Biscotti morbidi di pan di zenzero

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Questi morbidi biscotti di pan di zenzero utilizzano burro di mandorle per sostituire la maggior parte del burro, farina di frumento per alcuni nutrienti extra e salsa di mele per mantenerli morbidi.

Eccola: una ricetta in preparazione da anni! Crescendo fuori Minneapolis, la mia famiglia portava me e mia sorella a una mostra natalizia di Dayton a Natale, una vetrina a grandezza naturale piena di personaggi animati di storie come Pinocchio o il Coniglio di Velluto. Aspettavamo ore per attraversarlo, io e mia sorella aspettavamo in attesa della fine per poter avere enormi e morbidi biscotti di pan di zenzero. Ecco la nostra interpretazione di questa ricetta: ed è deliziosa proprio come la ricordavo!

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Come preparare i morbidi biscotti di pan di zenzero

Fin dall’infanzia sono stata alla ricerca dei biscotti di pan di zenzero morbidi e perfetti: speziati, morbidi e appiccicosi. E penso (*spero*) che finalmente ce l'abbiamo fatta! Dato che le nostre ricette si concentrano su un'alimentazione sana, abbiamo anche cercato di mantenere questi biscotti un po' più sani rispetto allo standard: abbiamo usato burro di mandorle per sostituire la maggior parte del burro e aggiunto un po' di farina di frumento per alcuni nutrienti extra. Un po' di salsa di mele aiuta a mantenerle morbide. E questa ricetta per i biscotti di pan di zenzero è completata con lo zucchero turbinado al posto della glassa, che è uno zucchero più naturale (inoltre è molto più facile della glassa!).

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Nel corso degli anni abbiamo scoperto che i biscotti salutari non sono poi così buoni. I biscotti salutari hanno un sapore strano e ti fanno venir voglia di qualcosa di più. Ma i biscotti più sani, come questi morbidi biscotti al pan di zenzero, anche se non sono altrettanto salutari, sono assolutamente deliziosi e soddisfacenti.

Suggerimenti per preparare biscotti di Natale più sani

• I biscotti hanno bisogno di grassi, tipicamente burro, per creare quella consistenza simile a un biscotto. Omettere o sostituire tutto il grasso (con un sostituto come la salsa di mele) di solito conferisce una consistenza simile a una torta, che non è del tutto soddisfacente per un biscotto. Una buona alternativa è il burro di mandorle, che abbiamo utilizzato in questi omini di pan di zenzero: è un grasso naturale ricco di sostanze nutritive e proteine. Lo abbiamo unito con una piccola quantità di burro, oltre a un po' di salsa di mele per mantenere i biscotti morbidi e umidi, ma non troppo da diventare una torta.
• I biscotti hanno bisogno di zucchero, raffinato o naturale. Adoriamo cucinare con zuccheri naturali come il miele o lo sciroppo d'acero, ma abbiamo scoperto che cambiano il gusto di un biscotto più dello zucchero. Per questo biscotto abbiamo utilizzato una combinazione di zucchero di canna e melassa, con zucchero turbinado (uno zucchero meno lavorato) come guarnizione. I datteri Medjool possono essere utilizzati anche per aggiungere dolcezza naturale (come nel nostro ippopotami sani ), ma riteniamo che i datteri funzionino meglio con i biscotti senza cottura, non con i prodotti da forno.
• I biscotti cotti al forno generalmente necessitano di una sostanza simile alla farina. Grassi, zucchero e farina sono generalmente disapprovati nel mondo degli alimenti salutari, ma se vuoi preparare dei biscotti, generalmente devi incorporare questi ingredienti. Le alternative includono biscotti senza farina e l’uso di sostituti come la farina d’avena. Per questi biscotti di pan di zenzero abbiamo utilizzato farina multiuso con un po' di farina di frumento per dare sapore e una piccola quantità di benefici per la salute. Abbiamo scoperto che sostituire la farina bianca con un massimo di ¼ di farina di frumento nei prodotti da forno funziona bene, ma aggiungere più di ¼ di farina di frumento si traduce in una consistenza densa e resistente.
• Prepara porzioni più piccole. Adoriamo preparare mini-dessert; non solo sono carini, ma ti danno meno di tutto pur sentendoti soddisfatto.

