Foto: Guillermo Riveros / Food Styling di Oset Babür-Winter
Porzioni: 1La prima menzione degna di nota del Tom Collins risale al 1882, in un manuale di cocktail dal titolo conciso Manuale del barista nuovo e migliorato o come mescolare le bevande dello stile attuale, di Harry Johnson. La ricetta di Johnson per il Tom Collins richiede l'Old Tom Gin, un gin più vecchio che, a differenza del London Dry Gin, ha un po' di dolcezza che esalta davvero i sapori del grano nello spirito. La carenza di fonti di grano sostenibili e costanti in Inghilterra a metà del 1800 stimolò la transizione dall'Old Tom Gin a base di cereali al London Dry Gin, che trae invece il suo sapore caratteristico da prodotti botanici come il ginepro. La semplicità di un Tom Collins consente al gin di brillare davvero, e ti consigliamo di provare a crearne uno con Old Tom Gin e London Dry per comprendere meglio la differenza tra i due liquori (tuttavia, se ti capita di avere il buona fortuna provare un gin invecchiato in botti di vino rosso, non cercheremo certo di fermarvi).
Negli anni '80, quasi 100 anni dopo la nascita del cocktail, la qualità dei drink Tom Collins subì un duro colpo a causa dell'importanza del sour mix nei bar di tutta l'America. Mentre la ricetta originale del cocktail richiede zucchero e agrumi, i baristi dell'epoca spesso optavano per una miscela acida in bottiglia con super saccarina al posto del limone appena spremuto e dello zucchero superfino. 'Il Tom Collins non ha mai avuto lo stesso sapore dopo l'invenzione del sour mix', lamenta il critico di ristoranti e bevitore di cocktail altamente supponente Pete Wells. «Ma non c'è motivo di prendere questa presunta scorciatoia; miscelare da zero la bevanda è davvero molto semplice.' Il Tom Collins semplice e senza fronzoli è ottimo da sorseggiare tutto l'anno e anche a qualsiasi ora del giorno. Continua a leggere per scoprire come realizzare un Tom Collins utilizzando gli ingredienti che probabilmente hai già nel tuo bar di casa.
Ingredienti
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Club soda (come Fever Tree)
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1¾ cucchiaini zucchero semolato
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2 cucchiai succo di limone fresco
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¼ tazza gin (come Tanqueray)
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Ciliegia al maraschino (per guarnire)
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Ruota di limone (per guarnire)
Indicazioni
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Versare il succo di limone in un bicchiere Collins. Aggiungete lo zucchero semolato e mescolate energicamente per farlo sciogliere.
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Riempire il bicchiere con ghiaccio e aggiungere il gin.
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Riempire il bicchiere con soda club e mescolare. Decorare con una fetta di limone e una ciliegia al maraschino.
