PATATINE FRITTE GRECHE

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Questi croccanti Patatine fritte greche sono il contorno definitivo! Sono ricoperti di condimenti in stile mediterraneo: formaggio feta, cipolla ed erbe aromatiche.

Perché adoriamo questa ricetta

Certo che puoi mangiare patate fritte con ketchup , ma qual è il divertimento? Prova invece queste patatine greche fatte in casa! Affetta sottilmente gli Yukon Gold e poi cuocili fino a renderli croccanti con una miscela di condimenti fatta in casa con origano, aglio e aneto.

Fuori dal forno, guarniscili con formaggio feta sbriciolato, prezzemolo fresco e cipolla rossa, che aggiungono la giusta atmosfera in stile greco. Meglio ancora, serviteli con salsa al limone e aneto per immersione! Sono la coppia migliore per a hamburger di falafel O gamberi al forno . Anche se adoriamo qualsiasi tipo di patatine fritte, questo giro è ancora uno dei nostri preferiti.

Cosa sono le patatine greche?

Cosa sono le patatine greche? Sono autentici della cucina greca? Ebbene sì e no. Si chiamano le autentiche patatine fritte in stile greco che potresti mangiare in un ristorante Tiganiti di patate (ecco un ricetta autentica da uno scrittore di ricette greco ). Si tratta di patate a taglio spesso, solitamente una patata cerosa come l'oro dello Yukon, fritte e condite con origano secco.

Scoprirai anche che i ristoranti greci o mediterranei possono preparare patatine fritte e condirle con formaggio feta ed erbe aromatiche. Alcuni ristoranti in Grecia li servono addirittura in questo modo. Non esiste una vera definizione autentica di quali condimenti esatti vadano sulle patatine greche. Quindi la nostra ricetta per le patatine greche è un'interpretazione dei sapori mediterranei e dello stile delle patatine fritte che abbiamo gustato durante il viaggio a Santorini.

con cosa posso sostituire la salsa worchestershire?

Usa una patata cerosa, come l'oro dello Yukon

Standard Ricette di patatine fritte usa le patate color ruggine, per ottenere quella consistenza soffice all'interno che hanno le patatine del ristorante. Ma nella nostra ricerca, abbiamo scoperto che le ricette delle patatine greche utilizzano una patata cerosa come l'oro dello Yukon. Questo ha una consistenza più liscia all'interno, con un sapore un po' più dolce. Ha decisamente il sapore di un diverso tipo di patatine fritte! Usate questo tipo di patate se riuscite a trovarle: ma vanno bene anche le patate color ruggine.

Condimento per patatine greche

Un'altra cosa che rende speciale questa ricetta delle patatine greche: le nostre fatte in casa Miscela di condimenti greci ! Questa miscela contiene erbe e spezie essiccate che vengono spesso utilizzate nella cucina greca. Questi condimenti rendono davvero il piatto! Preparane una quantità e avrai degli avanzi da utilizzare in altre ricette: adoriamo spolverarla patate , verdure saltate , E pescare . Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:

Origano secco
Aneto essiccato
Aglio in polvere
Polvere di cipolla
Sale e pepe nero

Condimenti per patatine fritte greche

I condimenti di queste patatine greche sono ciò che le fa brillare! Ecco i condimenti necessari per aggiungere il tocco di stile mediterraneo a questa ricetta:

Sbriciolate di formaggio feta: mentre le sbricioli, spezzale in pezzetti più piccoli con le dita. I pezzi molto grandi non si attaccheranno alle patatine.
Cipolla rossa: se non vi piace la cipolla rossa piccante, sciacquate prima la cipolla tritata alcune volte, quindi scolatela completamente. Questo aiuta ad ammorbidire il sapore.
Prezzemolo fresco: il prezzemolo riccio è la strada da percorrere se riesci a trovarlo: porta il miglior sapore greco come nel nostro tabulé di quinoa . Se tutto quello che riesci a trovare è una foglia piatta o un prezzemolo italiano, funziona anche questo!

Salse per immersione

L'ultimo elemento di queste facili patatine fritte fatte in casa che aggiungono un'atmosfera greca è la salsa! Abbiamo alcune salse diverse che funzionerebbero bene qui. Scegli tra i seguenti:

Salsa al limone e aneto: la scelta migliore! Questo Salsa al limone e aneto ha un mix di yogurt greco e maionese, che lo rende ultra saporito e perfetto per le patatine fritte.
Tzatziki: Questo tzatziki autentico è una salsa greca di cetrioli tradizionale panini con falafel : ma puoi usarlo anche per le patatine fritte!
Salsa di cetrioli: Oppure prova un giro più veloce con lo tzatziki: questo Salsa veloce di cetrioli .
Aioli: questa salsa da immersione in stile mediterraneo è ottima per patatine fritte di ogni tipo! Qui lo consigliamo Aioli classico , Maionese Aioli (scorciatoia) , O Aioli al limone .

