Le nostre torte più popolari: 22 ricette classiche da conoscere

Foto: Foto di Will Dickey / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Margaret Monroe Dickey

Niente unisce le persone come una grande torta. In ogni stagione, ogni mese, ci sono ottime torte da preparare e condividere con la famiglia, gli amici, i vicini e i colleghi. Anche le migliori ricette di torte per principianti sono tra le più intramontabili che tu abbia mai imparato (ti stiamo guardando, torta di mele). Dal budino alla banana al miele di patate dolci, dalle fragole estive alla torta alla crema di Boston, questi sono i gusti della torta da cuocere tutto l'anno. Ci sono un sacco di classici e riff deliziosi che vorrai fare ancora e ancora. Quindi tira fuori il tuo gelato preferito o la tua guarnizione di panna montata, prendi un po' di frutta di stagione per farcire e mettiti all'opera su uno (o più) di questi deliziosi dessert.

cocktail verde

Torta di mele a doppia crosta

©Tina Rupp

La più famosa delle tradizionali torte a doppia crosta, la torta di mele può essere guarnita con un disegno a traliccio o con una copertura di pasta frolla completa. È il comfort food americano per eccellenza, può essere preparato utilizzando diversi tipi di mele ed è perfetto alla moda. Qui utilizziamo un mix di mele Granny Smith, Pink Lady e Golden Delicious per questo dessert iconico.

Torta Di Budino Alla Banana

Foto di Will Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey

Fresco, cremoso e nostalgico, il budino alla banana ottiene un aggiornamento gourmet grazie alle burrose noci di macadamia tostate nella classica crosta di wafer alla vaniglia. Questo non è il posto giusto per il budino istantaneo: questa torta ottiene un ricco slancio da un semplice budino fatto in casa a base di latte intero e tuorli d'uovo punteggiati di saporiti semi di baccelli di vaniglia. Due strati di banana a fette e una corona fluttuante di panna fresca montata completano questo dessert improvvisato.

Torta di ciliegie e frutti di bosco

©Tina Rupp

La torta di ciliegie è una pietra miliare dei dessert estivi e il design a reticolo la rende una delle aggiunte più belle a qualsiasi riunione. La pasticcera Paula Haney della Hoosier Mama Pie Company fornisce questa versione con ciliegie snocciolate, lamponi e mirtilli.

Torta ghiacciata al tiramisù

Eric Wolfinger

Il pasticcere Mathew Rice prende gli elementi familiari di un classico tiramisù - savoiardi, caffè e mascarpone - e li reinventa come una torta ghiacciata. Il dessert è ricco di consistenze e sapori giocosi, tra cui una densa mousse al caffè e croccanti dolce-salati al caffè.

Torta alla crema di cocco

©Christina Holmes

sostituzione della granatina

Un'altra base estiva, questa soffice torta ripiena di crema pasticcera del pasticciere Kierin Baldwin è una delizia dal sapore tropicale. Ogni parte del dessert ha cocco: la crosta, il ripieno e la copertura.

Torta di sommacco al limone con crosta di cracker Ritz

Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Ali Ramee

La pasticcera Paola Velez adora preparare croste per torte senza cottura durante i caldi mesi estivi. Qui usa le briciole di cracker Ritz come un foglio salato e burroso per increspare il limone. Il sommacco, una spezia aspra che aggiunge aroma floreale e tocchi di colore rosso, supporta il succo di limone fresco in questo ripieno agrodolce.

Torta nera e blu con briciola di zucchero di canna

Vittorio Protasio

Per una torta ai frutti di bosco succosa, ma mai liquida, la pasticciera Nicole Rucker schiaccia un'unica grande manciata di ripieno di frutti di bosco per creare la perfetta consistenza impertinente. Mirtilli rossi e more creano l'omonimo ripieno nero e blu, ma andrà bene anche un mix di more e mirtilli. Una copertura di briciole aggiunge consistenza e aiuta ad assorbire parte del succo della torta, permettendole di tagliarla in modo pulito.

Torta alla crema di Boston

Cristoforo Testani

La pasticcera Stella Parks prepara la migliore torta alla crema di Boston, con un ripieno di crema pasticciera leggera e delicatamente dolce e un ottimo pan di spagna. Ricopritela con la vellutata ganache al cioccolato fondente e servitela fredda.

Torta di amarene

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

La stagione delle ciliegie acide è fugace, quindi assicurati di preparare questa torta mentre le ciliegie sono in giro. Le mandorle e le amarene hanno profili aromatici complementari; insieme creano una torta deliziosa ed elegante con un perfetto equilibrio di sapori. Il frangipane insieme alle amarene conferiscono alla torta un ripieno tenero e crema pasticcera con un tocco di acidità e consistenza.

