Foto: © Carey Jones
La California settentrionale potrebbe non avere un unico panino firmato, ma un panino firmato pane ? Assolutamente sì, e il suo nome è Dutch Crunch.
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Certo, a San Francisco c'è la pasta madre e il tuo assortimento medio di pane a fette e panini. Ma il Dutch Crunch è qualcosa di veramente distintivo. Ogni pagnotta oblunga viene spalmata in una pasta di farina di riso e zucchero prima della cottura, che si croccante formando una superficie maculata e screpolata. C'è un pane simile nei Paesi Bassi chiamato pane di tigre, o 'pane della tigre', da cui la parte 'olandese' del nome; il 'Crunch' si spiega da sé. Nessuno sa perché abbia fatto pochi passi oltre la Bay Area.
Il pane Le sue virtù come pane da sandwich sono innegabili. È denso e pastoso con solo un pizzico di dolce e ha una mollica soffice che può sostenere un grosso mucchio di carne affettata. Proprio come lo streusel alla cannella è la parte migliore di una torta al caffè, la crosta è la parte migliore del Dutch Crunch.
'I panini Dutch Crunch hanno un sapore dolce che ricorda il pane bianco che hai sempre desiderato da bambino, ma che forse non ottenevi se avevi genitori integrali, come facevano molti di noi californiani', dice lo scrittore di cibo di San Francisco Lauren Sloss. «E i panini Dutch Crunch dovrebbero essere morbidi, davvero morbidi. Si modellano attorno al ripieno dei sandwich, ma la parte superiore a strisce tigrate aggiunge consistenza.'
Il ripieno Non esiste un unico ordine classico del Dutch Crunch, ma il meglio del genere, come gli eroi o i sottotitoli italiani, impila strati di salumi, formaggi e verdure in una struttura ordinata. Sottaceti, cipolle e peperoni sono tutti più o meno standard e, poiché stiamo parlando della California, anche l'avocado è spesso un'opzione.
Dove trovarlo :
Mercato dell'Arguello' Il suo Dutch Crunch ha sempre un sapore fresco', afferma Sloss, 'e i panini al tacchino presentano strati di carne bianca e scura appena arrostita. Prendi il lavoro - aggiungi avocado e pepper jack - e avrai la felicità a portata di mano.'
Il posto di Ike 'Ike si è affermato come il re dei sandwich di San Francisco', secondo Sloss, con sedi in città e in tutta la Bay Area. I panini hanno nomi stravaganti, spesso con un collegamento a San Francisco. 'Mi piacciono molto i Lincecum e gli SF Giants - entrambe le varianti di tacchino, avocado e bacon - ma se ti piacciono i bastoncini di mozzarella e/o i jalapeño popper sui panini, hanno anche quello,' dice. dice.
La piccola Lucca Scendendo lungo la penisola, questa baracca senza fronzoli nel sud di San Francisco serve ogni panino (se non diversamente richiesto) con salsa all'aglio e salsa jalapeño, offrendo un potente sapore uno-due che si impregna nel pane Dutch Crunch sempre fresco dei panini.
antipasti di cibo messicano
La casa del formaggio del villaggio Giù a Palo Alto, questa gastronomia nascosta nel retro del centro commerciale Town & Country è da decenni una delle preferite dalla gente del posto e dagli studenti di Stanford, e i migliori panini vengono serviti da Dutch Crunch. Tacchino e avocado non sono mai una cattiva idea.
La cura originale per i postumi di una sbornia di Louisville è un panino ricoperto di pancetta ricoperto di salsa di formaggio
