Vuoi creare una Manhattan migliore? Inizia con questi whisky

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Antonis Achilleos / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Thom Driver

Per un cocktail così semplice, il Manhattan ispira tante torce di mano come qualsiasi classico del canone. Gran parte di ciò è probabilmente dovuto al numero di varianti che esistono, anche quando si aderisce alla ricetta standard di due parti di whisky e una parte di dolce. vermut , e qualche trattino di amari . Infatti, poiché ci sono solo tre ingredienti principali (oltre alla guarnizione, che catalizza anch'essa un acceso dibattito... ma questa è una discussione completamente diversa per un articolo completamente diverso), la selezione di ciascuno di essi ha il potenziale per dare vita a una bevanda che è significativamente diverso da quello che utilizza altri componenti.

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Dato che questo pezzo è incentrato sul whisky, tuttavia, è importante avere una linea di base rispetto alla quale giocheranno quegli alcolici. Per il vermouth, supponiamo che tu stia utilizzando (o che il tuo barista stia utilizzando) Carpano Antica Formula, che conferisce al cocktail una speziatura dolce, quasi simile alla root beer. E per gli amari, restiamo con l'onnipresente Angostura, le cui note legnose e speziate sono amate.

Cosa scegliere allora per il whisky, che costituisce circa i due terzi del volume del cocktail?

La segale è la selezione classica, poiché la sua piccantezza intrinseca tende a giocare bene con la dolcezza del vermut. È anche storicamente accurato, se sei il tipo di persona che preferisce restare fedele all'ortodossia dei cocktail. Secondo la maggior parte delle fonti, le origini di Manhattan risalgono al 1870, quando fu realizzato per la prima volta, e all’inizio degli anni 1880, quando apparve per la prima volta sulla stampa. E mentre molte delle prime versioni della ricetta richiedono semplicemente whisky – in contrapposizione specifica al whisky di segale – si presume generalmente che sia esattamente ciò che veniva tipicamente utilizzato nella pratica.

Oggi il mercato del whisky di segale sta esplodendo e i fan di Manhattan hanno una vasta gamma di opzioni. Old Overholt è sempre una buona scelta, così come altri marchi di spicco come Sagamore Spirit con sede a Baltimora, High West dallo Utah, WhistlePig dal Vermont, Milam & Greene dal Texas, Tattersall's Bonded Rye dal Wisconsin, Wildwood Spirits Co.'s Rendition dello Stato di Washington. segale di cinque anni e Michter's del Kentucky. E non dimenticare il whisky canadese, che generalmente contiene una buona dose di segale. Anche Alberta Premium, Crown Royal e Pendleton sono tutte scelte eccellenti.

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Se la segale è troppo piccante per i tuoi gusti, prendi in considerazione un bourbon ad alto contenuto di segale, che tempera la dolcezza dello spirito a base di mais. In questa categoria, whisky come Old Grand-Dad e Basil Hayden's sono opzioni affidabili e eccellenti, così come le espressioni di segale di Four Roses, Redemption, Southern Star e New Riff. Il bourbon dritto Kentucky della serie Origin della Bardstown bourbon Company sfrutta il 36% di segale per creare un sipper stellare e anche un componente cocktail. Tutti questi tendono a creare Manhattan con un po' più di dolcezza rispetto alle loro controparti di whisky di segale, ma che hanno anche un sottile sfrigolio di spezie: una perfetta via di mezzo.

Anche i classici bourbon Manhattan sono eccellenti. Alcune persone aggiungono un ulteriore pizzico di bitter in modo che la dolcezza non domini, mentre altri mantengono la ricetta così com'è per consentire al whisky di brillare: è una decisione molto personale. Elijah Craig ne fa uno fantastico, così come Russell's Reserve, Resurgent, Old Forester e Filibuster Distillery, il cui vincolo imbottigliato di cinque anni vale la pena cercare. E i bourbon di grano tendono ad essere ancora più dolci; Maker's Mark (sia il classico che il Maker's 46), il bourbon di grano Old Elk e Wilderness Trail sono tutti ingredienti di Manhattan deliziosi e vellutati a cui è difficile resistere.

E se stai cercando una Manhattan più affumicata, considera un whisky che porti quel carattere sulla proverbiale tavola stessa, il che significa che non avrai bisogno di far uscire l'affumicatore. Il Longbranch di Wild Turkey, filtrato attraverso carbone di mesquite, conferisce al suo Manhattan un sottile filo di fumo che lo rende un cocktail perfettamente adatto al clima freddo. E, siamo onesti, anche il clima caldo.

È anche importante considerare la gradazione del whisky. Dal momento che lo mescolerai con il ghiaccio (per favore, Per favore non scuotere il tuo Manhattan) e quindi diluendolo un po', dovresti prendere in considerazione una bottiglia con una gradazione un po' più alta, dato che non sarà troppo debole al primo sorso. Attenzione solo ai whisky a prova di botte, che, anche diluiti, rischiano di sovrastare gli altri componenti del cocktail. Se scegli un whisky particolarmente energico per il tuo Manhattan, potresti prendere in considerazione l'idea di berlo con ghiaccio (o, preferibilmente, su un'unica grande roccia), che consentirà al proverbiale fuoco di spegnersi sempre di più ad ogni sorso.

Come sempre, tuttavia, queste questioni relative alle preferenze personali dei cocktail possono essere affrontate al meglio assaggiando quante più iterazioni diverse possibili (non in una sola seduta, ovviamente). La gamma di scelte per un cocktail con soli tre ingredienti è quasi infinita. Scoprire quale whisky preferisci sarà molto utile per renderti il ​​tuo assaggio ancora più gioioso.