Capesante scottate in padella

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Ecco il trucco su come cucinare le capesante scottate in padella e ottenere quella perfetta crosta dorata! Segui questi semplici consigli per una cena facile e veloce.

Ecco come preparare a casa le vostre capesante preferite in stile ristorante: facile Capesante scottate in padella ! Le capesante hanno un sapore dolce e delicato che è facile da amare: e non c'è niente di meglio di quella perfetta croccante scottata all'esterno. Ma siamo sinceri. Le capesante lo sono facili da cucinare, ma sono difficili da ottenere bene. Ci vuole un po' di conoscenza su come ottenere quella crosta dorata senza cuocerli troppo o troppo poco. Ma una volta che conosci qualche segreto... è molto semplice e richiede solo 5 minuti per cucinare. Ecco tutto ciò che devi sapere sulle capesante scottate in padella... fatte bene.

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Il tipo di capesante da acquistare

Cominciamo dall'inizio. Che tipo di capesante dovresti acquistare per questa ricetta? Ci sono molte opzioni che vedrai in negozio: ecco lo scoop:

• Capesante di mare: le capesante di mare sono grandi e la varietà da utilizzare quando si rosola in padella. Evitate le capesante: sono molto piccole e vengono utilizzate soprattutto negli stufati.
• Capesante fresche o surgelate: puoi usarle entrambe! Molte capesante congelate sono bagnate (vedi sotto), ma il nostro metodo prevede un passaggio segreto che ti consente di utilizzarle entrambe.
• Capesante bagnate vs capesante secche: le capesante bagnate vengono trattate con acqua e tripolifosfato di sodio e poi congelate, il che può conferire loro un sapore saponoso e una consistenza elastica ( Per saperne di più ). Acquista capesante secche se riesci a trovarle, ma puoi anche rinfrescare le capesante bagnate usando un trucco! Continua a leggere.
• Catturato in natura o allevato: il pesce catturato in natura nel tuo paese è solitamente una scelta sostenibile. Esistono anche opzioni di qualità nelle aziende agricole ben regolamentate; Vedere Guida per il consumatore di orologi di pesce .

Un segreto per le capesante scottate in padella: metterle in salamoia!

OK, hai le capesante? Grande. Ecco un trucco per ottenere il miglior sapore per le capesante scottate in padella. Salateli prima! Cosa significa questo? Li lascerai semplicemente riposare in una soluzione di acqua salata per 10 minuti prima di cuocerli. Perché devi mettere in salamoia le capesante?

• Questo ravviva il sapore delle capesante bagnate. Se acquisti capesante bagnate, uniforma il sapore ed elimina il sapore chimico. Puoi anche aggiungere un po' di succo di limone per far risaltare davvero il sapore.
• Aiuta a condire l'interno della capesante. Se condisci solo prima della cottura, a volte solo la parte esterna conserva il sapore.

Come scongelare le capesante congelate

Convinto del passo della salamoia? Grande. Assicurati solo che, se acquisti capesante congelate, le scongeli completamente prima di metterle in salamoia. Pensare in anticipo il giorno prima è perfetto, perché saranno pronti quando ti sveglierai. In caso contrario, ecco un trucco dell'ultimo minuto su come scongelare le capesante:

• Il giorno prima (opzione migliore): metti semplicemente le capesante congelate in frigorifero durante la notte.
• Giorno di (in un pizzico): conservare le capesante congelate nella confezione o metterle in un sacchetto di plastica richiudibile. Metti la confezione o il sacchetto in una grande ciotola con acqua fredda. Le capesante dovrebbero scongelarsi in circa 30 minuti.

Quale padella utilizzare per le capesante scottate?

Ultimo punto: devi avere l'attrezzatura giusta per le capesante scottate. Ecco cosa sapere sul tipo di padella da utilizzare:

• Non utilizzare una padella antiaderente per le capesante scottate! La superficie antiaderente non permette alle capesante di attaccarsi alla superficie della padella, creando quella splendida crosta attraverso la reazione di Maillard.
• Usa la padella più grande in acciaio inossidabile, rame o ghisa. Dovrai che sia il più grande possibile per poter cucinare quante più capesante puoi contemporaneamente.

