Biscotti allo zucchero con doppio zenzero

Foto: © Karen Mordechai

Ingredienti

• 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi

  
  
  
  

• 1/3 di tazza di zenzero cristallizzato tritato finemente (3 once)

• 1 1/2 cucchiaino di zenzero macinato

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

  
  
  
  

• 1/2 cucchiaino di sale

• 2 bastoncini (1/2 libbra) di burro non salato, ammorbidito

• 1 1/4 tazze di zucchero

  
  
  
  

• 1 tuorlo d'uovo grande

• 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

Indicazioni

1. In una ciotola media, sbatti la farina con lo zenzero cristallizzato e macinato, il bicarbonato di sodio e il sale. In uno sbattitore elettrico dotato di una foglia, o utilizzando uno sbattitore manuale in una ciotola capiente, sbattere il burro con lo zucchero a velocità media fino a quando diventa chiaro e soffice, circa 3 minuti. Sbattere il tuorlo d'uovo e la vaniglia, raschiando i lati e il fondo della ciotola. Sbattere gli ingredienti secchi a velocità medio-bassa. Dividere l'impasto a metà. Picchietta ciascuna metà in un giro, avvolgila nella plastica e mettila in frigorifero per 15 minuti.

2. Preriscaldare il forno a 350°. Posizionare le griglie nel terzo superiore e inferiore del forno. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pezzo di pasta con uno spessore di 1/8 di pollice. Usando uno stampino per biscotti da 2 pollici, timbra i tondi il più vicino possibile. Disporre i tondi su grandi teglie da forno, a circa 1 pollice di distanza. Raccogli gli scarti e rilamina, ritagliando più biscotti.

3. Cuocere i biscotti in porzioni per circa 20 minuti, fino a doratura; spostare le teglie dall'alto verso il basso e dalla parte anteriore a quella posteriore a metà cottura. Lascia raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti, quindi trasferiscili sugli scaffali per farli raffreddare completamente.

Vai avanti

L'impasto per biscotti può essere avvolto in un foglio di plastica e alluminio e conservato in frigorifero fino a 1 settimana o congelato fino a 1 mese. Scongelare in frigorifero prima dell'uso. I biscotti cotti possono essere conservati in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana o avvolti in plastica e pellicola e congelati per un massimo di 1 mese.