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La tequila sour è una bevanda dolce e aspra deliziosamente rinfrescante con una schiuma schiumosa! È un mashup di un cocktail acido degli anni '20 con un margarita.
ricetta classica della margarita
Ecco una bevanda piccante e rinfrescante di cui hai bisogno nella tua vita: a Tequila acida ! È essenzialmente un mashup tra un cocktail acido degli anni '20 e un margarita. Questa gustosa bevanda ha vibrazioni vintage e un sacco di sapore di limone e lime. Pensatelo come a Boston acida + Margherita classica , con alcuni amari aggiunti per ulteriore intrigo. Alex e io siamo grandi fan dei cocktail acidi e abbiamo adorato il sapore rinfrescante e la schiuma cremosa e schiumosa. Vale la pena provarlo... subito!
Cosa c'è in una tequila sour?
Una tequila sour fa parte della famiglia dei cocktail acidi . Gli acidi sono tre parti: liquore, agrumi e dolcificante. L'equazione comune per un acido è questa: 2 once di spirito, ¾ oncia di acido, ¾ oncia di dolce. Naturalmente ci sono tantissime variazioni sul tema! Questa è la formula di base, ma è stata modificata in modo diverso ricette di cocktail . I più classici degli acidi sono i Whisky acido E Pisco Sour . Ma cosa c'è in una tequila sour? Gli ingredienti sono:
- Tequila
- Succo di lime
- Succo di limone
- Sciroppo d'agave o sciroppo semplice
- Angostura amara
- Bianco d'uovo
Una bevanda cugina: la margarita!
Noterai che il tequila sour assomiglia molto a Margherita classica ! Naturalmente, il margarita non ha amaro o schiuma di albume e utilizza succo di lime e Cointreau (liquore all'arancia) come dolcificante. Anche così: è una bevanda molto simile!
Amate i margarita? Assicurati di dare un'occhiata al nostro 15 migliori ricette di margarita e non perderti il nostro i migliori cocktail di tequila .
Come preparare un tequila sour (passaggi fondamentali)
Il tequila sour è preparato come qualsiasi classico cocktail sour. Poiché ha una schiuma di albume, è necessario un passaggio aggiuntivo per realizzare la copertura della schiuma. Ecco i passaggi fondamentali (o vai alla ricetta ):
- Metti tutti gli ingredienti in uno shaker per cocktail. Agitare per 15 secondi senza ghiaccio.
- Aggiungi il ghiaccio nello shaker e agita nuovamente per 30 secondi.
- Filtrare in un bicchiere e guarnire. È classico guarnire un sour con una ciliegina al cocktail: anche se non è obbligatorio, ci piace farlo per un po' di eleganza.
La tecnica sopra descritta per ottenere quella bella copertura in schiuma si chiama dry shake! Ecco di più a riguardo...
Trucco per la schiuma dell'albume: un dry shake!
Gli albumi vengono aggiunti alle bevande da circa un secolo. Perché? La schiuma aggiunge una divertente consistenza schiumosa sulla parte superiore e aggiunge un sapore ricco e cremoso (può anche attenuare il sapore piccante degli agrumi). Come ottenere la migliore schiuma di albume? Si chiama a Agitare a secco . Ciò significa che agiterai gli ingredienti prima senza ghiaccio . Ciò fa sì che le proteine nell'uovo inizino a disfarsi e a formare schiuma invece di essere diluite dal ghiaccio.
Quindi aggiungerai il ghiaccio e shakererai di nuovo. Questo raffredda la bevanda e rafforza la schiuma. Filtralo nel bicchiere e otterrai uno spesso strato schiumoso bianco. Questa tecnica non è usata solo nel tequila sour: la vedrai anche in altri cocktail di albume d'uovo come il Gin Fizz classico , Club del trifoglio , Boston acido , Gin Sour , E Vodka acida .
Esiste un sostituto vegano dell'albume per i cocktail?
C'è! Se sei esperto in cucina vegana , probabilmente puoi indovinare. Suo acquafaba ! Aquafaba è il liquido che c’è in un barattolo di ceci. Poiché è amidaceo, può funzionare come un legante simile a un uovo. Due cucchiai di aquafaba equivalgono a un albume, in questa ricetta puoi usare 2 cucchiai di aquafaba come equivalente dell'albume vero e proprio. Produce lo stesso tipo di schiuma!