Torta di patate dolci, miele e birra

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Melissa Gray / Styling dell'oggetto di scena di Heather Chadduck Hillegas

'Le diverse componenti della torta possono essere preparate in giorni diversi', afferma l'autore del libro di cucina Nik Sharma. 'Ecco un ordine di passaggi suggerito che potresti trovare utile, soprattutto se lo prepari per il Ringraziamento. Giorno 1: arrostire le patate dolci, ridurre la birra e preparare la crosta della torta, ma non cuocere alla cieca (cuocere parzialmente). Giorno 2: cuocere alla cieca la crosta della torta, preparare la crema pasticcera di patate dolci e cuocere la torta. Naturalmente potete fare tutto questo anche in un giorno.'

Torta di mele alla cannella tutta americana

Greg DuPree

Questa torta ottiene il suo intenso sapore di mela dalla macerazione delle mele nello zucchero per un'ora. Il liquido scolato dalle mele viene fatto bollire con un po' di burro fino a formare uno sciroppo. Quel ricco sciroppo viene mescolato con le mele, ammucchiato nella crosta e cotto finché diventa tenero e delizioso. La torta è ottima il giorno in cui è fatta, ma ancora più buona il giorno dopo.

Torta di mele alle rose di montagna

© Con Poulos

antipasti di gamberetti

Questa versione della torta di mele si trasforma più in un crumble di mele, con un crumble burroso e croccante ricoperto di fiocchi d'avena e zucchero di canna scuro. È buono sia a colazione che come dessert.

Torta Di Fragole

Andrea Purcell

Con una crosta perfettamente burrosa e un ripieno dolce e marmellata, questa torta alla fragola è uno dei dessert a base di torta alle fragole più deliziosi che mangerai per tutta l'estate.

Torta di pesche della Georgia

William F. Dickey II

Quando tagli questa deliziosa torta, non lasciarti sorprendere dallo spazio tra il ripieno e la crosta superiore. Ciò accade quando una torta viene cotta a fuoco alto perché la crosta si solidifica prima che la frutta nel ripieno si sia cotta.

Torta cremosa al burro di arachidi

Kamran Siddiqi

Questa deliziosa torta al burro di arachidi ricoperta di panna montata offre l'equilibrio ideale tra sapori dolci e salati.

Torta alla crema di banane

Dan Gallagher

La storica del cibo Joyce White ha perfezionato l'arte di preparare ogni tipo di torta alla crema, dal cocco al cacao fino alla sua banana preferita: crema pasticcera arricchita di rum inserita tra fette di banana e turbinii di panna montata, guarniti con riccioli di cioccolato bianco.

bevande al caffè espresso

Torta S'mores alla griglia

Torta S'mores alla griglia.

Jennifer Causey / Stile alimentare di Ali Ramee

Questa torta decadente con ripieno di ganache al cioccolato è guarnita con marshmallow tostati e appiccicosi, che ti regalano tutti i sapori di s'mores ma in una torta cotta sulla griglia.

Torta di zucca classica

©Frances Janisch

bevande con malibu

Per creare una crosticina croccante sul fondo, cuociamo parzialmente il guscio della torta prima di aggiungere il ripieno. Se il bordo inizia a scurirsi troppo, copritelo con una tortiera o con delle strisce di carta stagnola.

Torta Meringata Al Limone Con Crosta Di Frollini Marcona

Jennifer Causey

Qui, una crosta di pasta frolla ricoperta di pezzetti salati e croccanti di mandorle marcona tostate racchiude un ripieno decisamente al limone, il tutto condito con una meringa italiana cremosa e densa.

Torta al cioccolato e noci pecan con bourbon

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Questa torta del pasticciere David Lebovitz presenta una crosta di torta tutta al burro che è un gioco da ragazzi mettere insieme grazie al tuo robot da cucina. Un pizzico di bourbon dolce e profumato al caramello aggiunge profondità al tradizionale ripieno super dolce; il cioccolato lo livella con la sua consistenza ricca e solo un accenno di amarezza bilanciante.

Torta al lime piccante

©Quentin Bacon

Basato su una ricetta del Cucinare sulle Florida Keys opuscolo, pubblicato nel 1946 dalla newsletter Patricia's Notebook, questa torta non è la versione normalmente densa e stucchevole. L'aggiunta di albumi sbattuti conferisce una consistenza leggera, simile a una mousse. La torta deve raffreddarsi durante la notte, quindi pianificala di conseguenza.

Torta di patate dolci con crosta di farina di mais

Con Poulos

Una versione del sud della torta di zucca, questo mashup di patate dolci, uova, latte, zucchero e noce moscata è stagionale quanto basta. È l'abbinamento perfetto con una torta di noci pecan per una diffusione natalizia.