Cupcakes con cibo angelico

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Questi cupcakes angel food sono una versione mini della torta tradizionale e incredibilmente leggeri e ariosi, un dessert gustoso che piacerà totalmente al pubblico.

Recentemente ho avuto l'onore di intervistare Tanorria Askew, finalista del popolare programma di gare di cucina MasterChef. Quando ha ricevuto la chiamata, ha chiamato sua madre dalla sala ristoro mentre lavorava alla scrivania, piangendo.

Durante le riprese a Los Angeles, si è fatta truccare quotidianamente da truccatori vincitori di premi Emmy e Gordon Ramsey ha criticato i suoi gamberetti e grana. Ma ciò che più mi ha colpito di Tanorria è stato il modo in cui vede il cibo. Il cibo è comunità , ha detto. Cucino per fare amicizia . E per amici intende persone di ogni forma, dimensione e colore.

Questa donna ama tutte le persone. Ospita cene per donne per discutere delle profonde tensioni razziali che permeano il nostro paese mentre mangiano lo stesso cibo nutriente per l'anima attorno al tavolo. Continua a leggere per saperne di più sul cibo come comunità e su questa ricetta di cupcakes con cibo angelico.

Il cibo come comunità

Prima che mi interessassi al cibo, 10 anni fa, la mia narrativa era il cibo come lavoro : calorie in entrata, calorie in uscita, semplice. Più tardi, mi sono laureato in il cibo come nutrimento, dove mangiare sano era la massima priorità. Mangiare così era meglio, ma lasciava poco spazio il cibo come comunità . Dato che ero più concentrato sulla salute, era difficile partecipare a una società in cui è naturale portare biscotti ai nuovi vicini o preparare un piatto di cupcakes per il barbecue di famiglia.

In questo senso, questi cupcakes angel food con crema d'acero sono una ricetta per il cibo come comunità . Sono un'opzione più leggera rispetto ai tipici cupcake e potrebbero essere considerati un dessert salutare, quindi vanno avanti il cibo come nutrimento pure. Ma siamo onesti: sono fatti con molto zucchero, quindi zucchero + aria ferma = zucchero. Ma ci sono alcune cose che rendono questi cupcakes angel food più vicini a un dessert sano.

Preparare cupcakes con il cibo degli angeli

Ecco alcune caratteristiche di questi cupcakes angel food che li rendono un dessert deliziosamente più sano:

• La torta Angel food non ha burro né olio come la torta tipica; è fatto di farina, albume e zucchero.
• Le dimensioni della porzione e il contenuto di zucchero dei cupcakes angel food sono inferiori rispetto alla tipica torta angel food.
• Abbiamo sostituito una parte dello zucchero semolato in una tipica torta angel food con sciroppo d'acero, uno zucchero naturale. Sebbene lo sciroppo d'acero contenga ancora zucchero, è un ingrediente naturale e minimamente trasformato.
• Per la glassa abbiamo usato la crema d'acero, sciroppo d'acero condensato in una forma cremosa e spalmabile (stesse note dello zucchero rispetto allo sciroppo d'acero, come sopra). Potresti anche usare il nostro Panna montata fatta in casa O Panna montata allo yogurt .

Questi cupcakes angel food sono stati sottoposti ad alcuni test di ricette e il consenso è che sono leggeri, soffici e dal sapore unico di acero: un delizioso dessert sano per riflettere il cibo come comunità .

Cerchi ricette di dolci salutari?

Alcune altre ricette di dolci salutari:

• Morsi di beatitudine
• Parfait di brownie crudo ai tre frutti di bosco
• Mousse al burro di arachidi e cioccolato
• Crostata di mirtilli
• Mini Torte Di Mele Alla Borbone

Note dietetiche

Questa ricetta per i cupcakes con cibo angelico è vegetariana.

Cupcakes con cibo angelico

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 35 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
• Prodotto: 121X

Descrizione

Questi cupcakes angel food sono una versione mini della torta tradizionale e incredibilmente leggeri e ariosi, un dessert gustoso che piacerà totalmente al pubblico.

Ingredienti

Per i cupcakes

• 8albumi (da uova grandi)
• 2 cucchiaizucchero a velo
• 2/3 tazzafarina per dolci
• ¼ cucchiainocremor tartaro
• ½ cucchiainoestratto di arancia
• 2 cucchiaisciroppo d'acero
• 2 cucchiaiacqua
• ½ tazzazucchero semolato

Per la copertura

• Crema d'Acero Dorato e Delicato , per diffondere OR Panna montata fatta in casa O Panna montata allo yogurt
• 6 oncelamponi

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere leggermente una teglia per muffin con lo spray da forno. Su un bancone, posiziona due ciotole distanti la larghezza della teglia per muffin, quindi prova a posizionare la teglia per muffin capovolta e sopra le ciotole (questo verrà utilizzato per raffreddare i cupcakes dopo la cottura).
2. Separare gli albumi e lasciarli riposare per raggiungere la temperatura ambiente.
3. In una ciotola media, sbatti insieme lo zucchero a velo e la farina per dolci.
4. Nella ciotola di a robot da cucina , mescolare gli albumi, l'acqua, l'estratto di arancia, lo sciroppo d'acero e il cremor tartaro. (Puoi anche usare una ciotola grande non reattiva e uno sbattitore manuale.) Mescola a bassa velocità finché il composto non diventa schiumoso, quindi aumenta la velocità a media e inizia gradualmente ad aggiungere lo zucchero semolato, circa 1 cucchiaio alla volta, oltre un periodo di 2 o 3 minuti. Dopo aver aggiunto tutto lo zucchero, aumentare la velocità al massimo e sbattere fino a formare picchi medi, circa 2 o 3 minuti. La miscela dovrebbe essere leggermente lucida e le punte delle punte formate quando immergi il dito nella miscela dovrebbero pendere leggermente.
5. Togliete la ciotola dal mixer e, utilizzando un colino a maglia fine, setacciate metà degli ingredienti secchi. Incorporate delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova con una spatola. Quindi setacciare e incorporare i restanti ingredienti secchi.
6. Utilizzando un misurino da ½ tazza e una spatola, versare l'impasto in 12 pirottini per muffin. L'impasto sarà molto soffice e si alzerà molto sopra lo stampo per muffin. Se lo si desidera, lisciare delicatamente la parte superiore dei cupcakes, facendo attenzione a non sgonfiare la pastella ariosa.
7. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando le superfici saranno leggermente dorate e uno stuzzicadenti inserito al centro risulterà pulito. Togliere lo stampo dal forno e lasciare raffreddare nella teglia per 5 minuti. Quindi, capovolgi la padella tra le due ciotole finché non si raffredda completamente, circa 45 minuti.
8. Al momento di servire, togliere le torte dalla padella (potrebbe essere necessario utilizzare un coltello affilato per staccare i bordi dalla padella). Spalmate la parte superiore di ogni cupcake con uno strato molto sottile di crema d'acero. Taglia i lamponi a metà, quindi posizionali con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla parte superiore dei cupcakes ghiacciati. Servire immediatamente. (È meglio consumare le torte il giorno della cottura. Se lo si desidera, è possibile cuocere e congelare le torte avvolgendole nella pellicola trasparente e inserendole in un sacchetto di plastica sigillato; tuttavia, questo potrebbe sgonfiare leggermente le torte. Abbiamo provato questo e avevano un sapore quasi altrettanto buono dopo il congelamento; tuttavia, mangiare il giorno stesso è l'opzione preferita.)

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano