20 insalate di portata principale per pasti freschi e sazianti

Foto: Greg DuPree

Quando la giusta combinazione di ingredienti freschi viene mescolata insieme a un complementare vestirsi e il peso di fagioli, cereali, formaggio e/o proteine, l'insalata risultante è un miscuglio di consistenze e sapori particolarmente adatti per essere un capolavoro di portata principale. Questa è una raccolta di ricette di insalate che si adattano facilmente a questo progetto, dal ramen freddo in stile hawaiano all'insalata di maiale alle varianti Caesar e una versione italiana dell'insalata di pasta. Continua a leggere per queste ricette e altre insalate soddisfacenti degne di un antipasto.

Insalata di salmone 'Cesare'

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

patate bollite

In questa creativa insalata Caesar al salmone, il condimento Caesar viene spalmato sul salmone prima di grigliarlo, creando una ricca crosta che mantiene il pesce succulento mentre acquisisce il delizioso sapore affumicato della griglia. Per un perfetto abbinamento di vini, il Maestro Sommelier Andy Myers consiglia di prendere una bottiglia di Roero.

Insalata di fagiolini, tonno e sedano

© Antonis Achilleos

I fagiolini grandi e cremosi donano all'insalata di tonno e sedano una straordinaria cordialità. L'insalata sarebbe deliziosa anche spalmata su fette di pane rustico grigliato caldo.

Bistecca succosa e insalata di pomodori

Con Poulos

Questa insalata estiva del direttore culinario F&W di Justin Chapple è facile e veloce da preparare e piace al pubblico. È ideale servito con il suo manzo alla griglia e freddo, ma qualsiasi bistecca avanzata sarà deliziosa qui.

Insalata di scalogno carbonizzato e rucola con uova al sole

Jennifer Causey / Styling del cibo di Margret Monroe Dickey / Styling dell'attrezzatura di Nidia Cueva

Questa sostanziosa insalata combina rucola piccante, pepe nero spezzato, parmigiano, prosciutto, uova al sole e scalogno. Gli scalogni vengono carbonizzati sotto la griglia, dove sviluppano umami e una delicata dolcezza. Il potente condimento all'aglio ha un sapore eccezionale insieme alle verdure piccanti, al formaggio salato, alle uova ricche e alla carne grassa, dove la ricchezza del tuorlo d'uovo che cola si mescola perfettamente con il condimento piccante.

cocktail di whisky natalizi

Insalata di piselli dall'occhio e crescione con crostini di pane di mais

©Christina Holmes

Lo chef Sean Brock condisce i suoi piselli dall'occhio con salsa piccante, succo di limone e vinaigrette prima di condirli con pane di mais scoppiettante e crescione pepato per un'insalata del piatto principale del sud.

Insalata tiepida di scarola con taccole e salsiccia

© Stephanie Foley

Questa gustosa insalata di portata principale è tanto soddisfacente quanto rigenerante. 'Secondo la credenza tailandese, sia i piselli che i germogli sono rivitalizzanti e fanno bene alla digestione', afferma il ristoratore e autore di libri di cucina Su-Mei Yu. 'E la scarola rinforza i muscoli e le ossa.'

Insalata fredda Saimin con carne di maiale alla griglia con soia e zenzero

Vittorio Protasio

Questa insalata di ramen freddo in stile hawaiano è condita con fette di spalla di maiale saporita e croccante, germogli di soia croccanti, teneri nastri di uova, nori sminuzzato e fette di cetriolo sottaceto giapponese. Un condimento rinfrescante di dashi, aceto di vino di riso e sake unisce il tutto.

ricette che includono melanzane

Slaw di pollo alla griglia con miso e zenzero

©Tina Rupp

L'insalata di cavolo ottiene un tocco di sapore da una deliziosa pasta di miso e zenzero, che viene utilizzata sia per ricoprire il pollo che per condire l'insalata. Lo slaw ha un'ottima consistenza con taccole, cavoli, carote e pollo alla griglia.

Insalata di verdure pepate con avocado, pollo e crostini di tortilla

Greg DuPree

Tortillas croccanti e spolverate di pimentón sostituiscono la focaccia tradizionalmente presente nell'insalata di pane libanese fattoush. Prepara questa ricetta con semplici tortillas Tex-Mex fatte in casa o usa la tua versione preferita acquistata in negozio.

