TAZZE DI BURRO DI ARACHIDI FATTE IN CASA (LE MIGLIORI CHE TU ABBIA MAI AVUTO!)

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Queste tazze di burro di arachidi fatte in casa sono davvero perfette! Questa ricetta ti mostra come temperare il cioccolato per ottenere una lucentezza lucida e preparare un delizioso ripieno di burro di arachidi.

Hai mai preparato delle tazze di burro di arachidi fatte in casa? Alex e io volevamo un piccolo progetto di dolcetto, quindi abbiamo deciso di creare la nostra versione di questa classica caramella. Volevamo tazze di burro di arachidi che avessero la giusta croccantezza quando mordi il cioccolato, il giusto interno appiccicoso di burro di arachidi e un piccolo accenno di sale marino per un'azione dolce e saporita. Dopo averli assaggiati, Alex ha esclamato: WOW! Loro sono modo meglio di quelle di Reese e persino meglio delle tazze di burro di arachidi di Justin! Elogio elevato. Vuoi vedere se sei d'accordo?

come preparare le tazze di burro di arachidi

Cosa c'è nelle tazze di burro di arachidi fatte in casa?

Nel creare questa ricetta per una tazza di burro di arachidi, volevamo un dolcetto che fosse abbastanza dolce da far risaltare il sapore del burro di arachidi. Per questo dolce senza cottura abbiamo utilizzato i seguenti ingredienti:

Burro di arachidi (o usarne uno qualsiasi burro di noci , Piace burro di mandorle , burro di noci pecan o burro di anacardi)
Sciroppo d'acero puro
Zucchero a velo
Pimento
Estratto di vaniglia
Cioccolato semidolce
Sale marino a pezzi, per guarnire le cime!

Assicurati di acquistare sciroppo d'acero puro per questa ricetta e non lo sciroppo per pancake. Molti sciroppi per pancake contengono molto sciroppo di mais, mentre lo sciroppo d'acero proviene dagli alberi di acero. Assicurati di leggere l'elenco degli ingredienti per assicurarti di aver acquistato la cosa giusta!

Prova anche: tutti i nostri preferiti ricette con burro di arachidi !

Come preparare le coppette al burro di arachidi

Realizzare delle tazze di burro di arachidi fatte in casa che siano davvero perfette non è un compito facile. Nel testare questa ricetta, io e Alex abbiamo preparato tazze PB troppo amare o troppo spesse, con burro di arachidi che fuoriusciva dai lati o con cioccolato grumoso e opaco. Per qualche ragione, non siamo riusciti a farli bene! Poi abbiamo deciso di provare a temperare il cioccolato. Ha funzionato magnificamente, creando un cioccolato lucido e perfetto con una croccantezza perfetta a temperatura ambiente.

Come preparare le tazze di burro di arachidi? Ecco i passaggi fondamentali:

ricette di verdure fresche

Temperare il cioccolato (vedi sotto).
Mescolare il ripieno: burro di arachidi, sciroppo d'acero, zucchero a velo, pimento ed estratto di vaniglia. Modellalo in piccoli dischetti che entreranno perfettamente nei mini pirottini per muffin.
Versare un po' di cioccolato sul fondo delle coppette, quindi aggiungere il dischetto di riempimento e riempire la coppetta.
Completare con un po' di sale marino in scaglie e attendere che le tazze si induriscano (circa 20 minuti).

Come temperare il cioccolato

Cos'è il temperaggio del cioccolato? Temperamento è un modo per sciogliere il cioccolato che lo rende liscio e lucido quando si asciuga. Fa uno schiocco croccante quando lo mordi e rimane duro a temperatura ambiente. Avete mai notato che con il tempo si può formare una polvere bianca sulla superficie del cioccolato? Questo è il grasso del cacao che si separa. Temperare il cioccolato evita tutto questo!