Cerchi ricette di biscotti salutari?

Ora, per alcune idee salutari sui biscotti! Abbiamo anche collaborato con la nostra amica Ashley di Prospettiva commestibile , che è un appassionato di biscotti più sani come noi. Ecco alcune delle nostre idee combinate dai nostri blog:

• Buckeyes Al Cioccolato E Burro Di Arachidi | Yumpulse (fidanzata / vegana)
• Grappoli di mirtilli rossi e pistacchio al cioccolato fondente | Yumpulse (fidanzata / vegana)
• Biscotti con gocce di cioccolato e pistacchi – Prospettiva commestibile (gf)
• Biscotti al cioccolato e burro di arachidi senza farina – Prospettiva commestibile (gf)
• Biscotti con gocce di cioccolato e farina d'avena e burro di arachidi in 1 ciotola - Prospettiva commestibile (fidanzata/vegano)
• Biscotti speziati alla zucca in 1 ciotola - Prospettiva commestibile (fidanzata/vegano)
• Buckeyes ricoperti di cioccolato – Prospettiva commestibile (fidanzata/vegano)
• Biscotti di pane di mais e limone in 1 ciotola – Prospettiva commestibile (fidanzata/vegano)
• Biscotti morbidi di pan di zenzero
• Meringhe alla menta piperita
• Biscotti di palle di neve speziati Chai
• Corteccia di cioccolato alla ciliegia e quinoa
• Biscotti sandwich allo zenzero
• Grappoli di cioccolato al pistacchio e mirtillo rosso
• Corteccia di menta piperita facile

Questa ricetta è…

Questi morbidi biscotti di pan di zenzero sono vegetariani.

Biscotti morbidi di pan di zenzero

• Tempo di preparazione: 1 ora e 25 minuti
• Tempo di cottura: 8 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 33 minuti
• Prodotto: 25A351X

Descrizione

Questi morbidi biscotti di pan di zenzero utilizzano burro di mandorle per sostituire la maggior parte del burro, farina di frumento per alcuni nutrienti extra e salsa di mele per mantenerli morbidi.

Ingredienti

• 1uovo
• ½ tazzazucchero di canna
• ¼ di tazzamelassa
• ¼ di tazzaburro di mandorle
• 2 cucchiaiburro, fuso
• 2 cucchiaisalsa di mele
• 2 cucchiainizenzero macinato
• 1 cucchiainocannella
• 2 cucchiainipimento
• ¼ cucchiaino sale kosher
• ½ cucchiainobicarbonato di sodio
• 1 tazza e ¼farina per tutti gli usi
• ½ tazzafarina di frumento
• Zucchero turbinado (per guarnire)

Istruzioni

1. In una ciotola media, aggiungi 1 uovo, ½ tazza di zucchero di canna, ¼ tazza di melassa, ¼ tazza di burro di mandorle, 2 cucchiai di burro fuso e 2 cucchiai di salsa di mele; sbattere vigorosamente per amalgamare bene.
2. Agli ingredienti umidi, aggiungere 2 cucchiaini di zenzero macinato, 1 cucchiaino di cannella, 2 cucchiaini di pimento, ¼ di cucchiaino sale kosher , ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 tazza e ¼ di farina per tutti gli usi e ½ tazza di farina di frumento fino a quando non saranno ben amalgamati. Sformare sulla pellicola trasparente e formare una palla ruvida; coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare per almeno 1 ora o durante la notte.
3. Preriscaldare il forno a 350 ° F.
4. Infarinare una superficie piana e un mattarello, quindi stendere l'impasto spesso ¼ di pollice. Usa un tagliabiscotti per ritagliare degli omini di pan di zenzero, circa 25-35 in totale. Disporre gli omini di pan di zenzero su una teglia rivestita di carta da forno e cospargere di zucchero turbinado.
5. Cuocere in forno per circa 8 minuti, finché non sarà gonfio e leggermente rassodato. Lasciare riposare sulla teglia per 2 o 3 minuti, quindi trasferire su una griglia a raffreddare. Conservare coperto a temperatura ambiente per diversi giorni o congelare per diversi mesi.

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano