Risotto agli asparagi

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Questo risotto agli asparagi trasforma ingredienti semplici in un piatto cremoso e lussuoso! Asparagi arrostiti, limone piccante e scaglie di parmigiano costituiscono un pasto soddisfacente, perfetto per ogni sera della settimana.

Cremoso, saporito, croccante e piccante: questo risotto agli asparagi è davvero sublime . Io e Alex abbiamo voglia di sapori freschi qui, e questa cena elegante ma semplice è l'antidoto perfetto: il perfetto ricetta primaverile !

Asparagi arrosto con il limone mentre stai mescolando un risotto cremoso sul fornello. Buttate poi nel risotto i teneri asparagi dal colore verde brillante, insieme al limone. Desidererai che il piatto non finisca mai: sicuramente l'abbiamo fatto!

Commenti dei lettori in primo piano

• Stasera abbiamo preparato il risotto agli asparagi ed era COSÌ COSÌ COSÌ buono! Sono rimasto sorpreso da quanto sapore di limone avesse la tostatura dei limoni con gli asparagi. Dovevamo trattenerci dal mangiare tutto in una sola cena! -Connie
• Era così delizioso. Era cremoso e piccante e gli asparagi erano perfetti! -Karen

Ingredienti chiave del risotto agli asparagi

Avrai bisogno di una manciata di semplici ingredienti per questo risotto agli asparagi. I sapori sono croccanti e puri. Ecco cosa ti servirà:

• Riso bianco arborio: il riso arborio è una varietà italiana a chicco corto che rilascia gradualmente i suoi amidi durante la cottura, creando la consistenza cremosa e caratteristica del risotto. Dovresti riuscire a trovarlo nella maggior parte dei negozi di alimentari. Evitare di sostituire qualsiasi altra varietà di riso in questa ricetta.
• Asparagi: cerca germogli da sottili a medio spessi, che abbiano un sapore delicato e dolce.
• Brodo e vino bianco secco: il vino bianco è essenziale per il sapore sfumato. Se preferite potete sostituire il vino con altro brodo.
• Limone: il limone fresco infonde un tocco di agrumi.
• Parmigiano Reggiano: Il formaggio conferisce al piatto note saporite.
• Pinoli tostati: questo contorno in stile italiano ne esalta il sapore; ecco come tostare i pinoli . Olio d'oliva, burro, cipolla e aglio in polvere completano i sapori di questo piatto.

Come fare il risotto: passo dopo passo

Preparare il risotto è in realtà piuttosto semplice! Si tratta solo di cuocere a fuoco lento il riso a chicco corto con brodo fino a renderlo straordinariamente cremoso. Quando abbiamo iniziato a cucinare, pensavamo che il risotto fosse qualcosa uscito da una scatola contrassegnata con la scritta 'Risotto'. Si scopre che è solo un modo speciale per cucinare il riso arborio. Ecco i passaggi di base (per i passaggi e le quantità esatte, vai al ricetta completa sotto).

farina d'avena tostata

Passaggio 1 : Tagliare gli asparagi e mescolare con olio d'oliva, sale, pepe e scorza di limone. Mettilo su una teglia foderata con ruote di limone e arrostisci a 425 ° F per 10-15 minuti, finché diventa tenero.

Passaggio 2: Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 4-5 minuti finché diventa tenera. Aggiungere l'aglio in polvere e il riso e cuocere, mescolando, per circa 2 minuti. Bagnare con il vino e cuocere finché il liquido non sarà completamente assorbito.

Passaggio 3: Aggiungete 2 mestoli di brodo intiepidito e fate cuocere mescolando finché il liquido non sarà assorbito, quindi aggiungete altri 2 mestoli. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo nello stesso modo per circa 12 minuti fino ad ottenere un composto cremoso ma ancora al dente. Abbassare la fiamma, aggiungere altri 2 mestoli di brodo, il parmigiano e mescolare energicamente per 1 o 2 minuti.

Una volta ottenuto un risotto denso e cremoso, mantecate con gli asparagi e gli spicchi di limone tostati e servite subito.

Cosa servire con il risotto

A volte è difficile decidere come trasformare il risotto in un pasto completo, soprattutto se vegetariano. Accessoriare con un'insalata rende il ripieno cena vegetariana . Ecco alcune idee per cosa servire con il risotto :

• Aggiungi una proteina simile gamberi saltati O pollo all'aglio e limone .
• Prova un'insalata semplice insalata di rucola o rinfrescante insalata di finocchi e arance .
• Scegli il pane pane all'aglio o semplice pane tostato all'aglio .

Insalata di rucola

Insalata Di Fragole

Insalata di finocchi e arance

Pane All'aglio

Gamberetti saltati

Conservare gli avanzi

Questo risotto agli asparagi è buono il giorno in cui viene preparato. Puoi conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore sigillato per 3 giorni, ma il colore degli asparagi svanirà. Riscaldare delicatamente sul fornello prima di servire.

Mancia: Se ami il risotto, assicurati di provare il nostro Risotto Classico , Risotto alla zucca , Risotto Ai Funghi , E Risotto cremoso ai gamberi .

Ancora qualche ricetta con gli asparagi

Vuoi altri modi per utilizzare questo sano gambo verde? Eccone alcuni ricette con asparagi da aggiungere al tuo repertorio:

• Tentativo insalata di asparagi con asparagi saltati con limone, ravanelli, feta e salsa di Digione.
• Vai per pasta agli asparagi , abbinando il limone asparagi arrostiti con basilico fresco e parmigiano per una ricetta per una cena irresistibile.
• Mescolare insalata di asparagi rasati , che presenta il sapore delicato e dolce della verdura cruda.
• Optare per asparagi al forno , un piatto che piace a tutti.

Insalata di asparagi con feta

Pasta Di Asparagi Al Limone

Salmone e Asparagi

15 ricette di asparagi per la stagione

Note dietetiche

Questa ricetta di risotto agli asparagi è vegetariana (con parmigiano vegetariano) e senza glutine.

Domande frequenti

Mentre il riso arborio è ideale per la sua consistenza cremosa. Aspetta di avere il tempo di accedere a questa varietà prima di preparare il risotto.

Il vino bianco aggiunge acidità e profondità di sapore, ma puoi ometterlo per una versione analcolica. Basta sostituire il vino con brodo vegetale.

Il risotto prevede l'aggiunta graduale del brodo. Se il vostro risotto vi sembra asciutto vi basterà aggiungere ancora un po' di brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente, fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata.

Per un pasto più abbondante, aggiungilo gamberi saltati oppure pancetta a dadini con gli asparagi.

Il miglior risotto agli asparagi

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 35 minuti
• Prodotto: 3a 41X

Descrizione

Questo risotto agli asparagi trasforma ingredienti semplici in un piatto cremoso e lussuoso! Asparagi arrostiti, limone piccante e scaglie di parmigiano costituiscono un pasto soddisfacente, perfetto per ogni sera della settimana.

Ingredienti

• 1 litro brodo vegetale
• 1 litroacqua
• 1 cucchiaino e mezzo sale kosher , diviso
• 1libbra di asparagi
• 3 cucchiaiolio extravergine di oliva, diviso
• 1limone (scorza della metà, più 4 fette dell'altra metà)
• 2 cucchiaiburro salato
• 1/2cipolla gialla
• ¼ cucchiainoaglio in polvere
• 2 tazzeriso bianco arborio
• 1 tazzavino bianco secco, come Pinot Grigio o Chardonnay
• 1 tazzaparmigiano grattugiato
• Pepe nero appena macinato
• Guarnizione facoltativa: Pinoli tostati

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 425°F.
2. Riscaldare il brodo: Unisci il brodo, l'acqua e 1 cucchiaino sale kosher in una pentola e mettetela sul fuoco basso. (Utilizzerai questo brodo riscaldato per mantecare nel risotto).
3. Tagliare le verdure: Tritare la cipolla , quindi metterlo in una ciotola e riservare. Tagliare le estremità inferiori dure degli asparagi e poi tagliarli a pezzetti di due pollici.
4. Preparare gli asparagi: Aggiungere i gambi degli asparagi su una teglia rivestita di carta da forno. Irrorali con 1 cucchiaio di olio d'oliva, quindi cospargili con ½ cucchiaino sale kosher e qualche macinata di pepe nero. Aggiungete la scorza di ½ limone e mescolate con le mani. Affettare sottilmente 2 fette di limone, quindi tagliarle a metà e aggiungerle direttamente sulla teglia.
5. Iniziamo il risotto: Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 4-5 minuti finché diventa tenera. Aggiungere l'aglio in polvere e il riso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti fino a quando il riso inizia a diventare marrone chiaro. Bagnare con il vino e cuocere finché il liquido non sarà completamente assorbito.
6. Arrostire gli asparagi: Mettete la teglia con gli asparagi in forno e lasciateli cuocere per 10-15 minuti, fino a quando saranno verdi e teneri quando verranno forati con una forchetta nella parte più spessa. I tempi dipenderanno dallo spessore degli asparagi. (Lo toglierai dal forno mentre cucini il risotto nel passaggio successivo.)
7. Nel frattempo cuocete il risotto: Aggiungete al risotto due mestoli di brodo caldo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a completo assorbimento del liquido, quindi aggiungere altri due mestoli di brodo. Cuocete nello stesso modo per circa 12 minuti, aggiungendo due mestoli e mescolando. Trascorsi i 12 minuti assaggiare un chicco di riso. Se risulta cremoso ma ancora al dente al centro, sei pronto per il passaggio finale! In caso contrario continuare la cottura e aggiungere il brodo ancora per qualche minuto.
8. Finire il risotto: Quando il riso sarà al dente, abbassate la fiamma al minimo. Aggiungete altri due mestoli di brodo, il parmigiano e qualche macinata di pepe nero. Mescolare energicamente per 1 o 2 minuti fino ad ottenere un risotto denso e cremoso. Quindi aggiungere gli asparagi e gli spicchi di limone tostati e servire immediatamente. Si conserva in frigorifero in un contenitore sigillato per 3 giorni, anche se il colore degli asparagi svanirà (riscaldare prima di servire).

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Italiano
• Dieta: Vegetariano