Foto: © John Kernick
Tempo totale: 1 ora Resa: 4Ingredienti
-
2 peperoncini poblano
-
Tomatilli da 1 libbra: sbucciati, sciacquati e tagliati in quarti
-
3 tazze d'acqua
-
1 jalapeño grande, tritato
-
2 spicchi d'aglio
-
1 cipolla bianca, tritata
-
1 tazza di foglie di coriandolo
-
Sale kosher
-
Pepe
-
2 cucchiai di olio vegetale
-
1 1/2 libbra di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi da 1/2 pollice
-
Riso al vapore, avocado tritato e panna acida, per servire
Indicazioni
-
Arrostire i poblanos direttamente sulla fiamma del gas o sotto la griglia, girandoli, finché non saranno completamente carbonizzati. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare. Sbucciare, staccare il gambo e seminare i poblanos, quindi tagliarli a dadini da 1/2 pollice.
-
Nel frattempo, in una casseruola media, unire i tomatillos, l'acqua, il jalapeño, l'aglio e metà della cipolla e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco moderatamente alto finché non si ammorbidisce, da 5 a 7 minuti. Scolare, conservando 1/2 tazza del liquido di cottura.
-
In un frullatore, unire le verdure bollite con il coriandolo e il liquido di cottura messo da parte e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe.
-
In una padella larga e profonda, scalda l'olio. Condire il pollo con sale e pepe e cuocere a fuoco moderatamente alto per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la cipolla rimanente e i poblanos e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non inizia a dorarsi, da 5 a 7 minuti. Mescolare la salsa e portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco moderato finché non si sarà leggermente addensata, circa 5 minuti. Servire il Cile Verde con riso al vapore, avocado e panna acida.
Vai avanti
Il pollo Cile verde può essere conservato in frigorifero durante la notte. Riscaldate delicatamente, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se vi sembra troppo densa.
Abbinamento consigliato
Un Sauvignon Blanc piccante.