Come tagliare le patatine fritte

La parte più tecnica per preparare queste sane patatine greche è tagliare le patatine! Ecco cosa sapere su come tagliare le patatine a mano (o vai a Come Tagliare le Patate in Patate ):

Prepara una base: taglia le estremità di ciascuna patata, quindi taglia via parte del lato per creare una base.
Tagliare le assi, quindi le strisce: posizionare la patata tagliata a metà con il lato rivolto verso il basso e tagliare una a Fetta da 3/8 pollici , quindi adagiare la fetta su un lato e tagliarla in diverse strisce lunghe 3/8 di pollice. Ripetere fino a quando tutte le patate saranno state tagliate a patatine fritte.

Consigli per rendere le patatine greche perfettamente croccanti

Ultima cosa: come rendere queste patatine greche perfettamente croccanti? Ecco alcuni dei consigli che utilizziamo per preparare una croccante frittura al forno:

Immergere le patatine per 10 minuti mentre il forno si preriscalda. In questo modo si ottiene l'interno morbido perfetto e l'esterno croccante.
Usa la carta pergamena. Questo aiuta con la pulizia e rende i fondi croccanti. Non utilizzare una teglia in silicone, altrimenti diventeranno troppo mollicci.
Distanziali il più possibile, mantenendoli in un unico strato. Nessun impilamento! Hai bisogno del massimo spazio intorno a ciascuna frittura per renderla croccante (ancora meglio, usa una teglia da mezzo foglio che sia abbastanza grande da contenere l'intera griglia del forno).

E questo è tutto! Ci auguriamo che tu ami queste patatine greche tanto quanto noi!

Note dietetiche

Questa ricetta di patatine greche è vegetariana e senza glutine. Per vegani, vegetali e senza latticini, usa il crumble di feta senza latticini.

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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Prodotto: 3a 41X

Descrizione

Queste croccanti patatine greche sono il contorno perfetto! Sono ricoperti di condimenti in stile mediterraneo: formaggio feta, cipolla ed erbe aromatiche.

Ingredienti

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6patate dorate medie dello Yukon (11/2 a1 3/4libbre)*
2 cucchiaiolio d'oliva
1 cucchiaio Condimento greco fatto in casa
½ cucchiaino sale kosher
¼ di tazzala feta si sbriciola
2 cucchiaiprezzemolo riccio tritato finemente
2 cucchiaicipolla rossa tritata finemente
4spicchi di limone, per servire
Opzionale: tzatziki , salsa al limone e aneto (il nostro preferito), o aioli , per immersione

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit. Distanziare uniformemente le griglie del forno per garantire una cottura uniforme.
Nel frattempo tagliate le patate a patatine fritte: (Orologio questo video oppure utilizzare un tagliapasta.) Lavare le patate, lasciando la buccia. Tagliate le estremità di ogni patata, quindi tagliate parte del lato per creare una base. Posizionare la patata tagliata a metà con il lato rivolto verso il basso e tagliare una fetta da 3/8 di pollice, quindi adagiare la fetta su un lato e tagliarla in diverse strisce lunghe. Ripetere fino a quando tutte le patate saranno state tagliate a patatine fritte. I pezzi possono essere irregolari, ma puntare a uno spessore quanto più uniforme possibile. Guarda il video per le istruzioni complete!
Immergere in acqua fredda (10 minuti): Metti le patatine tagliate in una ciotola media e sciacquale con acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Quindi riempire la ciotola con acqua fredda e lasciare riposare per 10 minuti (mentre il forno si preriscalda). Poi scolate le patate e asciugatele bene con un canovaccio pulito.
Condire le patatine: Aggiungere le patatine in una ciotola asciutta e condirle con l'olio d'oliva, il condimento greco e sale kosher . Foderare due teglie con carta da forno. Distribuire le patatine in linee rette sulla carta, disponendole il più distanziate possibile.
Cottura al forno: Cuocere le patatine per 20 minuti. Toglieteli dal forno e girate con cura ogni frittura. Ritorna al forno (invertendo le padelle sui ripiani superiore e inferiore). Cuocere per altri 8-10 minuti fino a quando saranno croccanti e dorati, osservando attentamente poiché il tempo di cottura dipende dallo spessore della frittura e dal forno. (Se la maggior parte delle patatine sembrano morbide, continuare a cuocere ancora qualche minuto.)
Stagione: Assaggiate e se gradite aggiungete ancora qualche pizzico di sale.
Guarnire: Trasferisci le patatine su un piatto e ricoprile con il formaggio feta sbriciolato, spezzando i pezzi più grandi in piccoli pezzetti con le dita. Aggiungere il prezzemolo e la cipolla rossa tritati finemente. Servire con spicchi di limone e tzatziki o salsa all'aneto e limone.

Note

*In questo modo si ottengono una buona quantità di patatine fritte, ma molto meno di una porzione da ristorante (come previsto!). La quantità più grande di patatine fritte che si adattano a due teglie è di 2 libbre, puoi aumentarla se lo desideri (aggiusta i condimenti di conseguenza).