RISOTTO ALLA ZUCCA

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Il risotto alla zucca è perfetto per l'autunno! Cucinatelo con salvia e parmigiano ed è un'accogliente cena autunnale o contorno.

Vuoi dare il benvenuto all'autunno con stile? Prepara una pentola di risotto alla zucca ! Il suo colore arancio brillante e il sapore autunnale lo rendono l'ideale cena O contorno per la stagione. Il risotto fatto in casa è facile da preparare: tutto ciò di cui hai bisogno sono pochi ingredienti e un po' di tempo per mantecare quel lussuoso brodo finché non sarà tutto assorbito dal riso. Prendi un bicchiere di vino e mettiamoci a cucinare!

Ingredienti del risotto alla zucca

Il risotto è un piatto di riso italiano in cui il riso Arborio a chicco corto viene cotto nel brodo fino a diventare cremoso. La maggior parte dei metodi utilizza burro, cipolla e aglio, vino bianco per sfumare la padella e parmigiano per finire. L'uso della zucca in scatola aggiunge un colore arancione brillante e un sapore autunnale, abbinato alla salvia fresca ed essiccata. Ecco gli ingredienti che vi serviranno per la ricetta del risotto alla zucca:

Arborio rice
Purea di zucca
Brodo vegetale o di pollo
Vino bianco
Cipolla e aglio
Burro e olio d'oliva
Parmigiano
Salvia fresca ed essiccata

Note sul riso arborio

Il riso Arborio è un tipo di riso italiano a chicco corto che viene utilizzato per preparare risotti e altri piatti come budino di riso e arancini. Questo tipo di riso assorbe il liquido durante la cottura, creando naturalmente una consistenza cremosa e addensata.

Non sostituire un'altra varietà di riso in questa ricetta di risotto. La ricetta non funziona con qualcosa come il riso a grani lunghi. Il riso Arborio è facile da trovare nel tuo supermercato locale, quindi assicurati di trovarlo autentico!

Sulla cucina con il vino

Il risotto è tipicamente preparato con vino bianco per sfumare la padella, quindi anche questo risotto alla zucca utilizza vino bianco. La maggior parte dell'alcol viene cotto durante il processo di cottura, quindi dovrebbe essere adatto a bambini e donne incinte.

Tuttavia, se preferisci (o semplicemente non vuoi aprire una bottiglia), puoi saltare il vino e avrà comunque un ottimo sapore. Se scegli di usarlo, assicurati di versartene un bicchiere durante la cottura!

Consigli per preparare il risotto alla zucca

Preparare un risotto è semplice, ma richiede un po' di know-how per ottenere il miglior risultato. Ecco i nostri migliori consigli per preparare questo risotto alla zucca:

Riscaldare il brodo. Il riso assorbe subito il brodo se è caldo, ma se il brodo è freddo cambia la temperatura della pietanza e influisce sulla cottura. Avrai bisogno di qualche mestolo di brodo caldo alla volta.
Aggiungete il brodo gradualmente: abbiate pazienza! Aggiungete qualche mestolo e continuate a mescolare per incorporare il brodo. Appena sarà assorbito aggiungerne altro. Proseguire in questo modo per circa 12 minuti.
Regolare la fiamma secondo necessità per mantenere una cottura costante. Se il calore è troppo alto, potrebbe bruciarsi o non cuocersi. Se il calore è troppo basso, i chicchi di riso possono impregnarsi d'acqua.
È pronto quando sarà tenero ma leggermente al dente. I chicchi di riso dovranno essere leggermente al dente (per avere un pezzetto di masticabile al centro) e restare separati l'uno dall'altro mentre galleggiano nel brodo addensato.

Avanzi e informazioni in anticipo

Ecco una cosa da notare: questo Il risotto alla zucca è ottimo servito subito . Puoi provare a prepararlo in anticipo o a conservare gli avanzi, ma la consistenza viene compromessa. Ecco alcune note sull'archiviazione:

La consistenza del riso diventerà densa man mano che si riposa, soprattutto quando è freddo.
Se lo si desidera, è possibile riscaldare sul fornello e aggiungere un po' di brodo extra, parmigiano e qualche pizzico di sale a piacere.
Vi sconsigliamo di preparare questa ricetta in anticipo, ma se volete provare, cuocete leggermente il risotto all'inizio, poi scaldatelo e completatelo con le ultime mestole di brodo prima di servire.

