Ratatouille classica

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Questa ricetta tradizionale della ratatouille è fatta nel classico modo francese! Assorbi queste verdure stufate di fine estate con il pane o servile come contorno.

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Certo, ne hai sentito parlare Ratatouille film: ma sai cos'è in realtà la ratatouille? Non sorprende che questo piatto umile non assomigli per niente alla versione cinematografica glamour: verdure tagliate a fette sottili servite in una pila roteata. Questo classico piatto francese di verdure in umido di fine estate è tutt'altro che sofisticato, ma è un ottimo modo per utilizzare i prodotti di stagione! Servitelo come contorno con pesce o pollo, oppure come piatto principale fagioli bianchi e pane croccante.

Cos'è la ratatouille?

La ratatouille è un piatto classico del sud della Francia a base di verdure stufate. Non esiste una ricetta o un metodo formalizzato, ma in genere include melanzane, pomodori, zucchine, cipolla e peperoni. È un umile stufato e una sorpresa: non assomiglia alla ratatouille che vedi nel film Pixar.

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• Da dove viene la ricetta Disney della ratatouille? Negli anni '70 gli chef francesi iniziarono a preparare una versione del piatto con verdure a fette sottili. Lo chef francese Thomas Keller ha ripreso questo concetto nel suo libro di cucina del 1999, chiamando la ricetta Confit byaldi . Confit byaldi aggiunge una salsa di pomodoro e peperoni sul fondo (piperade), quindi guarnisce le verdure tagliate sottili con la vinaigrette all'aceto balsamico.
• Lo chef Thomas Keller è stato effettivamente consulente alimentare per il film Ratatouille! Ha suggerito questo modo di servire l'umile piatto a un critico gastronomico, ed è così che è entrato nel film. Sembra un'idea davvero geniale da parte di un topo, quindi siamo felici di sapere che in realtà era un grande chef della vita reale. ( Fonte )

Realizzare una ricetta tradizionale della ratatouille: alcuni consigli

Una ricetta tradizionale della ratatouille è un umile stufato di verdure, ripieno di verdure di fine estate. Vale la pena realizzarlo? Assolutamente! È un piatto confortante che fa profumare la tua cucina come un paradiso mentre l'aglio sfrigola. Il modo in cui esalta i sapori è fuori dal mondo! Ecco alcune cose da notare su questa ricetta della ratatouille:

• Soffriggere le verdure in due lotti. La quantità di verdure è troppo grande per la pentola, quindi per ottenere una buona caramellizzazione le farete saltare in due volte. Mentre alcuni piatti moderni arrostiscono le loro verdure ratatouille, noi volevamo essere il più classici possibile.
• Quindi aggiungi l'aglio, i pomodori e le verdure e cuoci per 30 minuti. A questo punto non devi fare altro, così puoi preparare il resto del pasto.
• Servire con pistou se lo si desidera. Ancora meglio, servitelo con il classico francese pesto esagerato! Continua a leggere.

Servire con pistou per esaltarlo

Anche se questa è una ricetta tradizionale della ratatouille, non abbiamo potuto resistere all'aggiunta di un piccolo tocco! (Scusa, Remy.) Aggiungi un po' di salsa verde per farla brillare davvero! Cos'è il pistou?

• Il pistou è una classica salsa provenzale francese a base di aglio, olio d'oliva e basilico fresco. È come l'italiano pesto ma senza pinoli, che gli conferiscono una consistenza più molle.
• Utilizzate un frullatore ad immersione o un mortaio con un pestello per preparare questa salsa tradizionale.
• Le note di sapore fresco e aglio si aggiungono davvero a questo umile piatto.

Come servire la ratatouille

Ratatouille è in ritardo ricetta estiva che funziona come piatto principale o come contorno per pollo arrosto o pesce. Ma tieni presente: lo è Tutto verdure senza una fonte importante di proteine ​​per mantenerti sazio. Per servirlo come piatto principale, abbinalo a una proteina come fagioli bianchi, ceci o pane e formaggio. Ecco alcune idee:

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• Servire con pane e formaggi assortiti
• Aggiungere il soffritto fagioli bianchi O cannellini beans
• Aggiungere Lenticchie francesi
• Servire sopra il riso con ceci saltati
• Utilizzare come contorno per il pollo, salmone scottato O salmone alla griglia , tilapia alla griglia , O merluzzo in padella

Come lo serviresti? Fatecelo sapere nei commenti qui sotto.

Altre ricette francesi classiche

Ami le classiche ricette francesi? Ecco alcuni altri modi deliziosi per gustare il cibo francese:

• Tentativo Insalata nizzarda , la classica insalata francese di Nizza
• Optare per Patatine fritte di mele con Aioli , una classica salsa cremosa per fritture
• Vai per Zuppa di cipolle francese
• Prova il piccante, a base di vinaigrette Insalata Di Patate Francese

Ricetta Aioli

Zuppa di cipolle francese vegetariana

Insalata Di Patate Francese

Questa ricetta della ratatouille è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Ricetta classica della Ratatouille

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 1 ora
• Prodotto: 6A8porzioni1X

Descrizione

Questa ricetta tradizionale della ratatouille è fatta nel classico modo francese! Assorbi queste verdure stufate di fine estate con il pane o servile come contorno.

Ingredienti

• 1melanzane medie, tagliate a pezzi3/4pezzi
• 1zucchine medie, tagliate a1/2pezzi spessi circa 1 cm
• 1peperone verde, tagliato a dadini
• 1cipolla gialla, affettata
• 4spicchi d'aglio, tritati
• 4 cucchiaiolio d'oliva, diviso
• 1 cucchiaino e mezzo sale kosher , diviso
• 1pomodoro grosso, tagliato grossolanamente
• 28un barattolo da un grammo di pomodori San Marzano schiacciati
• ½ cucchiaiosucco di limone
• ¼ di tazzabasilico tritato grossolanamente
• Pistou , per servire

Istruzioni

1. Tritare le melanzane , zucchine, peperoni verdi e cipolla e aggiungerli in una ciotola capiente. ( Tritare l'aglio e metterlo da parte.) Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino sale kosher e lancia per combinare.
2. In una padella grande o in una padella di ghisa grande, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere metà delle verdure e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando saranno leggermente dorate (non completamente cotte) e trasferirle in una ciotola.
3. Ridurre il fuoco a medio. Aggiungete un altro filo d'olio d'oliva e cuocete la seconda metà delle verdure allo stesso modo per circa 5 minuti, quindi trasferitele nella stessa ciotola.
4. Mantieni il fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato nella padella calda. Cuocere per circa 10 secondi, mescolando continuamente. Aggiungere poi i pomodori freschi tagliati a pezzetti con il loro liquido e cuocere per 30 secondi. Incorporare i pomodori tritati, le verdure cotte e il rimanente ½ cucchiaino sale kosher .
5. Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti finché tutte le verdure saranno tenere, mescolando di tanto in tanto. (Mentre sta bollendo, prepara il pesto .)
6. Al momento di servire, aggiungete il succo di limone e il basilico tritato. Assaggia e aggiungi ulteriore sale e pepe se lo desideri. Completare con il pistou se utilizzato. Gli avanzi durano in frigorifero fino a 3 giorni.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: francese
• Dieta: Vegetariano