Cheesecake alle ciliegie senza crosta

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Questa cheesecake senza crosta è ultra cremosa, fatta con yogurt greco e cotta lentamente alla perfezione. Ha un effetto salutare ma ha un sapore decadente!

Questo post è stato creato in collaborazione con Frutta dell'Oregon . Tutte le opinioni sono nostre.

Febbraio è il mese nazionale delle ciliegie e quale modo migliore per festeggiare se non una cheesecake alle ciliegie? Io e Alex cerchiamo di mangiare i dolci con moderazione, quindi quando ci concediamo una pazzia ci piace dare il massimo! In questo post ti mostreremo come preparare una perfetta cheesecake alle ciliegie e yogurt greco senza crosta. Quando Alex ha presentato l'idea di una cheesecake senza crosta non ero convinto, ma alla fine è stata un'idea di cheesecake assolutamente deliziosa e salutare. La star dello spettacolo: tre diversi tipi di ciliegie in scatola di Oregon Fruit compongono la splendida copertura e glassa. Continua a leggere per saperne di più su queste ciliegie e su come preparare la cheesecake alle ciliegie.

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Usando ciliegie in scatola e frutta dell'Oregon

Quando usiamo le ciliegie in scatola, io e Alex adoriamo usare Oregon Fruit perché conosciamo e ci fidiamo del marchio. Ecco alcune cose che amiamo delle ciliegie in scatola dell'Oregon Fruit:

• Le bacche vengono confezionate fresche per il picco maturazione, sapore e consistenza
• Le bacche sono progetto non OGM certificato
• Le lattine hanno a rivestimento non BPA
• Il frutto ha niente sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio

Oregon Fruit è venduto nei negozi a livello nazionale, quindi dovresti riuscire a trovarlo nel tuo supermercato locale o fare clic qui per individuare o acquistare online . Per questa cheesecake alle ciliegie, abbiamo utilizzato tre diverse varietà di ciliegie dell'Oregon per realizzare la splendida guarnizione:

cocktail acido di tequila

• Ciliegie dolci scure : ricche e dolci con un sapore vibrante, queste grandi ciliegie rosso scuro sono perfette per le torte
• Ciliegie Rosse : confezionate in acqua per una versatilità totale, le ciliegie rosse aspre esplodono con un vero e piccante sapore di ciliegia
• Ciliegie dolci leggere : queste ciliegie sono molto dolci con un bel colore dorato e rosso, perfette per torte, insalate e salse

Ci sono così tante opzioni per le ciliegie avanzate da questa ricetta: mettile sopra lo yogurt greco e guarnisci con il Muesli, usalo per guarnire il nostro Farina d'avena tostata , oppure congelarli e sostituirli con i mirtilli per preparare un Frullato di ciliegie e cioccolato .

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Come preparare la cheesecake alle tre ciliegie

Questa cheesecake senza crosta ha alcune fantastiche caratteristiche che la rendono ultra cremosa e le danno un tocco più sano. Io e Alex amiamo alleggerire i dolci tradizionalmente ricchi, e la cheesecake è una delle più ricche che ci siano. Le cheesecake super alte possono richiedere fino a 4 confezioni di crema di formaggio (whoa!) e un sacco di zucchero. Quindi, per questo, ecco cosa abbiamo fatto per dargli un tocco più sano ma mantenerlo cremoso e decadente:

• Lo yogurt greco aiuta ad aggiungere cremosità al posto della tradizionale panna o del latte condensato
• UN più sottile cheesecake significa meno calorie per porzione (e solo 2 confezioni di crema di formaggio)
• UN senza crosta cheesecake significa anche meno calorie: non te ne perdi nemmeno perché il ripieno è così cremoso! (IO Amore crosta e non me la sono persa qui)
• Le ciliegie, tre tipi, inclusa la glassa alle ciliegie, conferiscono un sapore fresco e brillante e una decorazione perfetta

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Per realizzare questa cheesecake alle tre ciliegie, abbiamo utilizzato il metodo tipico della cottura della cheesecake a bassa temperatura per poco più di 1 ora. Quindi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente prima di riporlo in frigorifero per circa 3 ore. Dopo che si sarà solidificato, puoi decorare! Qui abbiamo realizzato una glassa con il liquido di ciliegia contenuto nella lattina. È facoltativo, ma dona un colore e una lucentezza meravigliosi. Per il topping sono utilizzate tre tipologie di ciliegie in scatola: con le ciliegie e lo sciroppo d’acero abbiamo preparato anche una salsa velocissima. Il tutto per una cheesecake senza crosta ultra cremosa e spettacolare che ha riscosso un grande successo tra i nostri amici.

