I MIGLIORI BURRITO NEGLI STATI UNITI

Foto: © Nick Doll Photography

Cosa immagini quando senti la parola burrito? Forse vieni dalla California e immagini un'enorme tortilla di farina ripiena di carne asada e patatine fritte. Forse pensi a un burrito umido del Michigan ricoperto di salsa enchilada e formaggio. O forse il burrito con cui sei cresciuto è un pacchetto snello; niente più che una tenera tortilla ripiena di un complesso guisado. Questa nazione vanta infinite varianti del piatto: dai classici come il piatto con fagioli e formaggio di Al & Bea's a Los Angeles, a nuovi piatti famosi come la versione ripiena di bulgogi al KoMex Fusion di Las Vegas. Quindi rimboccati le maniche, togli la pellicola e approfondisci la guida di F&W ai burritos essenziali del paese. —Erin Mosbaugh

Los Angeles: colazione con burrito al Tacos Villa Corona

Guida troppo velocemente lungo Glendale Boulevard e potresti perderti questa minuscola baracca di burrito; sarebbe una parodia, visto che quella di Villa Corona patate Il burrito della colazione è esemplare (basta chiedere Antonio Bourdin ). Il capolavoro avvolto nella carta stagnola, ripieno di patate a cubetti, mozzarella e uova, insieme alla scelta di fagioli, spinaci, pancetta, chorizo o bistecca, è assemblato dalla stessa proprietaria, Maria Flores, che ha fondato l'istituzione Atwater nel 1994. sappi di ordinare il burrito di papas con fagioli, spinaci e pancetta e di versarvi sopra la salsa rosso fuoco servita in piccoli bicchieri di plastica sul lato. Se hai ancora fame (nessun giudizio), prosegui con la variazione ripiena di chilaquiles.

Itaca: colazione Burrito al Solaz

©Bethany Dixon

Situato sulla riva del lago Cayuga, il mercato agricolo di Ithaca offre prodotti straordinari, alcuni dei migliori del paese Cibo cambogiano e raffinati burritos per la colazione preparati da un espatriato californiano. A Solaz, le tortillas vengono grigliate su un fornello da campo portatile e riempite con soffici uova e ingredienti di provenienza locale tra cui zucchine, mais e funghi. Porta il tuo burrito sul molo, dove potrai rimpinzarti mentre guardi i kayakisti che remano.

Los Angeles: Burrito con fagioli e formaggio da Al & Bea's

Per gentile concessione di Al & Beas

Il burrito di fagioli e formaggio in questa istituzione di Boyle Heights, fondata 50 anni fa, ha solo quattro componenti: fagioli fritti setosi e carichi di lardo, formaggio cheddar piccante, peperoncino rosso o verde e una tenera tortilla di farina. È un pacchetto mirato e sofisticato, meglio innaffiato con una tazza alta di Orange Bang. (Suggerimento: l'interno fuso del burrito inevitabilmente sgorgherà come lava; usa le tortilla chips per recuperare i resti.)

Los Angeles: Birria Burrito al Burritos La Palma

Per gentile concessione della Palma

Burritos La Palma, una famosa catena di ristoranti a Zacatecas, in Messico, ha aperto una sede negli Stati Uniti nella San Gabriel Valley nel 2012. La specialità di questa mecca del burrito è la tortilla di farina fatta in casa ripiena di birria (manzo tritato piccante a cottura lenta) , che puoi ordinare Ancora (con fagioli e formaggio) o ricoperti di salsa e formaggio fuso, come le enchiladas. Se non riesci a raggiungere El Monte, La Palma ha un camioncino per il pranzo a Orange County e uno stand a Smorgasburg nel centro di Los Angeles.

San Francisco: Burrito Dorado a La Taqueria

I classici burritos in stile Mission di San Francisco, che prendono il nome dal Mission District, prevalentemente latinoamericano, sono bestie robuste avvolte in un foglio di alluminio. Mentre il burrito Mission include tipicamente il riso, la versione di La Taqueria rinuncia al riso riso per non sminuire la carne di alta qualità, i fagioli borlotti interi fritti e la salsa e il guacamole preparati da zero. La carne asada (controfiletto superiore grigliato, minimamente condito) e le carnitas sono i ripieni preferiti dalla folla. Gli esperti chiedono il burrito dorado, ovvero un burrito grigliato fino a doratura sulla plancha.

