Patatine fritte al tartufo e parmigiano

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Wow, le patate, l'olio al tartufo e il formaggio creano magie! Queste patatine al tartufo al parmigiano vengono cotte in forno caldo finché non diventano croccanti.

Hai mai ordinato patatine al tartufo in un ristorante e vorresti ricrearle a casa? Bene, abbiamo una ricetta per te! Questo Ricetta patatine al tartufo e parmigiano è altrettanto buono quanto le patatine fritte del ristorante. Sono croccanti fuori, teneri dentro, perfettamente salati con un sottile sentore di tartufo terroso. Ti sentirai così elegante che non saprai cosa fare di te stesso! Come grandi appassionati di tartufo, siamo rimasti stupefatti.

Cosa sono le patatine al tartufo?

Le patatine al tartufo lo sono patate fritte mescolato con aroma di tartufo. In genere il sapore deriva dall'olio al tartufo, anche se alcuni ristoranti possono utilizzare il vero tartufo rasato. I tartufi bianchi e neri sono un tipo di funghi; a differenza dei funghi, crescono sottoterra e non hanno il gambo visibile. Sono considerati il ​​diamante della cucina e sono molto apprezzati in molte cucine.

Perché le persone amano così tanto il tartufo? I tartufi sono terrosi, inebrianti, e infondono un sapore intrigante a tutto ciò che toccano. Sono molto costosi perché sono difficili da raccogliere, il che li rende ancora più desiderabili! I cacciatori portano cani e maiali appositamente addestrati a caccia di tartufi per trovare il loro profumo sottoterra. Quindi l’olio al tartufo è il modo più accessibile per assaporare il sapore del tartufo.

Qual è il miglior olio al tartufo?

Potresti aver sentito alcune controversie sull'utilizzo olio al tartufo : gli chef spesso hanno storto il naso. Perché? Fino a poco tempo fa, la maggior parte degli oli al tartufo a disposizione del cuoco casalingo quotidiano erano sintetici (almeno in America). Gli oli sintetici imitano solo i sapori dei veri tartufi e sono spesso estremamente forti.

Tuttavia, sul mercato ci sono finalmente alcune fantastiche opzioni di olio al tartufo completamente naturale! Questo tipo di olio al tartufo è realizzato con pezzi di vero tartufo e non è sintetico. Se possibile, usa tutto l'olio naturale al tartufo per queste patatine al tartufo e parmigiano! Ecco alcuni grandi marchi (non siamo affiliati):

• TARTUFO: Il nostro preferito è l'olio al tartufo TRUFF: ha un ricco sapore di tartufo nero che è più intenso della maggior parte degli oli naturali.
• Urbani: Un’altra buona opzione è l’olio al tartufo bianco Urbani. È prodotto in Italia, tutto naturale e con veri pezzi di tartufo all'interno e niente di sintetico. Ha un fantastico e sottile aroma di tartufo.

Consigli per preparare le patatine al tartufo

Il tartufo nero è uno dei nostri sapori preferiti nel mondo. È così terreno e inebriante e ci dà un po' di nostalgia ricordandoci dei nostri viaggi in Italia. Eravamo entusiasti di poter preparare le patatine al tartufo a casa. Ecco alcuni suggerimenti:

• Impara a tagliare a mano le tue patatine. Tagliare le patatine richiede un po' di tecnica ed è più facile da mostrare che da raccontare. Vai a Come Tagliare le Patate in Patate oppure guarda il video qui sotto.
• Cuocere con le patatine distanziate sulla teglia. Tenerle il più distanziate possibile sulla teglia consente un flusso d'aria migliore, che rende le patatine più croccanti. Metti le patatine una sopra l'altra e diventeranno mollicce e cotte al vapore.
• Trova un ottimo olio al tartufo completamente naturale. Un olio al tartufo completamente naturale è di qualità molto superiore e ha un sapore migliore rispetto a un olio sintetico. Se tutto quello che riesci a trovare è sintetico, puoi ancora usarlo! Basta spruzzarne un po' meno di quanto indicato nella ricetta, perché il sapore è molto più forte.

