Ricetta Ketchup fatta in casa

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Questa ricetta di ketchup fatta in casa ha un sapore gourmet con poco sforzo! Ecco come preparare il ketchup a casa... con il miglior sapore saporito e piccante.

Alternativa al triplo secondo

Sapevi che puoi creare un'incredibile ricetta gourmet di ketchup... nel comfort di casa tua? Ti presentiamo...il più delizioso Ketchup fatto in casa ! Questa scintillante salsa rosso vivo è brillante, piccante e un po' affumicata, ispirata a un ketchup gourmet in cui abbiamo intinto patatine croccanti durante un brunch sofisticato. Con un ketchup fatto in casa, sai esattamente cosa contiene: niente sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o conservanti. Se preferisci, puoi anche usare uno zucchero naturale come il miele o lo sciroppo d'acero (o il buon vecchio zucchero di canna). Facciamolo!

Cosa c'è in una ricetta di ketchup fatto in casa?

Il ketchup, noto anche come catsup o catchup, è una salsa a base di pomodori, aceto, zucchero e spezie. Il ketchup può essere preparato con altri ingredienti, ma il ketchup di pomodoro è di gran lunga il più popolare (ma lo sapevi? ketchup di funghi è una cosa nel Regno Unito?). Il ketchup di pomodoro fu inventato agli inizi del 1800 e la società Heinz iniziò a venderlo a livello nazionale nel 1876. Quindi questo condimento piccante ha una lunga storia antecedente agli anni '50, quando la produzione rese disponibile la versione prodotta in serie in ogni negozio di alimentari.

Esistono due modi per preparare una ricetta di ketchup fatta in casa: utilizzando pomodori freschi o utilizzando salse o passate di pomodoro in scatola. Questa ricetta utilizza pomodori in scatola per facilità d'uso. Ecco cosa ti serve per preparare il tuo ketchup:

• Salsa di pomodoro
• Concentrato di pomodoro
• Aceto di mele
• Aceto bianco
• Zucchero di canna, miele o sciroppo d'acero
• Spezie: peperoncino in polvere, cipolla in polvere, aglio in polvere, paprika, pimento, paprika affumicata
• Polvere di amido di mais o radice di freccia
• Sale

Come preparare il ketchup

La chiave per il ketchup fatto in casa è questa: la consistenza lucida deriva dalla filtrazione . Avrai bisogno di un colino a maglia fine per filtrare i pezzetti fibrosi dei pomodori. Questo è davvero l’unico trucco per questa ricetta di ketchup! Altrimenti, si tratta solo di un po' di ebollizione. Ecco come preparare il ketchup a casa:

• Cuocere a fuoco lento tutti gli ingredienti per 15 minuti, tranne l'amido di mais e la paprika affumicata.
• Passare il composto attraverso un colino o un colino a maglia fine. L'operazione richiede alcuni minuti e avrai bisogno di una spatola per forzarla. Rimarrai con una pasta densa e grossa, che puoi scartare.
• Ritorna nella pentola e fai sobbollire con l'amido di mais. Questo addensa il composto e lo aiuta a diventare ancora più lucido.
• Facoltativamente, filtralo ancora una volta. Per farcela perfettamente lucido, passatelo al setaccio ancora una volta: questa volta sarà molto più veloce. Oppure puoi saltare questo passaggio se non sei schizzinoso quando si tratta di texture.

La chiave di questa ricetta di ketchup: paprika affumicata!

Cosa aggiunge quel tocco di stile a questa ricetta di ketchup fatta in casa? Paprica affumicata . Aggiunge una sottile sfumatura affumicata al finale di ogni boccone. Se non hai già questa spezia nella tua dispensa, ora è il momento di aggiungerla! È uno dei nostri migliori consigli e lo usiamo sempre (vedi il nostro top 20 ricette con paprika affumicata ). Ecco qualcosa in più su questa spezia davvero speciale:

• La paprika affumicata è simile alla più comune paprika dolce ungherese, ma è di origine spagnola. È composto da peperoncini essiccati che vengono affumicati sul fuoco e poi macinati.
• È disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari e può essere etichettato come: pimentón, paprika affumicata spagnola o paprika affumicata dolce.

