I 10 migliori cocktail acidi che tutti dovrebbero sapere come preparare

Foto: Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Melissa Gray / Prop Styling di Heather Chadduck Hillegas

La famiglia dei cocktail acidi è una gamma di bevande che include classici come il Sidecar E Margherita e bevande alte come il Tom Collins E Mojito . A base di bollicine francese 75 rientra addirittura nella categoria acida.

ricetta americana ghiacciata

In uno dei primi libri sui cocktail mai registrati, il 1862 La guida del barista: come mescolare le bevande, Il pioniere del barman e autore Jerry The Professor Thomas ha documentato ricette di cocktail dell'inizio del XIX secolo. Le bevande erano divise in piccole categorie che includevano collins, margherite, fizz e acidi. Nel corso degli anni questi rami di cocktail si sono consolidati.

Il sour è essenzialmente un discendente della prima forma di cocktail, un punch, e spesso segue il modello della sezione aurea di due parti di alcol base, una parte dolce e una parte aspra, noto ai baristi di tutto il mondo come 2:1. :1 regola.

Gli acidi possono essere preparati con qualsiasi spirito di base, come il rum in a Daiquiri , gin in un Gimlet o vodka in una Lemon Drop. La caratteristica distintiva di un acido è l'elemento agrumato, bilanciato dalla cruciale controparte dolce nella bevanda, spesso proveniente da un semplice sciroppo o liquore.

Molte delle bevande più famose al mondo appartengono alla famiglia dei cocktail acidi. Dal tradizionale Pisco Sour schiumoso al riff di litchi su un classico Gimlet, ecco i nostri cocktail acidi preferiti che tutti dovrebbero sapere come preparare.

Daiquiri

Guillermo Riveros / Stile alimentare di Lucy Simon

Questo classico a tre ingredienti è semplicemente rum bianco combinato con succo di lime appena spremuto e zucchero finissimo. Lo sciroppo semplice può essere sostituito con zucchero sfuso a piacere.

Si pensa che il Daiquiri sia stato inventato alla fine del 1800 e prese il nome da una piccola città mineraria di Cuba. Questo pioniere nella categoria delle bevande acide è uno dei cocktail al rum più riconoscibili.

Sebbene le versioni miste, grandi e colorate, possano ancora essere la variante più popolare nei resort all-inclusive, questo semplice classico è più vicino all'originale, delizioso e più facile da realizzare.

Tom Collins

Guillermo Riveros / Food Styling di Oset Babür-Winter

Questo rinfrescante è essenzialmente un Gin Sour effervescente che combina gin, succo di limone appena spremuto, zucchero semolato e soda club e viene servito in un bicchiere alto che prende il nome dal cocktail.

Sebbene le origini siano confuse, la prima menzione del Tom Collins risale al libro di Harry Johnson del 1882 Manuale del barista nuovo e migliorato o come mescolare le bevande dello stile attuale. Questa ricetta originale richiedeva l'Old Tom Gin, uno stile di gin più antico e più dolce, da cui è probabile che la bevanda abbia preso il nome.

Sidecar

Matt Taylor-Gross / Styling di Lucy Simon

Questo classico sour, il cocktail Cognac più famoso, è un'altra semplice preparazione che include Cognac, liquore all'arancia e succo di limone fresco.

Si pensa che sia stata inventata intorno alla prima guerra mondiale, si diceva che la bevanda prendesse il nome dall'accessorio per moto comunemente usato all'epoca.

bollire le barbabietole rosse

Questa ricetta richiede il liquore all'arancia Cointreau ma poiché il liquore è l'unica fonte di zucchero nella bevanda, il Sidecar tende ad essere più secco rispetto ad altri acidi. Il bordo zuccherato addolcirà ulteriormente l'esperienza del bere e aiuterà a bilanciare gli altri ingredienti.

Mojito

Guillermo Riveros / Food Styling di Oset Babür-Winter

Le origini di questo classico alimento caldo possono essere ricondotte alla Cuba del XVI secolo ed è un mix di foglie di menta fresca, lime, rum bianco non invecchiato, sciroppo semplice e soda ghiacciata.

La menta, il lime e lo sciroppo semplice vengono prima pestati per estrarre e mescolare i sapori brillanti. Viene aggiunto del rum bianco e la bevanda viene condita con una spruzzata di acqua frizzante e guarnita con una menta.

Margherita

Matt Taylor-Gross / Food Styling di Oset Babür-Winter

Il classico Margarita è uno degli esempi più riconoscibili della famiglia dei cocktail acidi. Ingredienti freschi e di qualità sono fondamentali per realizzare la versione migliore di questa bevanda. Usa tequila di agave al 100%, succo di lime fresco e un liquore all'arancia ben fatto come il Cointreau per completare il cocktail. Il nettare di agave è un'opzione popolare per addolcire ulteriormente la bevanda se necessario, poiché accentua le note naturali di agave della tequila. Una guarnizione di sale marino fornirà un contrasto saporito e aiuterà a esaltare i sapori della bevanda.

Pisco Sour

Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Emily Nabors Hall

Il Pisco Sour è un classico sudamericano piccante e rinfrescante ed è il cocktail nazionale sia del Perù che del Cile. La ricetta con cui abbiamo più familiarità oggi, una combinazione di pisco, succo di lime, zucchero, albume e bitter, è apparsa sulla scena al Morris' Bar di proprietà americana a Lima, in Perù, negli anni '20.

La base del pisco, uno spirito distillato ottenuto dall'uva, conferisce aromi fruttati e qualità terrose di brandy non invecchiato. L'aggiunta di albume a questo acido aiuta a creare una sensazione in bocca setosa e una consistenza schiumosa. Gli angostura bitter sono un tocco estetico sorprendente e galleggiano sopra il soffice strato di schiuma d'uovo di questa bevanda e forniscono aromi aggiuntivi.

Il francese 75 di Arnaud

Matt Taylor-Gross

Litchi Gimlet

©Tina Rupp

Il tradizionale Gimlet è un altro cocktail a tre ingredienti che segue la formula acida, combinando un equilibrio di gin, succo di lime e zucchero. In questo riff aggiornato dal ristorante Circolo di San Francisco, ormai chiuso, il nettare di litchi e il liquore all'arancia bilanciano una generosa porzione di succo di lime fresco e gin. Un contorno opzionale di litchi completa la bevanda.

New York acida

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Melissa Gray / Styling dell'oggetto di scena di Heather Chadduck Hillegas

Il New York Sour è un riff del Whiskey Sour, probabilmente una delle bevande acide più popolari della categoria. Come il classico, questa variazione contiene whisky, succo di limone fresco e sciroppo semplice, ma ha anche un bicchiere di vino rosso secco sopra la bevanda.

Questa ricetta richiede una base di bourbon, ma può essere sostituita con un whisky di segale speziato per un drink più vicino alla variazione della fine del 1800. Un'opzione per aggiungere un albume creerà più viscosità alla bevanda e una parte superiore schiumosa e un contrasto drammatico con il galleggiamento del vino rosso.

bevande miste a base di tequila

Brandy Margherita

La Daisy è una categoria di bevande della metà del 1800, che segue una formula che sembra sorprendentemente simile al modello sour. Questo originariamente includeva uno spirito base, un liquore o uno sciroppo, succo di limone e acqua gassata.

Il Brandy Daisy combina brandy, Chartreuse gialla, succo di limone appena spremuto e una spruzzata di soda. Sulla base delle richieste attuali, a volte può essere difficile reperire la Chartreuse gialla, ma un liquore all'arancia può anche funzionare come uno scambio meno erbaceo.