Allora come temperare il cioccolato? È un processo preciso MA ne vale davvero la pena. Renderà le tue tazze di burro di arachidi fatte in casa... perfetto . Ecco cosa devi sapere sui passaggi di base:

Avrai bisogno di un termometro digitale. (Se non vuoi usare un termometro, questa è una buona risorsa .)
Ecco il concetto di base: sciogli 2/3 del cioccolato, quindi aggiungi ⅓ del cioccolato non fuso, che abbassa la temperatura. Riscaldate poi l’intero composto finché non sarà lucido e perfettamente sciolto.
Vedi sotto per tutti i dettagli! Le istruzioni nel ricetta qui sotto spiegare le temperature esatte da utilizzare. Potrebbe sembrare eccessivo, ma è stato questo che ci ha aiutato a perfezionare davvero la ricetta delle nostre tazze di burro di arachidi fatte in casa.
Cosa succede se il temperaggio non funziona? Nessun problema. Se trovi che il cioccolato è morbido e scioglievole a temperatura ambiente anche dopo il temperaggio, conserva queste coppette al burro di arachidi nel frigorifero!

Posso usare un altro tipo di cioccolato?

Questa ricetta utilizza cioccolato semidolce , e i tempi potrebbero essere diversi per altri tipi di cioccolato. Il cioccolato al latte o fondente può funzionare con questa ricetta, ma non possiamo dire con certezza se le tue tazze di burro di arachidi fatte in casa risulteranno uguali alle nostre.

La conclusione: che sapore hanno queste tazze di burro di arachidi?

Le tazze di burro di arachidi fatte in casa risultanti sono così, così buone! Hanno uno schiocco croccante e soddisfacente, la giusta quantità di morbido ripieno di burro di arachidi e qualche scaglia di sale marino sopra per accentuare il dolce. WOWZA! Li faremo per gli anni a venire. Fateci sapere se li provate nei commenti qui sotto!

Questa ricetta di tazze di burro di arachidi fatte in casa è...

Vegetariano e senza glutine. Per il vegano, puoi provare a sostituire il cioccolato vegano a tuo rischio e pericolo, ma non possiamo parlare di come temperare il cioccolato vegano!

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Tazze al burro di arachidi fatte in casa (le migliori che tu abbia mai avuto!)

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Prodotto: 181X

Descrizione

Ingredienti

Scala1x2x3x

⅓ tazzaburro di arachidi non zuccherato (o altro burro di noci )
2 cucchiainisciroppo d'acero
1 cucchiainozucchero a velo
¼ cucchiainopimento
¼ cucchiainoestratto di vaniglia
8 oncebarretta di cioccolato semidolce di alta qualità*
Sale marino a pezzi, per guarnire

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Passaggio 1: Prepara il ripieno al burro di arachidi:

In una piccola ciotola, mescolare insieme il burro di arachidi, lo sciroppo d'acero, lo zucchero a velo, il pimento e la vaniglia fino a ottenere un composto appiccicoso. Foderare una teglia con carta da forno.
Dividete il composto in 18 pezzi uniformi, circa 1 cucchiaino scarso ciascuno, sulla carta da forno. Quindi arrotolare ogni pezzetto di burro di arachidi tra le mani fino a formare una palla e appiattire la parte superiore in modo da formare un disco. Rendili il più uniformi possibile (vedi la foto).
Testare la dimensione in una mini tazza da muffin per assicurarsi che il disco di burro di arachidi sia appena più stretto della dimensione del cerchio sul fondo, in modo che il cioccolato lo ricopra completamente. Metti da parte il burro di arachidi.