Dolcificanti naturali per questa ricetta

Il ketchup prodotto in serie è noto per contenere sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS). Quindi il modo migliore per preparare il ketchup senza di esso? Crea il tuo! Questa ricetta di ketchup non è eccessivamente dolce: ha un sapore abbastanza dolce. Scegli tra uno di questi vari dolcificanti quando lo prepari:

• Lo zucchero di canna aggiunge un sottile sottotono simile alla melassa
• Lo zucchero di cocco funziona se questo è il tuo zucchero preferito
• Il miele è un ottimo dolcificante naturale (usalo locale se puoi)
• Lo sciroppo d'acero è un altro ottimo dolcificante naturale
• Se preferisci, funziona anche lo sciroppo d'agave

Fateci sapere nei commenti qui sotto cosa avete utilizzato per realizzare questa ricetta!

Quanto dura

Quanto dura questa ricetta di ketchup fatto in casa? Conserva il ketchup fatto in casa in frigorifero per un massimo di 3 settimane. Il sapore si sviluppa anche un po' col tempo! Questa ricetta produce 1 tazza e ½ di ketchup, quindi se ne vuoi di più per gli avanzi, fai una doppia infornata.

Cosa servire con il ketchup fatto in casa

Ciò che amiamo di questo ketchup fatto in casa è che ha un sapore gourmet! È piccante, non troppo dolce e un po' affumicato sul finale: perfetto per intingere patatine fritte di ogni tipo! Non c'è niente di meglio del ketchup fatto in casa E patatine fritte fatte in casa. Ecco alcuni dei nostri preferiti per l'immersione:

• Prova il nostro Patate fritte al forno perfette O Patatine fritte condite perfette
• Diventa ultra classico con Patatine fritte fatte in casa
• Prova questi Le migliori patatine dolci del mondo (anche se li preferiamo con una salsa più saporita)
• Optare per l'unico Patate fritte alle carote O Patatine fritte greche
• Diventa gourmet con Patatine fritte al tartufo e parmigiano

Naturalmente potete spalmarlo anche sugli hamburger. Potremmo consigliarlo Hamburger Di Salmone , Hamburger ai funghi O Hamburger di ceci ?

Questa ricetta di ketchup fatto in casa è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

Ricetta Ketchup fatto in casa (miglior sapore!)

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 35 minuti
• Prodotto: 1 tazza e ½ 1X

Descrizione

Questa ricetta di ketchup fatta in casa ha un sapore gourmet con poco sforzo! Ecco come preparare il ketchup a casa... con il miglior sapore saporito e piccante.

francese 77

Ingredienti

• 1Salsa di pomodoro da 15 once
• 1Lattina da 6 once di concentrato di pomodoro
• ¾ tazzaaceto di mele
• 1 cucchiaioaceto bianco
• ¼ di tazzazucchero di canna, miele o sciroppo d'acero*
• 1 cucchiaino ogni peperoncino in polvere, cipolla in polvere e aglio in polvere
• ½ cucchiainopaprica
• ⅛ cucchiainopimento
• 1 cucchiaino sale kosher
• 1 cucchiainoamido di mais (o polvere di maranta)
• ½ cucchiainopaprika affumicata

Istruzioni

1. In una casseruola, mescolare insieme salsa di pomodoro, concentrato di pomodoro, aceto di mele, aceto bianco, zucchero o miele, peperoncino in polvere, cipolla in polvere, aglio in polvere, paprika, pimento e sale kosher . Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
2. Togliere dal fuoco. Quindi utilizzare una spatola per pressare il composto attraverso un colino o un colino a maglia fine in un contenitore pulito o un misurino, in modo che la consistenza diventi lucida. Ci vogliono alcuni minuti, ma puoi fermarti quando la maggior parte della porzione liquida è stata fatta passare. Rimarrà una grande quantità di pasta densa rimasta, che potrai scartare.
3. Riporta il ketchup nella casseruola. In una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais con 2 cucchiaini di acqua e versarlo nella padella. Aggiungete la paprika affumicata e fate cuocere ancora per 10 minuti finché il composto non si sarà addensato.
4. Passaggio finale facoltativo: per rendere il ketchup perfettamente lucido, passalo attraverso il setaccio ancora una volta (questa volta sarà più facile e richiederà solo un minuto o due). Refrigerare e conservare per un massimo di 3 settimane.

Note

*Anche lo sciroppo d'agave o lo zucchero di cocco funzionano, se questi sono i tuoi dolcificanti preferiti.

• Categoria: Condimento
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: americano
• Dieta: Vegano