Come preparare i biscotti di pasta frolla

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Questa ricetta per i biscotti di pasta frolla rende i biscotti dolci perfettamente croccanti e salati! Ecco come preparare i biscotti di pasta frolla e la pioggia di cioccolato per i biscotti.

Alcune persone cuociono; altri sono fornai nel profondo della loro anima. Quest'ultima è la nostra cara amica e spirito affine Sarah. L'abbiamo incontrata attraverso i nostri blog nel 2011 (quando avere un blog sul cibo era una novità). La prima volta che ci siamo incontrati di persona, ci ha invitato calorosamente nella sua cucina del Minnesota per un caffè freddo e un piatto di prelibatezze. È una di quelle panetterie dove tutto ciò che tocca lo è perfezione .

A proposito del libro

Sarah ha scritto un libro intitolato Il libro sulla pasticceria con baccelli di vaniglia , che è un serio antologia della panificazione. (Le ho detto che era come la sua tesi di dottorato.) Ogni ricetta ha il timbro di precisione e creatività di Sarah. L'anno scorso ci ha servito una torta di pesche che stava assaggiando e che può essere descritta solo come meravigliosa. Ovviamente non vedevamo l’ora di vedere il libro di Sarah, ed era tutto ciò che immaginavamo.

Come fare i biscotti di pasta frolla

Mentre sfogliavamo il Vanilla Bean Baking Book, abbiamo trovato alcuni biscotti di pasta frolla che erano molto Yumpulse, con un elenco minimo di ingredienti e porzioni ridotte. Con solo una manciata di ingredienti, sono tutto ciò che dovrebbe essere un biscotto di pasta frolla: croccante e dolce-salato, e la spruzzata di cioccolato aggiunge un elemento visivo divertente.

Come fare i biscotti di pasta frolla? Non potrebbe davvero essere più semplice. Mescolare la farina, lo zucchero, il sale e i semi di una bacca di vaniglia, quindi aggiungere gradualmente il burro fino ad ottenere un impasto. Lasciare raffreddare l'impasto per 30 minuti, quindi stenderlo in uno strato sottile e tagliare i biscotti. Il tempo di cottura è di soli 15 minuti, quindi in pochissimo tempo potrai goderti i tuoi biscotti di pasta frolla.

Come preparare una spruzzata di cioccolato per i biscotti

Potrebbe sembrare facile preparare una spruzzata di cioccolato per i biscotti: basta sciogliere il cioccolato e spruzzarlo con un cucchiaio! Tuttavia, abbiamo scoperto che preparare una buona spruzzata di cioccolato per i biscotti non è così semplice. Ecco alcuni spunti da questa ricetta! Per questa spruzzata di cioccolato, il cioccolato viene sciolto a bagnomaria (una padella posta sopra un'altra padella con acqua bollente) per assicurarsi che si riscaldi uniformemente. Dopo che metà del cioccolato si è sciolto, si aggiunge l'altra metà e si mescola. Questo si chiama temperare il cioccolato e fa sì che il cioccolato acquisisca una bella lucentezza quando si asciuga.

Per spargere il cioccolato sui biscotti, l'uso di un cucchiaio risulterà in una spruzzata di cioccolato troppo densa. Quindi per questa ricetta abbiamo utilizzato un sacchetto di plastica con un piccolo foro sulla punta. Ciò ti consente di avere un maggiore controllo sulla spruzzata di cioccolato quando pioviggi sui biscotti. Assicurati di iniziare con un foro molto piccolo in modo che la goccia di cioccolato non fuoriesca troppo velocemente!

Ordina il libro

Se sei un fornaio o ne conosci uno, questo libro merita assolutamente un posto sul tuo scaffale. Ecco Il libro sulla pasticceria con baccelli di vaniglia

Congratulazioni, Sara! Guarda le sue creazioni su Instagram .

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Cerchi ricette per i biscotti di Natale?

A parte come preparare i biscotti di pasta frolla, ecco le altre ricette di biscotti di Natale che devi padroneggiare!

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Questa ricetta è…

Questa ricetta dei biscotti di pasta frolla è vegetariana.

Come preparare biscotti di pasta frolla e gocce di cioccolato

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
• Prodotto: 30biscotti1X

Descrizione

Questa ricetta per i biscotti di pasta frolla rende i biscotti dolci perfettamente croccanti e salati! Ecco come preparare i biscotti di pasta frolla e la pioggia di cioccolato per i biscotti.

Ingredienti

• 1 tazzafarina per tutti gli usi
• ⅓ tazzazucchero a velo
• ½ cucchiainosale
• 1baccello di vaniglia, semi raschiati
• 8 cucchiai(1stick) burro non salato, temperatura ambiente, tagliato a pezzetti da 1 pollice
• 2 oncecioccolato agrodolce tagliato a pezzetti

Istruzioni

1. Regolare una griglia da forno in posizione centrale. Preriscaldare il forno a 350F. Foderare due teglie con carta da forno.
2. Nella ciotola di a robot da cucina munito di una pala, unire la farina, lo zucchero a velo, il sale e i semi della bacca di vaniglia a bassa velocità. Aggiungere il burro un pezzo alla volta e mescolare a velocità media finché non viene incorporato e l'impasto inizia a formare una palla. Versare l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata, modellare un disco piatto e avvolgerlo nella plastica. Conservare in frigorifero per 30 minuti.
3. Infarinare leggermente una superficie di lavoro e stendere l'impasto in un grande quadrato spesso 1/2 pollice (il nostro era più simile a 1/4 di pollice). Usando un biscotto o un tagliabiscotti da 2 pollici, ritaglia i cerchi. (Eventuali avanzi di pasta possono essere riavvolti e raffreddati mentre i biscotti cuociono.) Fai scorrere delicatamente una spatola di metallo sotto ogni giro e trasferiscila su una teglia preparata. Mettetene 12 su ogni foglio.
4. Cuocere un foglio alla volta, da 15 a 17 minuti, fino a quando i bordi iniziano a dorarsi.
5. Trasferire lo stampo su una gratella e lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di cospargerli di cioccolato.
6. Per il filo di cioccolato: mettere circa 1 pollice di acqua in una casseruola media e portare a ebollizione delicata. Sciogliere 1 oncia di cioccolato in una ciotola resistente al calore posta sopra la pentola di acqua bollente, facendo attenzione a non lasciare che l'acqua tocchi il fondo della ciotola. Mescolare costantemente finché non si scioglie. Aggiungere la rimanente 1 oncia e mescolare fino a quando il cioccolato sarà completamente liscio. Mettere da parte per raffreddare a temperatura ambiente.
7. Per decorare: conservare i biscotti sulla teglia. Versare il cioccolato a temperatura ambiente in un sacchetto con chiusura a cerniera e chiudere per sigillare, quindi tagliare la punta per creare un'apertura molto piccola. Se l'apertura è troppo grande, il cioccolato uscirà troppo velocemente. Cospargi il cioccolato avanti e indietro sui biscotti, creando dei motivi incrociati (o qualsiasi altro motivo che ti piace). Lasciare solidificare il cioccolato prima di togliere i biscotti dalla padella (a meno che, ovviamente, non sia necessario mangiarne uno subito).

Note

Ristampato con il permesso di Il libro sulla pasticceria con baccelli di vaniglia di Sarah Kieffer

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano