Ricetta del pane intrecciato ai lamponi

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Questa ricetta di pane intrecciato ha un ripieno di marmellata di lamponi e crema di formaggio. Ecco come intrecciare il pane e realizzare questo spettacolo, perfetto per il brunch o il club del libro.

Questa ricetta è stata ristampata con il permesso di Holiday and Celebration Bread in Five Minutes a Day di Zoë François e Jeff Hertzberg.

Quanto è bello questo pane intrecciato? Questa non è la nostra ricetta: è della nostra amica Zoë François. Lei è dietro il Pane Artigianale in 5 Minuti Al Giorno libri di cucina e un vero panettiere tosto. Se non segui Zoë, dai un'occhiata al suo Instagram dove prepara sempre prelibatezze perfette. Questa ricetta del pane intrecciato è tratta dal suo nuovo libro, tutto sui pani festivi e celebrativi! Questo è pieno di marmellata di lamponi e crema di formaggio, ed è sbalorditivo. Non avevamo idea di come intrecciare il pane, ma con il tutorial del libro di Zoë non è stato così difficile come pensavamo! Questo pane intrecciato in particolare è perfetto per un brunch elegante o un club del libro. Continua a leggere per la ricetta del pane intrecciato.

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Come intrecciare il pane

Questa ricetta del pane intrecciato richiede un po’ di tempo per essere assemblata, ma è fattibile anche se non hai esperienza nella panificazione! La cosa bella del pane è che, come suggerisce il titolo, l'impasto è una ricetta senza impasto. La sera prima di preparare il pane intrecciato, unisci semplicemente gli ingredienti dell'impasto e lasciali riposare a temperatura ambiente per 2 ore, quindi mettili in frigorifero per una notte.

Al momento della cottura, stendete l’impasto in un rettangolo e posizionate al centro una linea di ripieno di crema di formaggio e marmellata di lamponi. Qui inizia il divertimento: con l’aiuto di un tagliapizza tagliate a strisce i due lati dell’impasto. Quindi, partendo dall'alto, prendi le strisce, attorcigliale e poi piegale da sinistra a destra sopra il ripieno. Di seguito è riportata una foto della nostra ricetta del pane intrecciato a metà per mostrare come appare!

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A proposito del libro

Zoë è una maestra del pane e il Pane festivo e celebrativo in cinque minuti al giorno è un capolavoro! Ogni cultura ha le sue grandi tradizioni del pane per le feste e le celebrazioni: i tradizionali pani natalizi provenienti da Ucraina, Grecia, Germania, Italia e Scandinavia; pani celebrativi provenienti da Francia e Israele, per citarne alcuni. Il libro è pieno di dolcetti fragranti e lievitati realizzati per celebrazioni e occasioni speciali (come questa ricetta del pane intrecciato!). E ha bellissime foto a colori di ogni pane, del nostro caro amico Sarah Kieffer ! Questo è il regalo di Natale perfetto per gli aspiranti panettieri: o per chiunque ami i prodotti da forno!

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Cerchi prelibatezze per le vacanze?

Questa ricetta del pane intrecciato è un regalo perfetto per le vacanze! Ecco alcune altre delle nostre prelibatezze natalizie preferite:

• Biscotti Fatti In Casa A Forma Di Festa
• Budino natalizio di mirtilli rossi con salsa al burro
• Pane alla banana e cioccolato
• Biscotti morbidi di pan di zenzero
• Meringhe alla menta piperita
• Biscotti di palle di neve speziati Chai
• I migliori biscotti morbidi alla melassa allo zenzero
• Biscotti di pasta frolla con gocce di cioccolato
• Corteccia di cioccolato alla ciliegia e quinoa
• Palline di Buckeye sane al burro di arachidi

Ricetta del pane intrecciato ai lamponi

• Tempo di preparazione: 4 ore
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 4 ore e 40 minuti
• Prodotto: 2pani grandi1X

Descrizione

Questa ricetta di pane intrecciato ha un ripieno di marmellata di lamponi e crema di formaggio. Ecco come intrecciare il pane e realizzare questo spettacolo, perfetto per il brunch o il club del libro.

