New York acida

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Jennifer Causey / Styling del cibo di Melissa Gray / Styling dell'attrezzatura di Heather Chadduck Hillegas

Il perfetto equilibrio tra vino rosso fruttato e bourbon dolce-affumicato, il cocktail New York Sour è un classico per un motivo. Shakerare il cocktail con cubetti di ghiaccio grandi raffredderà il cocktail senza diluirlo – e quei cubetti grandi stanno benissimo anche in un bicchiere rock. Assicurati di versare lentamente il vino sul retro del cucchiaio per creare il galleggiamento perfetto. Se ti senti avventuroso, aggiungi un albume allo shaker per una viscosità più densa.

Il New York Sour è riconosciuto dall'International Bartenders Association come cocktail ufficiale nella categoria dei Drink New Era; ha avuto origine alla fine del 1800 ed è stato anche chiamato Continental Sour e Southern Whiskey Sour. Sebbene l'elenco degli ingredienti sia abbastanza standard, c'è un po' di spazio per la variazione. Questa ricetta specifica il bourbon, ma alcune versioni del cocktail utilizzano invece il whisky di segale: sperimenta entrambi e decidi quale preferisci. Otterrai più note speziate con la segale e un profilo di vaniglia più dolce e suadente con il bourbon.

sassoso e aspro

Quando si tratta del vino, ti consigliamo di sceglierne uno fruttato e secco. Il Gamay o uno Zinfandel più secco sono ottime opzioni, così come il Syrah o il Malbec. Se stai cercando di evitare lo zucchero raffinato, lo sciroppo d'acero è un ottimo sostituto dello sciroppo semplice: non preoccuparti, la quantità utilizzata non è sufficiente per far sì che la bevanda abbia il sapore dell'acero. E se vuoi optare per quella viscosità più densa, l'albume creerà una bella schiuma; per una bevanda vegana usate invece un paio di cucchiai di aquafaba.

Ingredienti

• 1/4 tazza (2 once) bourbon

• 2 cucchiai (1 oncia) succo di limone fresco (da 1 limone)

• 1 cucchiaio (1/2 oncia) sciroppo semplice

  
  
  
  

• 2 cucchiai (1 oncia) di vino rosso fruttato, come Zinfandel o Gamay

• 1 togliere la scorza di limone

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Indicazioni

1. 

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   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Cara Cormack

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   Riempi uno shaker con ghiaccio. Aggiungi bourbon, succo di limone e sciroppo semplice; sigillare il coperchio sullo shaker e agitare finché non si raffredda e si forma la brina sullo shaker, circa 15 secondi. Filtrare in un tumbler basso riempito con grandi cubetti di ghiaccio.

3. 

   Cara Cormack

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   Delicatamente e lentamente, versa il vino sul retro di un cucchiaio tenuto appena sopra la superficie del cocktail, lasciando che il vino galleggi sulla parte superiore del bicchiere.

4. 

   Cara Cormack

   Pizzica la scorza di limone sul cocktail e falla scorrere attorno al bordo del bicchiere; aggiungere la buccia al bicchiere come guarnizione. Servire immediatamente.