Biscotti Chai Spice alle mandorle e palle di neve

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Questi biscotti a palle di neve alle mandorle sono biscotti natalizi speziati con una marcia in più: sono naturalmente privi di glutine, fatti con farina di mandorle e piacevoli spezie chai!

È facile giudicare un biscotto dal suo aspetto. Per ogni buona ricetta che condividiamo, di solito ci sono diversi fallimenti dietro le quinte. E questo è assolutamente il caso di questi biscotti chai speziati alle mandorle e palle di neve! Questi biscotti erano in preparazione da mesi. La sfida: volevamo creare un gustoso biscotto natalizio senza glutine con ingredienti che suonano normali. Dopo alcuni tentativi che si sono rivelati delle bombe complete, è emersa una nuova idea per i biscotti chai speziati con palle di neve alle mandorle. Dopo numerosi tentativi, biscotti sciolti e tante prove di gusto e forse qualche piccola imprecazione (oops!), questa ricetta è nata. Continua a leggere per questa ricetta di biscotti chai speziati alle mandorle e palle di neve.

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Come preparare i biscotti chai speziati alle mandorle e palle di neve

Ciò che è venuto fuori da tutti i tentativi ed errori è un biscotto burroso e ricco di spezie chai che ha ricevuto recensioni entusiastiche da amici e familiari. Il cardamomo è il protagonista dello spettacolo: non avevo mai realizzato che il cardamomo fosse ciò che dà alle spezie chai il suo sapore familiare! Prova a trovare del cardamomo macinato per questa ricetta. Con il cardamomo avanzato, potresti ritrovarti a volerne aggiungere un pizzico a tutti i tuoi prodotti da forno! Abbiamo usato lo zucchero di cocco, un dolcificante alternativo che è ancora zuccherino ma un po' più basso nella scala glicemica; puoi sentirti libero di sostituire lo zucchero di canna o bianco. Questa è la nostra prima ricetta di biscotti natalizi speziati della stagione, ed è quella che so che prepareremo per il Natale a venire.

Importante: quando stendete i biscotti lavorate velocemente per evitare che il burro si ammorbidisca, con il risultato che il biscotto si scioglierà in forno. Consigliamo di refrigerare metà dell'impasto mentre si stende la prima metà dei biscotti.

Farina di mandorle vs farina di mandorle

Questi biscotti chai speziati alle mandorle e palle di neve sono fatti con farina di mandorle (mandorle tritate). Ci piace utilizzare la farina di mandorle nei nostri dolci naturalmente privi di glutine. Alcune storie di alimentari vendono sia farina di mandorle che farina di mandorle.

Qual è la differenza tra farina di mandorle vs farina di mandorle ? Entrambi sono fatti con mandorle tritate. La farina di mandorle è macinata più fine e composta da mandorle pelate, che non hanno buccia. La farina di mandorle è macinata più grossolana e contiene le bucce delle mandorle. Poiché la consistenza di questi biscotti dipende dalla consistenza leggera e soffice della farina di mandorle, assicurati di utilizzare solo farina di mandorle in questa ricetta.

Dato che la farina di mandorle può essere un po’ costosa, ecco a coupon per $ 1 per qualsiasi Bob's Red Mill prodotto di marca. Buona cottura!

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Oltre a questi biscotti chai speziati con palle di neve, ecco alcune delle nostre ricette preferite per i biscotti di Natale:

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• Corteccia di cioccolato alla ciliegia e quinoa
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• Palline di Buckeye sane al burro di arachidi
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• Corteccia di menta piperita facile

Questa ricetta è…

Questa ricetta dei biscotti Chai Spice alle mandorle e palle di neve è senza glutine e vegetariana. Vedi la nota nella ricetta per una variante vegana.

Biscotti Chai Spice alle mandorle e palle di neve

• Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
• Prodotto: 201X

Descrizione

Questi biscotti alle mandorle con palle di neve sono biscotti natalizi speziati con una marcia in più: sono fatti con farina di mandorle e piacevoli spezie chai!

Ingredienti

• ¼ di tazzaburro, a temperatura ambiente
• 3 cucchiaizucchero di cocco (es Il Mulino Rosso di Bob , o sostituire lo zucchero bianco)
• 1 tazza e ¼farina di mandorle (es Il Mulino Rosso di Bob )*
• ¼ di tazzaamido di mais
• ½ cucchiainoestratto di vaniglia
• 1/2 cucchiainocannella in polvere
• 1/2 cucchiainozenzero macinato
• 1/2 cucchiainochiodi di garofano macinati
• ½ cucchiainocardamomo macinato (nessuna sostituzione!)
• ⅛ cucchiainosale
• ¼ di tazzazucchero a velo, per spolverare

Istruzioni

1. Nell'a robot da cucina oppure con uno sbattitore manuale, mescolare insieme burro e zucchero fino a quando non saranno completamente amalgamati. Aggiungete il resto degli ingredienti (tranne lo zucchero a velo) e mescolate ancora fino ad ottenere un impasto compatto. Sformare sulla pellicola trasparente e formare una palla; conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
2. Preriscalda il forno a 180°C (assicurati che la temperatura sia corretta; regolala se il forno è più caldo del normale). Foderare una teglia con carta da forno.
3. Stendere in circa 20 palline da 1 pollice, premendo insieme l'impasto secondo necessità dove è friabile. Importante: lavorare velocemente per evitare che il burro si ammorbidisca, il che si tradurrà in un biscotto sciolto nel forno. Consigliamo di refrigerare metà dell'impasto mentre si stende la prima metà dei biscotti.
4. Disporre i biscotti sulla teglia e cuocere per 8 minuti, girando la teglia a metà cottura per uniformare la cottura, fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati ma ancora morbidi. (Fare attenzione a non cuocere troppo altrimenti i biscotti potrebbero iniziare a perdere la loro forma.) Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare sulla padella per 10 minuti (evitare di toccarli; i biscotti si solidificheranno mentre si raffreddano). Una volta indurito, trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
5. Quando è completamente freddo, mettere ¼ di tazza di zucchero a velo su un piatto e rotolare ciascuna pallina nello zucchero fino a ricoprirla.

Note

*Non sostituire la farina di mandorle, che è un prodotto diverso; qui usate solo farina di mandorle! Per una variazione vegana, utilizzare ¼ di tazza di olio di cocco fuso a temperatura ambiente al posto del burro; mescolare insieme tutti gli ingredienti (tranne lo zucchero a velo) in una ciotola con un cucchiaio di legno, quindi infornare a 180° per 10 minuti. Il biscotto risultante non è così ricco e ha una consistenza più friabile; potresti prendere in considerazione l'aggiunta di un po' più di zucchero in questa variazione per compensare la ricchezza perduta.

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano

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