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Questa ricetta è…

Questa ricetta di cheesecake crostone alle tre ciliegie è vegetariana e senza glutine.

Cheesecake alle ciliegie senza crosta

• Tempo di preparazione: 4 ore e 30 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora
• Tempo totale: 5 ore e 30 minuti
• Prodotto: 10porzioni1X

Descrizione

Questa cheesecake alle tre ciliegie senza crosta è ultra cremosa, fatta con yogurt greco e cotta lentamente alla perfezione. Ha un effetto salutare ma ha un sapore decadente!

Ingredienti

Per la torta al formaggio

• 1 tazza e ½yogurt greco a latte intero
• 16 oncecrema di formaggio
• 2/3 tazzazucchero semolato
• 1 cucchiainovaniglia
• ¼ cucchiainonoce moscata macinata
• ⅛ cucchiaino sale kosher
• 3uova grandi

Per la glassa e la copertura delle ciliegie

• 2/3 tazzaFrutta dell'Oregon Ciliegie dolci scure , scolato, conservando ½ tazza di succo*
• 2 cucchiainiamido di mais, diviso
• ⅓ tazzaFrutta dell'Oregon Ciliegie Rosse , prosciugato
• ⅓ tazzaFrutta dell'Oregon Ciliegie dolci leggere , prosciugato
• 2 cucchiaisciroppo d'acero
• ¼ cucchiainocannella

Istruzioni

1. Per la cheesecake: preparare lo yogurt, la crema di formaggio e le uova e lasciarli riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
2. Preriscaldare il forno a 275F. Portare a ebollizione un grande bollitore d'acqua (questo verrà utilizzato per il bagnomaria).
3. Per evitare perdite durante la cottura, avvolgere strettamente l'esterno di una padella a cerniera da 9 pollici con due strati di pellicola. Ungere accuratamente il fondo e i lati della padella.
4. Nella ciotola della planetaria con attacco a foglia, aggiungere la crema di formaggio e lo zucchero e sbattere a velocità medio-alta per 5 minuti, raschiando di tanto in tanto. Aggiungere vaniglia, noce moscata, sale kosher e yogurt greco e mescolare a fuoco basso fino a quando non saranno ben amalgamati. Con il mixer a velocità bassa, incorporare le uova una alla volta e fermarsi non appena saranno completamente amalgamate. Versare l'impasto nello stampo a cerniera e livellare la superficie con una spatola.
5. Metti un asciugamano sul fondo di una teglia dai bordi alti. Posizionare la teglia a cerniera sull'asciugamano. Versare lentamente l'acqua calda intorno alla padella fino a raggiungere circa la metà dello stampo a cerniera.
6. Cuocere per circa 1 ora e 15 minuti fino a quando i bordi saranno appena fissati e il centro si muoverà delicatamente quando agitato.
7. Togliere con attenzione la teglia a cerniera dall'acqua e rimuovere la pellicola. Raffreddare su una gratella per 20 minuti. Passa un coltello sottile attorno al bordo della padella per staccare la cheesecake dai lati della padella
8. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per un'altra ora, quindi coprire e trasferire in frigorifero. Raffreddare 3 ore o fino a 3 giorni prima di servire.
9. Per la glassa (facoltativa): prima di servire, scolare la lattina di ciliegie scure in un misurino. In un pentolino, scaldare ½ tazza del liquido delle ciliegie a fuoco basso. Rimuovere circa 1 cucchiaio in una piccola ciotola e aggiungere 1 cucchiaino di amido di mais. Riporta la miscela di amido di mais nel liquido delle ciliegie e fai sobbollire finché non si sarà addensata fino a raggiungere una consistenza sciropposa. Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi spennellare la cheesecake con un pennello da cucina.
10. Per le ciliegie: in una piccola padella, mettere le ciliegie scure, le ciliegie rosse, le ciliegie chiare, lo sciroppo d'acero e la cannella. Scaldare a fuoco medio fino a quando non inizia a bollire. In una piccola ciotola, mescola 1 cucchiaio di acqua con 1 cucchiaino di amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versalo nelle ciliegie. Scaldare finché lo sciroppo non si sarà addensato formando una salsa, quindi togliere dal fuoco. Raffreddare per qualche minuto, quindi versare sopra la cheesecake. Tagliare a fette e servire.

Note

*Ci sono tante opzioni per le ciliegie avanzate: mettile sopra lo yogurt greco e guarnisci con il Muesli, usalo per guarnire il nostro Farina d'avena tostata , oppure congelarli e sostituirli con i mirtilli per preparare un Frullato di ciliegie e cioccolato .

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano