Cocktail di Manhattan

Il cocktail Manhattan richiede whisky di segale, vermouth dolce e bitter. La combinazione è rimasta di moda per quasi un secolo e mezzo, consolidando il suo posto come una delle bevande miste più popolari e durature al mondo.

Parte del fascino del cocktail è la sua semplicità. Sebbene le proporzioni possano essere modificate in base al gusto del bevitore, il Manhattan aderisce ampiamente al rapporto standard 2:1 liquore-vermouth comune alla categoria di cocktail spirit-forward. Sebbene la bevanda sia tradizionalmente preparata con una base di whisky di segale, il bourbon è diventato un sostituto comunemente accettato.

Come molti cocktail classici, la storia della bevanda di Manhattan è nella migliore delle ipotesi oscura. Racconti aneddotici sembrano indicare che iniziò ad apparire intorno agli anni 1870-80, spesso indicato al Manhattan Club di New York City. Da lì, le cose prendono una spirale. Una storia comune sostiene che la bevanda sia stata creata per la madre di Winston Churchill, Lady Randolph Churchill, ma i documenti mostrano che probabilmente non era nemmeno a New York in quel momento. Altre storie collegano le origini della bevanda a un altro ospite del club, mentre anche i baristi di diversi locali di Manhattan ne hanno rivendicato il merito.

Parte della confusione potrebbe avere a che fare con la semplice composizione della bevanda stessa - un liquore base mescolato con metà del vermut e un paio di gocce di bitter - che è stata trovata in diverse bevande dell'epoca. IL Martini è un ottimo esempio, mentre il Martinez è stato dettagliato in O.H. Libro Byron 1884 La guida del barista moderno Come a Manhattan, solo che sostituisci il whisky con il gin. Anche nel 19° secolo, la pratica dei baristi di scambiare un ingrediente solo per invitare un nome completamente nuovo per un drink era ben consolidata.

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Prop Styling di Phoebe Hausser / Food Styling di Jennifer Wendorf

Cosa rende il Manhattan una bevanda così popolare?

La semplicità è la chiave di Manhattan: con tre ingredienti, un jigger per misurare i versamenti e senza bisogno di alcuna tecnica avanzata, quasi chiunque può creare una versione perfettamente deliziosa della bevanda.

semplici cocktail analcolici

Alla composizione del Manhattan si lega il Whisky Cocktail, uno dei cocktail più antichi dell'era moderna del bartending, anch'esso risalente al 1800. Originariamente solo una goccia di whisky addolcito con zucchero e aromatizzato con amari aromatici, il Whiskey Cocktail ha visto un'era di scambi di ingredienti e baristi che hanno sostituito lo zucchero o gli amari con elementi simili per creare versioni personalizzate. Questa sperimentazione alla fine portò l'originale Whiskey Cocktail a diventare noto con il suo nome moderno, the Vecchio stile .

Uno di questi riff, il Manhattan, è essenzialmente solo un Old Fashioned con un'oncia di vermouth dolce scambiata al posto di una zolletta di zucchero, così come il whisky di segale, che era preferito dai newyorkesi dell'epoca. Il whisky di segale di solito si appoggia maggiormente a note pepate secche, ma perde parte della dolcezza rotonda del bourbon, quindi il vermut dolce aiuta a sostenerlo bilanciando il whisky con sapori di frutta rossa scura, agrumi e spezie. La caratteristica decorazione di ciliegie al maraschino di Manhattan lega poi insieme questi elementi.

Ingredienti

• 2 once whisky di segale

• 1 oncia vermut dolce, come Carpano Antica Formula

• 2 trattini Angostura amara

• Ciliegia al maraschino, per guarnire

  cocktail bourbon natalizi

Indicazioni

1. Aggiungi rye whisky, vermut dolce e bitter in un mixing glass pieno di ghiaccio. Mescolare bene per 15-20 secondi fino a quando non sarà ben freddo.

2. Filtrare in un coupé ghiacciato e guarnire con una ciliegia al maraschino.

Variazioni di Manhattan

Manhattan Nera: Scambia l'amaro al posto del vermouth dolce dell'originale e utilizza l'amaro all'arancia anziché l'angostura.

Bobby Burns: Utilizza whisky scozzese e opta per una piccola quantità di liquore alle erbe Benedictine piuttosto che per l'amaro.

Manhattan perfetta: Divide il vermut in parti uguali vermut dolce e secco, 1/2 oncia ciascuno.

Manhattan inversa: Inverte la quantità di whisky in vermouth, utilizzando 1 oncia di whisky di segale combinato con 2 once di vermouth dolce.

RobRoy: Utilizza whisky scozzese al posto del segale.