Usa la tequila reposado se ce l'hai!
Qualsiasi tipo di tequila va bene per questo tequila sour: ti consigliamo di trovarne uno nella fascia di prezzo media o superiore. La qualità della bevanda è buona quanto il liquore! Ci piace anche usare la tequila repsoado (tequila invecchiata) in questa bevanda, perché aggiunge più sfumature alla bevanda. Pensa: sapori delicati di vaniglia e caramello. Ma potete usare anche la tequila blanco: ha semplicemente un sapore più schietto!
Angostura amaro a suggellare l'affare
Il tequila sour funziona senza bitter. Ma proprio per questo migliore tequila sour, consigliamo di aggiungere qualche goccia di bitter! Gli angostura bitter sono comunemente usati nei cocktail per aggiungere un sottotono complesso e amaro. Portano una bevanda da una nota a straordinariamente complessa con solo poche gocce! In questo drink abbiamo aggiunto il bitter al cocktail stesso: vedrai in alcuni cocktail con albume d'uovo posizionare anche le gocce di bitter sopra la schiuma.
Gli amari Angostura sono uno dei drink più apprezzati e facili da reperire. Prendono il nome dal loro produttore: la Casa di Angostura di Trinidad e Tobago. (Per saperne di più Qui .) Altri cocktail che utilizzano i bitter Angostura? IL Vecchio stile , Toronto , Manhattan , Trinidad Sour E Cocktail di spumante .
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Quando servire una tequila sour
Il tequila sour è elegante e rilassato allo stesso tempo! È perfetto da sorseggiare come:
- Bevanda dell'happy hour
- Bevanda per la cena
- Bevanda estiva nel patio
- Bevi drink a tarda notte
- Drink notturno per ragazzi o ragazze
- Bevanda all'ora del cocktail
Tequila acida
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 0 minuti
- Tempo totale: 5 minuti
- Prodotto: 1bere1X
Descrizione
La tequila sour è una bevanda dolce e aspra deliziosamente rinfrescante con una schiuma schiumosa! È un mashup di un cocktail acido degli anni '20 con un margarita.
Ingredienti
Scala1x2x3x- 2 once(4 cucchiai) tequila reposado
- 1 oncia(2 cucchiai) succo di limone
- ½ oncia(1 cucchiaio) succo di lime
- 2 cucchiaininettare di agave o sciroppo semplice
- 2trattini Angostura bitter
- 1albume*
- Per la guarnizione: ciliegia al cocktail e spicchio di lime
Istruzioni
- Aggiungi la tequila, il succo di limone, il succo di lime, lo sciroppo, i bitter e l'albume in uno shaker senza ghiaccio. Agitare per 15 secondi.
- Aggiungi il ghiaccio nello shaker. Agitare nuovamente per 30 secondi.
- Filtrare la bevanda in un bicchiere; la schiuma si raccoglierà in alto. Servire con uno spicchio di lime e una ciliegina al cocktail.
Note
*Sostituisci 2 cucchiai di aquafaba (il liquido di una lattina di ceci) con una variazione vegana.
- Categoria: Bere
- Metodo: Scosso
- Cucina: Cocktail
- Dieta: Vegetariano
Altri cocktail acidi
I cocktail acidi sono una famiglia di cocktail con liquore base, elementi acidi e dolci. Questo si estende a moltissimi cocktail diversi, anche se il loro nome non contiene la parola acido! Ecco alcuni dei nostri preferiti:
- Cocktail Tom Collins Il Tom Collins è conosciuto anche come gin sour: è leggero e frizzante acqua gassata .
- Gin Fizz Il Gin Fizz è un altro gin sour: il classico. Ha una copertura schiumosa di schiuma di albume.
- Daiquiri classico Il Daiquiri Classico in realtà non è congelato! È rum, succo di lime e dolcificante.
- Cocktail classico del sidecar Uno dei migliori cocktail classici di tutti i tempi! Questo acido è il perfetto equilibrio di Cognac, Cointreau e limone.
- New York acida Prepara un classico whisky sour e aggiungi uno strato di vino rosso sopra. Sbalorditivo!