Come cucinare le capesante: il metodo maestro

Ora che conosci le capesante da acquistare, la padella da utilizzare e il passaggio segreto della salamoia: prepariamo le capesante scottate in padella! Ecco cosa sapere su come cucinare le capesante:

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• Asciugare le capesante! Questo è forse il passo più importante. Se c'è dell'acqua sulle capesante, cuoceranno a vapore invece di dorarsi. Questo è un enorme no-no!
• Tieni le capesante nella padella il più distanti possibile. Potrebbe essere necessario fare 2 infornate. Se le capesante sono al tatto rischiano anche di cuocere a vapore invece di dorarsi.
• Cuocere per 2 o 3 minuti senza toccarli! Sì, stai indietro e non fare nulla. Non spostare le capesante nella padella! Non muovere la capesante fa sì che si formi la crosticina marrone. Questa è chiamata reazione di Maillard, una reazione chimica che crea quel meraviglioso sapore rosolato sulle proteine ​​scottate.
• Capovolgi e cuoci altri 2 o 3 minuti senza toccarli. Stesso discorso, questo forma la crosta sull'altro lato!

E voilà! Capesante perfettamente scottate e croccanti e dorate su ciascun lato. Vedi, non è stato così difficile!

Completare con salsa alle erbe e limone, se lo si desidera

Vuoi aggiungere una salsa a queste capesante splendidamente scottate in padella? Grande! La tecnica per questo è togliere le capesante dalla padella, preparare la salsa e poi aggiungerle nuovamente alla salsa riscaldata. C’è una ricetta separata per questo: è una salsa alle erbe e limone molto semplice! Per farlo, vai a Salsa alle erbe e limone per capesante .

Ancora con le capesante? Prova il nostro 12 ricette facili di capesante !

A tutto pasto: cosa servire con le capesante scottate in padella!

Ecco la parte divertente: preparare un pasto con queste capesante meravigliosamente scottate in padella! Sono sani, leggeri e hanno un’atmosfera mediterranea. Eccone alcuni contorni da servire con le capesante :

bevanda di San Valentino

• Insalate: provatele Insalata semplice di rucola O Insalata di finocchi e arance per gli abbinamenti ideali di sapori dolci e piccanti. L'insalata di more è un'altra ottima opzione.
• Riso o quinoa: provalo Riso agli spinaci con feta O Quinoa stagionata
• Pasta: aggiungi le capesante scottate alla pasta per uno straordinario piatto unico. L'opzione migliore? Pasta Di Capesante Con Limone Ed Erbe . Oppure prova le capesante Pasta cremosa al sugo bianco .
• Verdure arrostite: aggiungere Patate Arrosto Al Rosmarino , Cavolfiore Arrosto Alla Parmigiana , Finocchio Arrosto O Broccoli alla parmigiana .

Aggiungi questa salsa alle erbe e aglio che impreziosisce ancora di più le capesante

La ricetta delle capesante scottate in padella è...

Senza glutine e pescatariano. Per senza latticini, ometti il ​​burro.

Capesante scottate in padella (trucchi e consigli!)

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Tempo totale: 15 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Ecco i trucchi su come cucinare le capesante scottate in padella e ottenere quella crosta dorata perfetta! Segui questi semplici consigli per una cena facile e veloce.

Ingredienti

• 1capesante di mare, scongelate se congelate
• Sale kosher
• 2 cucchiai olio neutro
• 1 cucchiaioburro salato
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

1. Scongelare le capesante, se congelate (vedi sopra).
2. Salare le capesante: in un piatto poco profondo, mescolare insieme 4 tazze di acqua a temperatura ambiente e 2 cucchiai sale kosher . Metti le capesante nell'acqua e attendi 10 minuti.
3. Togliere le capesante e asciugarle accuratamente. Condire leggermente con diversi pizzichi sale kosher .
4. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco alto. Se usi una padella media, cuoci le capesante in due lotti. Una volta che l'olio sarà caldo, aggiungere le capesante e cuocerle senza girarle per 2-3 minuti, finché sul fondo non si sarà formata una crosticina uniforme e ben dorata.
5. Girare le capesante con le pinze. Cuocere altri 2 o 3 minuti sull'altro lato, fino a quando si forma appena una crosta sul fondo e il centro della capesante diventa quasi opaco.
6. Spegnere il fuoco e aggiungere il burro. Quando si scioglie, versate il burro fuso sulle capesante e servite con una spruzzata di limone. Oppure vai a Salsa di capesante alle erbe e limone per preparare una salsa in padella di 2 minuti.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Scottato
• Cucina: Ispirazione francese
• Dieta: Senza glutine