Variazione vegana

È necessario il formaggio in queste patatine al tartufo e parmigiano? In realtà no! Puoi facilmente rendere vegane queste patatine al tartufo semplicemente omettendo il parmigiano e aggiungendo un po' più di sale a piacere. Puoi anche aggiungere del parmigiano vegano; ci sono molte ottime opzioni sul mercato al giorno d'oggi.

Tuttavia, il parmigiano è altamente raccomandato! Se mangi formaggio, ti consigliamo di usarlo. Li abbiamo provati in entrambi i modi e il formaggio aggiunge una certa magia che trasforma il sapore da incredibile a pazzo . E questo è tutto: tutto sulle patatine al tartufo! Fateci sapere nei commenti qui sotto se li provate!

Questa ricetta delle patatine al tartufo è...

Vegetariano e senza glutine. Per quelli a base vegetale, senza latticini e vegani, ometti il ​​parmigiano.

alcol nominato

Patatine fritte al tartufo e parmigiano

4da1revisione

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 40 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Wow, le patate, l'olio al tartufo e il formaggio creano magie! Queste patatine al tartufo al parmigiano vengono cotte in forno caldo finché non diventano croccanti.

Ingredienti

• 2libbre di patate color ruggine
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• 1 cucchiaino sale kosher
• 2 cucchiaiolio al tartufo tutto naturale o da gustare con un olio al tartufo sintetico ( Importante! Vedi Nota )*
• Parmigiano o Pecorino, grattugiato fresco (omettere per vegani)
• Sale marino a pezzi, per guarnire
• Erba cipollina tritata, per guarnire

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 450 ° F.
2. Tagliare le patate a patatine fritte ( orologio questo video ! ): Lavare le patate lasciando la buccia. Tagliate le estremità di ogni patata, quindi tagliate parte del lato per creare una base. Posizionare la patata tagliata a metà con il lato rivolto verso il basso e tagliare una fetta da ¼ di pollice, quindi adagiare la fetta su un lato e tagliarla in diverse strisce lunghe. Ripetere fino a quando tutte le patate saranno state tagliate a patatine fritte. I pezzi possono essere irregolari, ma puntare a uno spessore quanto più uniforme possibile. Guarda il video per le istruzioni complete.
3. Mettete le patatine in una ciotola capiente con l'olio d'oliva e sale kosher . Mescolare accuratamente per unire.
4. Foderare due teglie con carta da forno. Distribuite le patatine sulla carta, disponendole il più distanziate possibile.
5. Cuocere le patatine per 15 minuti. Toglieteli dal forno e girateli. Ridurre il calore a 400 ° F.
6. Capovolgere la teglia nel forno e cuocere altri 10 minuti fino a quando le patatine saranno croccanti e dorate, facendo attenzione perché il tempo di cottura può dipendere dallo spessore della frittura e dal forno. (Se la maggior parte delle patatine sembrano morbide, continuare a cuocere ancora qualche minuto.)
7. Togliere le teglie dal forno. Irrora con l'olio al tartufo (nota che se la tua bottiglia non dice tutto naturale, aggiungilo a piacere: è molto più forte di quello naturale, quindi non utilizzare la quantità indicata). Aggiungi sale marino grosso, schiacciandolo con le dita mentre cospargere. Cospargere con il parmigiano e l'erba cipollina. Servire immediatamente (le patatine diventano più morbide man mano che si siedono). Se le prepari in anticipo, ometti il ​​passaggio 7, quindi riscalda le patatine in un forno a 400 °F ed esegui il passaggio 7.

Note

*Se usi un olio al tartufo completamente naturale come l'olio al tartufo naturale Urbani, il sapore è più delicato, quindi ne avrai bisogno di più rispetto a quando usi un olio sintetico. Se acquisti un olio al tartufo che non riporta il sapore naturale in nessun punto della confezione, sarà più forte. Irrorarlo a piacere.

• Categoria: Contorno
• Metodo: Al forno
• Cucina: francese