Insalata di granchio reale con pompelmo e avocado

© Fredrika Stjärne

Questa deliziosa insalata di mare è stata un'improvvisazione. 'L'ho fatto con quello che avevo in casa', ricorda l'enologo italiano Piero Incisa della Rocchetta. 'La scarsità genera creatività.' Usa il succo di pompelmo sia per glassare il granchio che per preparare il condimento dolce e piccante per l'insalata.

Warm Puttanesca Pasta Salad

Vittorio Protasio

La maggior parte delle varietà di pomodori raggiungono il loro apice in estate, ma i pomodorini sono buoni tutto l'anno. Combinali con prosciutto croccante, erbe aromatiche, acciughe, scalogno e olive per una vivace insalata di pasta deliziosa calda o a temperatura ambiente.

Insalata di pollo con zucchine, limone e pinoli

©Tina Rupp

Lo chef Armand Arnal utilizza gli ingredienti dell'enorme orto biologico del suo ristorante per creare piatti provenzali stagionali come questa insalata di pollo condita con pinoli e zucchine marinate al limone.

Insalata piccante di noodle all'aragosta

©Cedric Angeles

Questa insalata di noodle in cellophane, con avocado cremoso, arachidi croccanti e salsa al miele e peperoncino, è un'eccellente vetrina per le aragoste spinose dei Caraibi. Conosciute anche come aragoste, sono dolci ma possono essere leggermente dense. Questa ricetta utilizza le aragoste del Maine; sono più teneri delle aragoste spinose e altrettanto deliziose.

Broccolini Caesar carbonizzati con cavolo riccio e ceci

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Broccolini e ceci affumicati e carbonizzati conferiscono a questa insalata Caesar il peso di cui ha bisogno per essere un piatto principale. La consistenza è il segreto del fattore wow di un'insalata. Qui, le lattughe Little Gem, il cavolo riccio e i broccolini teneri e croccanti apportano tre livelli di croccantezza, fornendo molti angoli e fessure frondose per catturare la densa salsa a base di acciughe.

Insalata di carne in scatola con salsa Thousand Island e crostini di segale

©Evi Abeler

bevande calde

Probabilmente hai mangiato un panino con dentro un'insalata; ora prova un'insalata con un panino dentro. Strisce di carne in scatola vengono condite con lattuga e crostini di pane di segale, quindi condite con il condimento Thousand Island, il vero tipo vecchio stile con 'isole' di sottaceti, uovo sodo e scalogno tritato.

Insalata di antipasti con bocconcini e tapenade di olive verdi

© Greg DuPree

La chef Nancy Silverton è un'esperta di cucina italiana, che ottiene il massimo sapore dagli ingredienti più semplici. Lo fa proprio con questa sostanziosa insalata, che combina croccante lattuga iceberg, mozzarella al latte, peperoni piccanti e piccanti, olive e salame salati.

Insalata di manzo alla griglia con arance e scalogno croccante

©James Ransom

funghi sulla ricetta della pizza

Anche se lo chef Charles Phan dice che puoi usare qualsiasi verdura a foglia verde in questa insalata piccante del piatto principale, suggerisce il crescione perché aggiunge un altro sottile strato di calore pepato al piatto. Dice anche che va bene cuocere parzialmente in anticipo (anche la sera prima) lo scalogno finché non sarà dorato, quindi lasciarlo raffreddare; quando li friggi prima di servire, diventeranno extra croccanti.

Insalata Greca con Gamberi e Kamut

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Il Kamut, un'antica varietà di grano, aggiunge una sostanziosa masticazione a questo antipasto ispirato a una classica insalata greca. Immergi il kamut durante la notte per farlo cuocere più velocemente o, per un piatto ancora più semplice, cuoci il kamut in anticipo per ridurre il giorno di preparazione a 30 minuti.

Insalata Caesar con crostini di tofu croccanti

© Stephanie Foley

In questo remix creativo di un classico Caesar, l'ex redattrice di F&W Melissa Rubel Jacobson frigge i cubetti di tofu finché non diventano croccanti e simili a crostini. Inoltre, mescola il tofu morbido con olio d'oliva, succo di limone e acciughe per creare un fantastico condimento in stile Caesar senza i normali tuorli d'uovo crudi.

Insalata di granchio cileno e lime con pomodoro e avocado

©AnnaWilliams

Il mix di granchio fresco, avocado e succosi pomodori cimelio qui è una combinazione classica. Ma lo chef Sue Zemanick lo fa sembrare nuovo condendo l'insalata con un condimento vivace e piccante arricchito con jalapeño.