Cosce di pollo al forno con limone e aglio

Con questa ricetta puoi ottenere cosce di pollo al forno perfettamente tenere e succose con pelle dorata e croccante e un sacco di sapore di limone e aglio arrostiti durante la settimana. Come bonus, mescolerai i fondi di cottura in una salsa vellutata e profondamente saporita che ha un sapore eccezionale insieme al purè o alle patate arrosto. Puoi anche assemblare le cosce di pollo con aglio e limone un giorno prima e conservarle in frigorifero, pronte per essere cotte per un'ora mentre prepari i contorni. Per la tua lista della spesa, dovrai solo prendere otto cosce di pollo, un paio di limoni, aglio e un pacchetto di timo fresco.

Ingredienti

• 8 Cosce di pollo con osso e pelle (7 once).

  
  
  
  

• 1 limone medio, più altro per servire

• 16 spicchi d'aglio sbucciati, divisi (da 1 testa grande)

• 1 Confezione da (1/2 oncia) di rametti di timo fresco, divisi

  
  
  
  

• 3 cucchiai olio extravergine di oliva

• 1 ¼ cucchiaini sale kosher, diviso, più altro a piacere

• ¾ cucchiaino pepe nero appena macinato

  
  
  
  

  "cosa c'è in un highball"

• 1 1/2 cucchiaini miele, più altro a piacere

Indicazioni

1. 

   Diana Chistruga

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Diana Chistruga

   sostituto dell'aceto di sherry

   Preriscaldare il forno a 425 ° F. Asciugare le cosce di pollo con carta assorbente; mettere da parte. Tagliare il limone a metà nel senso della lunghezza, poi in terzi in senso trasversale; scartare i semi. Grattugiare finemente 4 spicchi d'aglio su una grattugia microplane.

3. 

   Diana Chistruga

   Disporre le fette di limone, l'aglio grattugiato, i restanti 12 spicchi d'aglio e metà dei rametti di timo in un unico strato in una teglia da 13 x 9 pollici; mescolare brevemente per disperdere l'aglio grattugiato.

4. 

   Diana Chistruga

   Metti le cosce di pollo sul composto di limone, con la pelle rivolta verso l'alto, in un unico strato. Irrorare le cosce di pollo con olio d'oliva e condire uniformemente con 1 cucchiaino di sale e pepe.

5. 

   Diana Chistruga

   Cuocere fino a quando la pelle del pollo diventa marrone dorato intenso e un termometro inserito nella parte più spessa registra 165 ° F, circa 1 ora. Trasferire il pollo su un piatto da portata, riservando la miscela di limone nella teglia.

6. 

   Diana Chistruga

   Rimuovere i pezzi di limone dalla teglia e scartarli. Versare i residui di cottura, compresi gli spicchi d'aglio e i rametti di timo, in un frullatore. Fissare il coperchio sul frullatore e rimuovere la parte centrale per consentire la fuoriuscita del vapore. Metti un asciugamano pulito sull'apertura.

7. 

   Diana Chistruga

   Procedere fino a che liscio, circa 30-40 secondi. Aggiungi il miele e il rimanente 1/4 di cucchiaino di sale al composto di salsa e mescola per unire, aggiungendo più sale o miele come desiderato.

8. 

   Diana Chistruga

   Margherita al cocco

   Rimuovere le foglie di timo dai rametti rimanenti e cospargerle uniformemente sulle cosce di pollo. Servire le cosce con salsa e ulteriori spicchi di limone, se lo si desidera.

Diana Chistruga