Sazerac

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Matt Taylor-Gross/Food Styling di Lucy Simon

Daiquiri alla fragola vergine

Questa storia dietro il Sazerac, una bevanda brunastra in gran parte senza pretese guarnita con una semplice scorza di limone, ti sorprenderà. In effetti, questo cocktail ha un proprio disegno di legge al Senato dello Stato e la sua storia è piena di storie di origini controverse. Composto da whisky di segale, cognac , amari, assenzio e un po' di zucchero, questo potente cocktail ha una dolcezza erbacea con una forte spina dorsale di whisky.

Quando si parla di cultura dei cocktail a New Orleans, Neal Bodenheimer, autore di Cura: bevande di New Orleans e come mescolarle, sa meglio. Il Sazerac è così parte integrante della storia e della cultura dei cocktail di New Orleans che Bondenheimer apre il suo libro con la sua ricetta. Per noi il Sazerac è davvero acqua santa, scrive Bodenheimer. Il suo entusiasmo per il Sazerac e per ciò che significa per New Orleans non è un'esagerazione. Nel 2008, lo stato della Louisiana ha approvato un disegno di legge del Senato, RS 1420.2 nel caso in cui venisse fuori durante una partita di Jeopardy, rendendo il Sazerac il cocktail ufficiale per la città di New Orleans.

Ma la storia dei Sazerac in questa città è molto più profonda ed è ampiamente contestata. Mentre molti credono che la bevanda sia stata inventata da Antoine Amédée Peychaud, creatore del Peychaud's Bitters, un ingrediente chiave di questo cocktail, alcuni storici dei cocktail come Bodenheimer condividono una versione diversa della storia. Gli storici dei cocktail ritengono che la bevanda sia stata creata - o per lo meno resa famosa - in un saloon (o coffee house, come era noto all'epoca) chiamato Sazerac House, scrive Bodenheimer. All'inizio del XX secolo, la Sazerac House era un locale esclusivo, tutto maschile, dove i clienti potevano parlare di affari bevendo copiosamente. Storici come Bodenheimer hanno triangolato quando esattamente il Sazerac divenne un Sazerac; nel 1899, Vincent Miret, barista della Sazerac House, avrebbe potuto improvvisare un cocktail di whisky includendo un paio di gocce di bitter di Peychaud e un po' di assenzio.

Sia che tu mescoli un Sazerac nella sua città natale di New Orleans, o in qualsiasi altra parte del mondo, rifletti sul suo passato storico mentre assapori ogni sorso. Continua a leggere per scoprire tutto ciò che devi sapere per realizzare un Sazerac impeccabile.

Ingredienti

• 2 trattini Assenzio

• 1 zolletta di zucchero

  
  
  
  

• 3 gocce di Peychaud's Bitters

• 2 gocce di Angostura Bitters

  bevande di alto livello

• 1 1/2 oncia di Cognac (come Sazerac de Forge Cognac)

• 1 1/2 once di whisky di segale (come Sazerac Rye Whiskey)

• 1 scorza di limone

Indicazioni

1. Sciacquare un bicchiere rock ghiacciato con l'assenzio, quindi versarlo.

2. In uno shaker, confondere la zolletta di zucchero con entrambi i bitter. Aggiungere il ghiaccio, il cognac e la segale e mescolare fino a quando lo zucchero sarà quasi sciolto, circa 40 secondi. Filtrare nel bicchiere rock preparato.

3. Attorcigliare la scorza di limone sulla bevanda per guarnire.