Condimento al miele e limone

Saper fare una buona vinaigrette è un oro culinario. Una volta appreso il rapporto tra acido e olio adatto alle tue preferenze e il modo in cui questi ingredienti di base interagiscono, potresti non acquistare mai più il condimento in bottiglia!

Per questa ricetta di condimento per insalata al miele e limone, il rapporto è di circa una parte di acido (succo di limone) e due parti di olio. Una piccola quantità di miele aiuta a completare il gusto senza aggiungere troppa dolcezza; ovviamente, nessun condimento è completo senza sale e pepe. È un riff della classica vinaigrette al limone, non troppo lontano da questo La ricetta standard di Ina Garten .

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Detto questo, c'è tutta una serie di persone che preferiscono questi proporzioni ribaltate per un sapore più brillante, usa invece due o tre volte più acido dell'olio, sia che l'acido sia succo di limone o aceto. Tuttavia, i condimenti sono una questione di equilibrio, quindi prepararne uno con questi rapporti invertiti richiederà probabilmente un po' più di zucchero per compensare l'asprezza. È importante tenere in considerazione anche quali altri ingredienti potresti aggiungere o il tipo di acido che stai utilizzando. Ad esempio, l’aceto balsamico è più dolce; se prevedi di includere la senape preparata, ciò aumenterà l'acidità complessiva poiché contiene aceto.

Tutte queste informazioni vogliono essere un trampolino di lancio, una base su cui costruire una vinaigrette a proprio piacimento. Può anche aiutarti a ripristinare una medicazione che forse è un po’ sbilanciata. Ai fini di questa ricetta, inizia misurando attentamente gli ingredienti, quindi puoi assaggiarli e modificarli come ritieni necessario.

Se prepari la vinaigrette in anticipo, noterai che l'olio si separerà dal resto del liquido. I condimenti per insalata commerciali spesso contengono emulsionanti aggiunti per prevenire questa separazione; per i condimenti fatti in casa, assicurati di rimettere tutto insieme quando sei pronto per utilizzare il condimento.

Ingredienti

• 1 cucchiaio più 2 cucchiaini di succo di limone fresco

• 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata finemente

• 1 cucchiaio Miele

  
  
  
  

• 1/2 cucchiaino timo tritato

• 1/4 tazza olio extravergine di oliva

• Sale kosher

• Appena macinato pepe nero

Indicazioni

1. 

   Julia Hartbeck

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Julia Hartbeck

   In una piccola ciotola, sbatti il ​​succo di limone con la scorza di limone, il miele e il timo.

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3. 

   Julia Hartbeck

   Sbattere l'olio d'oliva e condire con sale e pepe.

Julia Hartbeck