Ingredienti

Per l'impasto del challah

• ¾ tazze+ 2 cucchiai (200 grammi) acqua tiepida (100F o inferiore)
• ½ cucchiaio(5 grammi) lievito secco attivo
• ½ cucchiaio(8 grammi) sale kosher
• 2uova grandi, leggermente sbattute
• ¼ di tazza(170 grammi) Miele
• 4 cucchiai(1/2bastone) burro non salato, sciolto
• 3 tazze e mezzo(495 grammi) farina di pane
• Farina per tutti gli usi, per spolverare
• Lavaggio del tuorlo d'uovo: 1 tuorlo d'uovo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua, per spennellare

Per il ripieno

• 4 oncecrema di formaggio
• ½ cucchiainoscorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaiozucchero
• ¾ tazzamarmellata di lamponi

Per la glassa

• ½ tazzazucchero a velo
• 2 cucchiaipanna (noi abbiamo usato latte intero)

Istruzioni

Miscelazione e conservazione dell'impasto: Mescolare l'acqua, il lievito, il sale, le uova, il miele e il burro fuso in una ciotola da 6 litri o in un contenitore per alimenti con coperchio (non ermetico). Aggiungete la farina senza impastare, utilizzando una planetaria robot da cucina con la paletta, una frusta danese o un cucchiaio. Se non usi una macchina, potrebbe essere necessario usare le mani bagnate per incorporare l'ultimo pezzetto di farina.

Coprire (non ermeticamente) e lasciare riposare a temperatura ambiente finché l'impasto non lievita per 2 ore.

L'impasto può essere utilizzato subito dopo la lievitazione iniziale, anche se è più facile da maneggiare quando è freddo. Refrigerare il contenitore e utilizzare nei prossimi 5 giorni.

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Preparare il ripieno di crema di formaggio: Mescolare in una ciotola il formaggio cremoso, la scorza di limone e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.

Foderare una teglia con carta da forno.

Spolverare la superficie dell'impasto refrigerato con farina e tagliare un pezzo da 1 libbra (dimensione di un pompelmo). (Rimarrà un altro impasto; puoi fare un secondo pane e raddoppiare le quantità di ripieno, oppure conservarlo in frigorifero per un massimo di 5 giorni.) Spolvera il pezzo con altra farina e modellalo rapidamente in una palla ruvida allungando la superficie del pane. impasto fino al fondo, ruotando la palla di un quarto di giro mentre procedi.

Utilizzando un mattarello, stendere l'impasto su un rettangolo spesso 1/4 di pollice, circa 9 x 13 pollici. Man mano che stendete l’impasto aggiungete la farina necessaria per evitare che si attacchi.

Sollevare l'impasto sulla teglia foderata. Posizionare il ripieno di crema di formaggio lungo l'impasto in una striscia da 1 pollice al centro e aggiungere sopra la marmellata di lamponi.

Usando un tagliapizza, taglia delle strisce larghe circa 1/2 pollice lungo ciascun lato. (Vedi la foto). Attorciglia e poi piega le strisce, da sinistra a destra, incrociandole sul ripieno. Premi leggermente le strisce mentre scendi lungo la pasta, creando una treccia. Coprire leggermente con pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per 60 minuti.

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Preriscaldare il forno a 350F , con una griglia posta al centro del forno.

Spennellare leggermente il pane intrecciato con il lavaggio delle uova.

Cuocere il pane intrecciato per 35-45 minuti o fino a doratura. Lasciare raffreddare.

Prepara la glassa: Mentre la treccia di pane si raffredda, mescolate insieme lo zucchero e la panna dei pasticceri. Aggiungi abbastanza panna da poter spruzzare la glassa con un cucchiaio.

Una volta che la treccia di pane sarà completamente raffreddata, cospargerla con la glassa e servire. (Noi abbiamo preparato 2 pani e ne abbiamo congelato uno: per congelarlo, congelarlo su una teglia fino a congelamento, quindi avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in un contenitore chiuso.)

• Categoria: Pane
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano