberetti se necessario).
• Cerca pesci catturati in natura, se possibile. Se vivi negli Stati Uniti, cerca gli Stati Uniti catturati se puoi. I prodotti ittici importati corrono il rischio di essere sovrasfruttati, catturati con pratiche di lavoro sleali o allevati in modi dannosi per l’ambiente.

Questa è senza dubbio la migliore ricetta che abbiamo avuto per gamberetti e grana. Un enorme ringraziamento a Tanorria per aver condiviso la sua ricetta e averci mostrato come si fa! Assicurati di seguire Tanorria su Instagram e darle un po' di amore sociale.

Note dietetiche

Questa ricetta di gamberetti e grana è pescataria e senza glutine.

Domande frequenti

Sebbene la grana rapida sia conveniente, si consiglia la grana macinata a pietra per un sapore e una consistenza del sud più autentici. La grana macinata a pietra richiede più tempo per la cottura ma produce un risultato più cremoso e saporito.

cena veloce

Gamberetti e grana è un piatto sostanzioso che può essere servito da solo, ma puoi anche abbinarlo a contorni semplici come un insalata verde , verdure arrostite o pane croccante. Per un'esperienza davvero del sud, prova a servirlo con cavolo riccio o pomodori verdi fritti.

Anche se è meglio cuocere i gamberi e la grana appena prima di servire, puoi preparare in anticipo componenti come la grana e la salsa. Riscaldarli delicatamente prima di aggiungere i gamberi cotti per mantenere la consistenza e il sapore migliori.

Famosi gamberetti e grana

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 35 minuti
• Prodotto: 4a 61X

Descrizione

Questa ricetta con gamberetti e grana stupirà tutti a tavola! Ecco come ricreare questo classico del sud a casa, con grana cremosa, gamberi succulenti e una saporita salsa di ispirazione cajun. Stupisci te stesso e i tuoi ospiti con questo piatto che ha conquistato il palato esigente di Gordon Ramsay!

Ingredienti

Per la grana

• 1 tazza e ½farina di mais o grana media o grossolana
• 1 tazzalatte
• 3 tazzebrodo di frutti di mare
• ¼ di tazzaburro non salato
• 1 cucchiaino e mezzo sale kosher
• ½ tazzapanna pesante

Per i gamberetti

• 1 cucchiaioolio extra vergine di oliva
• 1peperone verde
• 1Pepe rosso
• 1cipolla gialla
• 2spicchi d'aglio
• 1lb 21/30 ct Gamberetti, sgusciati e privati ​​(coda opzionale)
• 1 cucchiaio e mezzoCondimento Old Bay (acquistato o fatto in casa )
• 2 cucchiainipaprika affumicata
• ½ cucchiaino sale kosher
• 1limone, scorza e succo
• 1 tazzabrodo di frutti di mare (o½ tazzabrodo di frutti di mare e½ tazzavino bianco)
• ¼ di tazzapanna pesante
• Erba cipollina tritata, per guarnire

Istruzioni

1. Scaldare la pentola media a fuoco alto. Aggiungi brodo di frutti di mare, latte e burro. Lascia che arrivi a ebollizione. Sbattere rapidamente la farina di mais e ridurre il fuoco al minimo. Aggiungere il sale. Lascia cuocere a fuoco lento finché non si addensa, mescolando di tanto in tanto per assicurarsi che non si attacchi al fondo, circa 15-20 minuti.
2. Nel frattempo, tagliare a dadini i peperoni e cipolla gialla. Tritare l'aglio .
3. Scaldare una padella grande a fuoco medio. Aggiungi i peperoni, le cipolle e l'aglio. Far rosolare per 1 o 2 minuti, quindi condire con Old Bay, paprika affumicata e sale. Cuocere per altri 1 o 2 minuti, quindi aggiungere la scorza di limone e il succo di limone. Versare il brodo di pesce e lasciarlo cuocere a fuoco lento per 2 o 3 minuti finché non si sarà addensato.
4. Aggiungete i gamberi sopra le verdure, lavorando in senso orario (guardate il video!). Cuocere finché non iniziano a diventare rosa su un lato, circa 2 minuti, quindi utilizzare le pinze per girare i gamberi e cuocere fino a quando diventano rosa e cotti, circa 2 minuti. Versare la panna sopra e lavorare con le pinze finché non sarà incorporata, senza mescolare. Togliere dal fuoco.
5. Una volta pronta la grana, versare la panna e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso e incorporato.
6. Metti la grana nelle ciotole e aggiungi i gamberetti e i cucchiai di salsa. Guarnire con erba cipollina.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Meridionale