Modi di servire il risotto alla zucca

Puoi servire il risotto alla zucca come contorno, oppure renderlo un piatto principale aggiungendo una fonte proteica e alcuni contorni con fibre. Se lo stai trasformando in a cena autunnale , assicurati di aggiungere una proteina perché il risotto di per sé non sazia abbastanza per un pasto. Ecco qualche idea su come servirlo:

Come contorno per pollo , salmone O gamberetto
Come piatto principale, con asparagi al forno O broccoli arrostiti e un insalata di mele croccante
Come piatto vegetariano easy cannellini beans come proteina e alcuni lati facili
Condita con capesante capesante scottate in padella
Alle cene festive come a Contorno del Ringraziamento

Altre ricette con la zucca

Quando è la stagione della zucca, è il momento di tutto ricette con la zucca ! Ecco alcuni preferiti da provare:

Tentativo Pane Alla Zucca con glassa d'acero
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Vai per Muffin alla zucca e gocce di cioccolato O Pancake speziati alla zucca
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Pane Alla Zucca (1 Ciotola!)

Salsa di zucca

Budino Di Zucca

35 ricette facili con la zucca

La ricetta del risotto alla zucca è...

Vegetariano e senza glutine.

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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Prodotto: 4a 61X

Descrizione

Il risotto alla zucca è perfetto per l'autunno! Cucinatelo con salvia e parmigiano ed è un'accogliente cena autunnale o contorno.

Ingredienti

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½ tazzacipolla dolce tritata
2spicchi d'aglio, tritati
1 litrobrodo di pollo o brodo vegetale
151 oncia di purea di zucca
1 cucchiainosalvia essiccata
1 cucchiaino e mezzo sale kosher
4 cucchiaiburro salato, tagliato a fette4pezzi
2 tazzeriso bianco arborio secco
1 tazzavino bianco secco, come Pinot Grigio o Chardonnay*
¾ tazzaparmigiano grattugiato, più altro per guarnire
1 cucchiaiosalvia fresca tritata finemente (facoltativa ma consigliata)
Pepe nero appena macinato

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Preparare le verdure: Tritare la cipolla e aglio.
Riscaldare il brodo: Unisci il brodo, la purea di zucca e la salvia essiccata con 2 tazze d'acqua e 1 cucchiaino sale kosher in una casseruola e portarlo a ebollizione bassa. Ridurre il calore al minimo.
Soffriggere le verdure: In una padella capiente, mettere il burro in una padella a fuoco medio. Riscaldare per alcuni minuti finché non si scioglie, diventa schiumoso e poi inizia a diventare di colore marrone dorato e profuma di nocciola. Aggiungere la cipolla tritata e farla cuocere per circa 2 minuti finché sarà tenera e fragrante. Aggiungere l'aglio e il riso secco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti fino a quando il riso inizia a diventare marrone chiaro.
Aggiungere il vino: Aggiungere il vino e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a completo assorbimento del liquido, circa 2 minuti.
Aggiungere il brodo: Aggiungete al risotto due mestoli di brodo caldo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a completo assorbimento del liquido, quindi aggiungere altri due mestoli di entrambi. Cuocete nello stesso modo per circa 12 minuti, aggiungendo due mestoli e mescolando spesso. Continua a regolare la fiamma per assicurarti che il risotto cuocia a fuoco lento. Dopo 12 minuti assaggiare un chicco di riso. Se risulta cremoso ma ancora al dente al centro, sei pronto per il passaggio finale! In caso contrario continuare la cottura e aggiungere il brodo ancora per qualche minuto. Cercate di non oltrepassarlo al dente altrimenti il risotto finale risulterà troppo molliccio. (Ti avanza un po' di brodo: conservalo per riscaldare gli avanzi.)
Finire il risotto: Quando il riso sarà al dente, abbassate la fiamma al minimo. Aggiungete altri due mestoli di brodo, il parmigiano, la salvia fresca e ½ cucchiaino sale kosher . Mescolare energicamente per 1 o 2 minuti fino ad ottenere un risotto denso e cremoso.
Servire immediatamente con ulteriore parmigiano in cima. Avrai circa 1 tazza e ½ di brodo rimasto; conservalo per incorporarlo per ottenere una consistenza più cremosa al momento di servire (il riso assorbe il liquido mentre si siede) o per rinfrescare gli avanzi.
Informazioni sullo spazio di archiviazione: Il sapore e la consistenza sono migliori da servire immediatamente. Se lo si desidera, è possibile riscaldare sul fornello e aggiungere un po' di brodo extra, parmigiano e qualche pizzico di sale a piacere. Vi sconsigliamo di prepararlo in anticipo, ma se volete provare, cuocete leggermente il risotto inizialmente, poi scaldatelo e completatelo con le ultime mestole di brodo prima di servire.