San Francisco: Pastor Burrito alla Taqueria Cancún

Il comico Marc Maron una volta si è identificato come un ragazzo di Cancún, così come molti ossessionati dal burrito di San Francisco che non ne hanno mai abbastanza del pastore, della panna acida, del riso, dei fagioli e dei burrito ripieni di avocado in questa taqueria della Missione. Gli ingredienti sono ben integrati ovunque e il pastore aggiunge un pizzico di dolcezza al mix.

2288 Mission Street tra la 18a e la 19a strada

Grand Rapids: Burrito bagnato al Beltline Bar

Per gentile concessione del Beltline Bar

Il Michigan è orgoglioso dei suoi burritos bagnati e la variante famosa in tutto il mondo al Beltline Bar a Grand Rapids è particolarmente degna di nota. Il gigantesco burrito, ripieno di una combinazione molto americana di carne macinata condita, fagioli fritti, lattuga e pomodoro, è ricoperto di formaggio Colby fuso e salsa enchilada rossa. Certo, è esagerato, ma è anche divino.

Sandpoint: pollo Asada Burrito da Joel's

Per gentile concessione del ristorante messicano Joel's

L'Idaho non è sicuramente noto per la sua cucina messicana, ma questa struttura a conduzione familiare attira grandi folle per i suoi burritos vegetariani, i tacos al salmone e un burrito asada di pollo piccante completo di salsa e guacamole. La mossa è arrivare qui presto (Joel's chiude alle 16:00) e banchettare nel patio.

Chicago: Al Pastor Burrito al El Famous Burrito

Chicago ha una delle più grandi popolazioni messicane del paese, quindi non c'è da meravigliarsi che le opzioni di burrito della città siano vaste e impressionanti. La versione della mini-catena dell'Illinois El Famous Burrito è tutt'altro che modesta: ha le dimensioni di un pallone da calcio, pieno della tua scelta di al pastor, manzo, maiale, bistecca, gamberetti o lengua (lingua di manzo). Potresti essere pieno dopo il burrito, ma non saltare i tamales e i churros.

New York: Cile Relleno Burrito al B'klyn Burro

Per gentile concessione di B'klyn Burro

I burritos Mission in stile San Francisco regnano sovrani al B'klyn Burro a Clinton Hill. Il proprietario e nativo della California Pepe Urquijo ha iniziato la sua attività di burrito come pop-up in vari bar di Brooklyn; Ben presto, Urquijo ha aperto una sede permanente in Fulton Street dove è possibile ottenere un burrito chile relleno, ripieno di pepe Poblano ripieno di formaggio, impanato e fritto, in qualsiasi giorno della settimana.

New York: Burrito alla Taqueria Dos Toros

Due fratelli di Berkeley, in California, hanno rivoluzionato la scena del burrito di New York quando hanno aperto il primo Dos Toros a Union Square. Ora ci sono una dozzina di locali e ognuno serve tortillas di farina al vapore ripiene di carne, fagioli, formaggio, pico de gallo, panna acida e salsa piccante. I lealisti di Dos Toros sanno che la superba quesadilla DT è in realtà di più quesarito (ibrido quesadilla-burrito) rispetto a quesadilla.

Austin: #6 Burrito con petto e formaggio da Cabo Bob's

Cabo Bob's è un locale di burrito decisamente texano. Il locale affumica la sua carne su carbone di quercia su un Big Green Egg e riempie molti dei suoi burritos con queso, una melmosa salsa di formaggio simile alla fonduta originaria del Texas. Il vero vincitore di Cabo Bob's presenta pezzi di petto affumicato, queso cremoso, fagioli borlotti, riso integrale, peperoni poblano grigliati e salsa rossa 66 piccante, il tutto avvolto in una tortilla aromatizzata con peperoncini Ancho.

San Diego: Burrito 2 in 1 al Lolita's Taco Shop

©Juan Farfan

Il burrito californiano di Lolita, con patatine fritte, carne asada, panna acida e formaggio cheddar, è la scelta più popolare in questa mini catena decennale di San Diego. Ma non dormire sul burrito 2 in 1, una creazione esagerata (ma geniale) in cui due croccanti taquitos sono ripiegati all'interno di una tortilla di farina con carne asada, guacamole, cheddar, cotija e jack cheese.

