Marmellata confit di cipolla e aglio balsamico

Foto: © Chris Corte

Ingredienti

confettura d'aglio

• 6 spicchi d'aglio, sbucciati

  come marinare le carote

• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva

cipolle al balsamico

• 1 cucchiaio di olio di arachidi o di canola

• 4 cipolle medie, affettate sottilmente nel senso della lunghezza (circa 8 tazze)

• Sale kosher

  
  
  
  

• Pepe appena macinato

• 1/3 di tazza di zucchero

• 2/3 tazza di aceto balsamico

  ricette messicane vegetariane

Indicazioni

preparare l'aglio confit

1. In un pentolino molto piccolo, immergere l'aglio nell'olio d'oliva e cuocere a fuoco moderato finché non iniziano a comparire le bollicine. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando l'aglio sarà molto morbido, circa 30 minuti.

nel frattempo preparate le cipolle al balsamico

1. In una padella capiente, scaldare l'olio finché non diventa luccicante. Aggiungere le cipolle, condire con sale e pepe e cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle saranno morbide, circa 20 minuti. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco moderatamente basso, mescolando spesso, finché le cipolle non sembreranno asciutte, circa 10 minuti. Aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle saranno molto morbide e asciutte, circa 45 minuti.

2. Mescolare l'aglio confit con il suo olio nelle cipolle e cuocere per 5 minuti. Servire tiepido o a temperatura ambiente.

Vai avanti

La marmellata può essere refrigerata per un massimo di 2 settimane.

Servire con

Bistecca di costata alla griglia.