Come preparare lo sciroppo semplice al lillà

Lo sciroppo di lilla aggiunge un bellissimo sapore floreale alle limonate, ai tè, ai cocktail e ad altre ricette.

Anche se la stagione del lillà è incredibilmente breve, puoi mantenere il meraviglioso profumo della primavera un po' più a lungo attraverso questo semplice sciroppo di lilla. E se vuoi che duri ancora più a lungo, prova a crearne uno liquore lilla .

Quando sono i lillà di stagione?

Dipende dalla varietà ma in generale la stagione del lillà è il mese di maggio. Nelle zone più calde potrebbe avvenire prima, mentre nei climi più freddi un po’ più tardi.

ricetta toast all'aglio

Qui nel New Hampshire i lillà in genere iniziano a fiorire nelle prime due settimane di maggio, anche se negli ultimi due anni i miei lillà non si sono aperti completamente fino alla seconda metà del mese.

Una volta sbocciati, i fiori lilla durano solo circa due settimane, quindi è meglio pianificare in anticipo se vuoi catturare la loro meravigliosa fragranza nello sciroppo di lillà o nello zucchero di lillà.

Assicurati che tutti i fiori che raccogli siano privi di pesticidi o altri prodotti chimici. E come sempre assicurati di poter identificare i fiori che stai raccogliendo con certezza al 100%.

Che sapore ha lo sciroppo di lillà?

Questo semplice sciroppo lilla ha lo stesso sapore dell'odore dei fiori, ma è abbastanza delicato da non sopraffare le ricette in cui lo usi.

Nel corso degli anni ho scoperto, con gli esperimenti sui lillà, che gli oli contenuti nei fiori di lillà possono assumere un sapore stucchevole e un po' sgradevole se troppo concentrati.

Anche il sapore sembra cambiare se i fiori rimangono in infusione per troppo tempo, ecco perché consiglio un tempo di infusione di 4-5 ore.

Sebbene i fiori lilla siano di un bel viola pallido, non conferiscono il loro colore a questo sciroppo. Puoi invece aggiungere una manciata di mirtilli allo sciroppo mentre è caldo per ottenere una delicata tonalità viola.

spiedini di gamberi

Puoi anche usare un paio di fiori di pisello farfalla per un colore viola bluastro.

Cosa posso fare con lo sciroppo di lillà?

Usa questo sciroppo al posto del normale sciroppo semplice in tutti i tipi di ricette.

Puoi preparare una semplice limonata al lillà unendo parti uguali di succo di limone appena spremuto e sciroppo di lillà con 4-6 parti di acqua o acqua frizzante.

Usa lo sciroppo di lilla per addolcire tè caldi o freddi o montalo con latte di cocco per un rilassante latte lilla. Puoi usarlo anche per aggiungere un sapore floreale a piatti come il mio Crostini Lilla Alla Fragola oppure preparare una macedonia di frutta di stagione con fette di pesca ai frutti di bosco tardivi e una spruzzata di sciroppo di lillà.

Lo sciroppo di lillà è anche un'ottima aggiunta a cocktail e mocktail. Prova un Lilac Gimlet con 1 ½ oncia di gin o vodka, ¾ oncia di succo di lime appena spremuto e ¾ oncia di sciroppo semplice lilla. Shakerare tutti gli ingredienti con abbondante ghiaccio e filtrare il drink in una coppetta da cocktail.

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Ingredienti:

Questo sciroppo incredibilmente semplice è fatto con:

• 1 tazza di fiori di lillà
• 1 tazza di zucchero
• 1 tazza di acqua calda
• Una manciata di mirtilli per colorare (facoltativo)

Come preparare lo sciroppo:

Inizia raccogliendo i tuoi fiori di lillà. Per 1 tazza di fiori dovrai raccogliere almeno 6-8 grappoli grandi. Cerca i grappoli di fiori che sono completamente in fiore.

Scuoti bene i grappoli per rimuovere eventuali insetti o detriti, quindi stacca con attenzione i petali viola dagli steli.

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Fai un Limonata al gin lilla

Se la fioritura è al culmine i fiori si staccano abbastanza facilmente senza parti verdi. Assicuratevi di raccogliere solo i fiori viola poiché quelle piccole parti verdi possono conferire allo sciroppo un sapore sgradevole.

Obiettivo per 1 tazza di fiori fitti. Puoi anche raddoppiare questa ricetta per ottenere il massimo dai tuoi lillà se pensi di poter consumare lo sciroppo prima che inizi ad andare a male.

In generale gli sciroppi semplici dureranno circa 2 settimane in un contenitore coperto nel frigorifero.

Puoi anche allungare un po' la loro durata aggiungendo allo sciroppo un grammo di vodka o alcol di cereali.

Una volta pronti i fiori di lillà, scaldate 1 tazza d'acqua fino all'ebollizione. Unisci 1 tazza di zucchero bianco con l'acqua calda e mescola per sciogliere lo zucchero.

Appena lo zucchero si sarà sciolto aggiungete i fiori di lillà e i mirtilli (se li utilizzate) e coprite il composto con un canovaccio.

Lasciare lo sciroppo in infusione coperto per 4-5 ore, quindi filtrare i fiori. Conserva lo sciroppo finito in frigorifero in un contenitore pulito e coperto, come un barattolo di vetro.

Se vuoi altre ricette con il lilla prova a preparare lo zucchero lilla con il mio  Come preparare la ricetta degli zuccheri infusi ai fiori .

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Altri sciroppi per la primavera:

• Sciroppo semplice di fragole e rabarbaro
• Sciroppo facile alla pesca

Sciroppo semplice lilla

Ingredienti  

• 1 tazza fiori di lillà freschi
• 1 tazza acqua bollente
• 1 tazza zucchero
• 10 mirtilli per il colore (opzionale)

Istruzioni 

• Raccogli circa 6-8 grappoli di fiori lilla. Scuoti bene i grappoli per rimuovere eventuali detriti o insetti.
• Staccate i singoli fiori viola dagli steli evitando le parti verdi. Raccogli 1 tazza di fiori fitti.
• Fai bollire una tazza d'acqua. Unisci l'acqua bollente con una tazza di zucchero in un contenitore resistente al calore e mescola finché lo zucchero non si sarà sciolto.
• Mescolare i fiori di lillà e i mirtilli (se utilizzati) nel coperchio dello sciroppo e lasciare in infusione per 4-5 ore.
• Filtra i fiori e conserva lo sciroppo finito nel frigorifero in un contenitore pulito e coperto, come un barattolo di vetro.

Inserito ilUltimo aggiornamento: 16 aprile 2024

Categorie Ricetta Sciroppi