Oklahoma City: Cabeza Burrito alla Taqueria Sanchez

©Sergio Sanchez

Lo ha trovato lo chef di Oklahoma City Jason Campbell Taqueria Sanchez quando era nuovo a OKC e alla ricerca di tacos veri e propri. Campbell dice: È un camion di taco che rimane nello stesso posto, è aperto fino a tardi e ha sempre una lunga fila, probabilmente perché servono tacos fantastici per solo $ 1 e burritos per $ 4. La gente del posto viene per i ritagli come i succosi Testa (testa di mucca brasata), lingua (lingua di manzo) e guanciale di manzo avvolti in una calda e flessibile tortilla di farina con riso e fagioli.

Boston: El Guapo all'El Pelon Taqueria

Non capita tutti i giorni di trovare platani dolci fritti e dorati all'interno del tuo burrito, ma questo è lo standard in questa istituzione adiacente al Fenway Park. Il burrito del bell'uomo di El Guapo abbina platani con bistecca alla griglia, salsa arrostita al fuoco, riso spagnolo, fagioli neri, crema rinfrescante e lattuga. Guac costa 99 centesimi in più e ne vale la pena.

Encinitas: Burrito californiano al Juanitas Taco Shop

Situata sul lato della strada nella sonnolenta cittadina balneare di Encinitas, questa taqueria senza fronzoli attira la gente del posto con i suoi burritos californiani ripieni di patatine fritte. Anche se il burrito predefinito di Cali viene fornito con carne asada, sarebbe saggio chiedere invece succose carnitas in stile Tepatitlán, complete di pezzetti di maiale caramellato.

Seattle: Carnitas Burrito da El Camion

Per gentile concessione di El Camion

El Camion nasce come camion di cibo situato ai margini di un parcheggio di Home Depot. Grazie alle salse fatte in casa e ai burritos grandi quanto un braccio, l'attività si è ampliata fino a includere una sede permanente e tre camion in tutta Seattle. Decorato con teschi colorati e maschere lucha, il ristorante ti ingannerà facendoti credere di essere più vicino al confine messicano che a quello canadese.

Santa Fe: burrito di Carne Adovada al The Pantry

The Pantry serve la colazione ai nuovi messicani dal 1948. Ti consigliamo di ordinare qui il burrito adovada e solo tu puoi decidere se lo vuoi rosso, verde o natalizio (che si riferisce al tipo di salsa chili che copre il burrito ). All'interno della tortilla troverai carne di maiale adovada condita con peperoncino e aceto; uno strato di cheddar fuso ricopre la parte superiore. Suggerimento da professionista: chiedi le patate per la colazione dentro il tuo burrito opposto al lato.

El Paso: Cile Verde Burrito al Delicious Mexican Eatery

©Ray Borrego

La città di confine di El Paso ha alcuni seri contendenti per il cibo messicano, ma se è sofisticato stufati burritos ripieni che stai cercando, non cercare oltre Delicious Mexican Eatery. I burritos qui sono molto più sottili rispetto a quelli californiani e presentano stufati saporiti come patate e manzo cotti lentamente con peperoncini verdi Hatch.

Denver: Cile Relleno Burrito soffocato a El Taco de Mexico

Coperto di peperoncino verde fatto in casa e ripieno di pepe poblano impanato e fritto, ripieno di formaggio, il burrito relleno del Cile in questa baracca di taco è il piatto della colazione dei tuoi sogni.

Las Vegas: Bulgogi Fusion Burrito al KoMex Fusion Express

©Sonny Yi

Avventurati fuori dalla Strip mentre sei a Las Vegas e scoprirai gemme come KoMex Fusion Express, che fonde perfettamente la cucina coreana, cinese e messicana. Il Fusion Burrito, giustamente chiamato, presenta la tua scelta di bulgogi (manzo), dak-bulgogi (pollo) o daeji bulgogi (maiale) con riso messicano, cipolle verdi e marroni, pico de gallo, coriandolo e lattuga. Scambia il riso spagnolo con riso fritto se fai davvero sul serio.

Key West: burrito di pesce di Cayo al Garbo's Grill

tritare le cipolle verdi

Questa due ruote parcheggia a un isolato dalla spiaggia di Key West. Dopo un tuffo nell'oceano, opta per il burrito fresco ripieno di mahi mahi con cavolo rosso, mango, jalapeño, coriandolo, cipolla e salsa caraibica fatta in casa. Se hai ancora fame, un ordine di tacos bulgogi ti soddisferà sicuramente.