Condimento Shawarma

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Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Thom Driver

Le miscele di spezie Shawarma possono essere varie quanto i tipici piatti di carne allo spiedo da cui prendono il nome. Questa miscela, di Lior Lev Sercarz, combina cumino terroso, coriandolo floreale e aglio essiccato saporito per un condimento versatile che funzionerà con qualsiasi carne arrosto, scottata o grigliata. La miscela salata e dolce è classica per la regione e perfetta per l'agnello e il pollo magro. Strofinare generosamente le verdure o il pesce con il condimento per shawarma prima di grigliarli, oppure cospargere la miscela sui ceci e arrostirli fino a renderli croccanti. Non esiste un modo sbagliato di utilizzare Shawarma Seasoning, ed è ciò che lo rende così irresistibile.

Domande frequenti

Di cosa è fatto lo shawarma classico?

Shawarma è un piatto di street food mediorientale che si riferisce a carne affettata sottilmente come pollo, maiale e agnello, cotta lentamente e lentamente allo spiedo verticale. (Può anche essere preparato a casa; vedi i nostri spiedini di pollo e funghi in stile Shawarma.) La carne viene strofinata con una combinazione di spezie fresche e secche tra cui cumino macinato, coriandolo macinato, paprika, pepe nero e curcuma. La nostra miscela per grigliate include chiodi di garofano per un calore ancora maggiore.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Per ottenere i migliori risultati, utilizza spezie fresche e di alta qualità quando prepari questa miscela di spezie.

Lo Shawarma può essere infilato in una pita o servito su lattuga o riso con pomodori succosi e cipolle rosse, quindi condito con una salsa cremosa allo yogurt.

Vai avanti

Il condimento Shawarma può essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di un mese. Per prolungare la durata di conservazione, congelare la miscela di spezie per un massimo di tre mesi.

Ingredienti

• 2 cucchiai semi di cumino, terra

  
  
  
  

• 1 cucchiaio semi di coriandolo, terra

• 1 cucchiaioessiccatoagliofette (tipo La Boîte), macinate

• 1 cucchiaiodolcepaprica

• 2 cucchiaininerograni di pepe, terra

• 2 cucchiaini curcuma macinata

• 1 cucchiainoterracardamomo

• 1 cucchiaino chiodi di garofano macinati

Indicazioni

1. Mescolare tutti gli ingredienti in una piccola ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati. Conserva la miscela di spezie in un contenitore di vetro con coperchio o in un barattolo di spezie.

Apparso originariamente in 'Yumpulse' rivista, dicembre 2023/gennaio 2024