Storicamente, un cocktail è definito come una bevanda a base di alcolici, zucchero, acqua e bitter. Niente succhi, niente albumi, niente frutta confusa. Se questa definizione sembra limitante, ripensaci. Grazie al proliferare di liquori e amari artigianali, i cocktail più semplici possono essere preparati in tanti modi diversi.
Ecco alcune idee per cocktail brillanti e semplicissimi dell'esperto di bitter Brad Thomas Parsons, autore di Amari: una storia vivace di un classico toccasana .
Gin rosa
Il Pink Gin è un cocktail classico reso popolare per la prima volta dalla Royal Navy britannica. Per farlo, ricopri semplicemente una lezione con l'amaro e versa il gin freddo (o il gin a temperatura ambiente se vuoi essere davvero autentico).
Raccomandazione di liquori e amari: Gin Plymouth e bitter Angostura.
Whisky e amari
Questo è quanto di più semplice si possa ottenere per un drink, ma aggiungere l'amaro al bourbon su un cubetto di ghiaccio è trasformativo.
Raccomandazione di liquori e amari: Parsons suggerisce di optare per un nuovo whisky americano Tazza di latta con amari aromatici come il Coniglio morto Orinoco amari.
Vecchio stile
IL Vecchio stile è il cocktail per eccellenza nel senso storico del termine. È zucchero (o sciroppo semplice), bitter Angostura, whisky e una spruzzata di acqua o soda.
Raccomandazione su liquori e amari: Quando prepara i suoi Old Fashioned con il bourbon, a Parsons piace Bollettino . Usa un ricco sciroppo semplice di demerara, bourbon e amari aromatici simili Fee Fratelli Bitter di whisky invecchiato in botte o Missione nera emisferica di Brooklyn Fig bitter per una nota elevata.
Come utilizzare i bitter per portare il tuo gioco di cocktail al livello successivo
Sazerac
Pensato da alcuni (soprattutto dagli abitanti di New Orleans) come il primo cocktail in assoluto, Sazerac sono fatti con whisky di segale o cognac, zucchero, Peychaud's e un risciacquo di assenzio.
Raccomandazione di liquori e amari: Puoi attenersi al classico mix di segale (a Parsons piace Rittenhouse 100 prove ) e Peychaud's, oppure prova una marca diversa di bitter ricchi di anice come il Amara Verità Amari creoli , che sono ancora più erbacei di quelli di Peychaud.
Martini
In questi giorni, se ordini a Martini in un bar probabilmente non conterrà amari. Ma il martini originale era preparato con parti uguali di gin e vermut secco e qualche pizzico di bitter all'arancia.
Raccomandazione di liquori e amari: Parsons mantiene il suo classico Martini classico. Gli piace il gin Plymouth e il vermut secco Valli . Per quanto riguarda gli amari, si lancia in un mix uguale di amari Fee Brothers West Indian Orange e Regans' Orange Bitters n. 6 . È un modo per bilanciare il sapore deciso di scorza d'arancia di Fees con quello più aromatico e ricco di cardamomo di Regans. Gli piacciono anche i bitter Gin Barrel–Aged Orange di Fee Brothers in edizione limitata.
Manhattan
Il cocktail marrone e alcolico della vecchia scuola è classico fatto con whisky di segale, vermouth dolce e bitter Angostura.
Raccomandazione di liquori e amari: Parsons in genere sceglie il whisky di segale Bulleit. Usa i tradizionali bitter Angostura, quindi aggiunge un pizzico di bitter all'arancia come quello di Regans per donare luminosità. Per una versione alternativa, Parsons sostituisce il Cherry Bitter Miracle Mile Amarena in riferimento alla tipica guarnitura di ciliegie.
Cocktail di spumante
Non c'è niente di più elegante di a Champagne cocktail ed è molto semplice da preparare. Basta far cadere una zolletta di zucchero in una flute, cospargere con l'Angostura bitter e completare con lo spumante.
Raccomandazione di liquori e amari: Questo cocktail si presta a molte variazioni. Per una versione brillante e agrumata, Parsons utilizza Miracolo Miglio Yuzu bitter con un tocco di Angostura (per il colore). Suggerisce anche di usare amari floreali alla lavanda come Scrappy .
Il Sawyer
Questo è il cocktail ricco di amaro per eccellenza. Sviluppato dal barista Don Lee, è una versione di un gin Gimlet che richiede 28 trattini di tre tipi di bitter. Ecco la ricetta: agitare 2 once di gin con 1/2 oncia di succo di lime, 1/2 oncia di sciroppo semplice, 14 gocce di Angostura, 7 gocce di Peychaud's e 7 gocce di bitter all'arancia. Filtrare e servire.
Raccomandazione di liquori e amari: Parsons prepara questa bevanda aspra e leggermente amara Beefeater gin, Angostura tradizionale e bitter di Peychaud e un mix 50/50 di bitter Fee Brothers West Indian Orange e Regans' Orange Bitters No. 6.
©Lucas Allen