Passaggio 2: Foderare uno stampo per mini muffin con 18 pirottini per mini muffin. Tempera il cioccolato (funziona bene con 2 persone! Sembra complicato ma richiede solo dai 5 ai 10 minuti):

Rompere le barrette di cioccolato in piccoli pezzi.
Avvia una piccola casseruola con acqua appena bollente.
In una ciotola resistente al calore, ovviamente completamente asciutto che si adatterà alla pentola con acqua bollente, aggiungere circa 2/3 dei pezzi di cioccolato (noi abbiamo usato una piccola ciotola di metallo). Assicurati di non far penetrare acqua nel cioccolato, poiché ciò causerebbe il grippaggio del cioccolato! (Ci sono soluzioni per il cioccolato a pezzi, ma non è carino.) Manterrai la ciotola con il cioccolato sopra l'altra pentola con acqua bollente per creare un bagnomaria (oppure puoi usare un bagnomaria se ne hai uno!). Metti un asciugamano sul ripiano accanto al fornello in modo da poter trasferire la ciotola sul ripiano se necessario ed evitare che l'acqua penetri nella ciotola.
Tieni la ciotola di cioccolato sopra l'acqua bollente. Lasciare sciogliere un po' il cioccolato, quindi mescolare delicatamente con una spatola fino a quando il cioccolato si scioglierà completamente e si sarà riscaldato 115°F . Utilizza un termometro digitale a lettura rapida per controllare spesso la temperatura; alla fine il cioccolato si scalderà velocemente.
Una volta che il cioccolato è pronto 115°F , rimuoverlo immediatamente dal fuoco sull'asciugamano. Aggiungi il restante ⅓ del cioccolato non fuso (chiamato cioccolato ai semi) e mescolare costantemente finché non si scioglie e la temperatura del cioccolato scende 84°F . Sii molto preciso riguardo alla temperatura, controllando ogni tanto con il termometro per caramelle.
Ecco la parte importante: quando il cioccolato è a 84 ° F, rimetti la ciotola di cioccolato sopra la pentola con acqua bollente e riportala a 90-91°F . Continua a controllare con il termometro digitale a lettura rapida finché non raggiunge i 91°F, quindi rimuovi immediatamente dal fuoco.**

Passaggio 3: Mettete il cioccolato temperato nello stampo per mini muffin:

nome del colpo di rumchata e palla di fuoco

Lavorando il più rapidamente possibile, posizionare circa ¼ di cucchiaino colmo sul fondo di ogni mini tazza per muffin. Usa il misurino per distribuire il cioccolato in un cerchio sottile sul fondo. Sbatti la padella sul bancone alcune volte in modo che il cioccolato si distribuisca uniformemente.
Continuando a lavorare velocemente, posizionate i dischetti di burro di arachidi al centro del cioccolato, cercando di farlo nel modo più preciso possibile.
Quindi, versa circa 1 cucchiaino di cioccolato sulla parte superiore di tutte le 18 tazze in modo che il cioccolato si riempia attorno per formare una tazza di cioccolato. Se sembra che il cioccolato stia cominciando a rassodarsi, puoi rimetterlo sopra l'acqua calda e mescolare solo per un minuto per riscaldarlo di nuovo. Continuare a lavorare per dividere equamente il cioccolato rimanente tra le tazze. Quindi sbatti più volte la padella contro il bancone in modo che il cioccolato si distribuisca uniformemente e le parti superiori siano a livello.

Passaggio 4: Conservare in frigorifero per 3 minuti, quindi rimuovere il vassoio e cospargere la parte superiore di ciascuna tazza con un po' di sale marino. Continuare a conservare in frigorifero per circa 15-25 minuti finché il cioccolato non si sarà indurito. Conservare in frigorifero.

Note

*Abbiamo personalizzato queste istruzioni di temperaggio per il cioccolato semidolce: i tempi potrebbero essere diversi per altri tipi di cioccolato. Se vuoi utilizzare il cioccolato vegano, fallo a tuo rischio e pericolo: non possiamo parlare di come temperare il cioccolato vegano! *NON SUPERARE LA TEMPERATURA 93°F altrimenti il cioccolato dovrà essere completamente temperato nuovamente. Per ritemperare il cioccolato, dovresti riscaldarlo fino a 115 ° F e aggiungere ulteriore cioccolato ai semi, seguendo le stesse istruzioni. Quindi, cercate di essere molto precisi riguardo alla temperatura per garantire un cioccolato più consistente!

Categoria: Dessert
Metodo: Piano cottura
Cucina: americano